仟穆

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休息中

最近試左上環仟穆日式燒鳥omakase，廚師發辦九式串燒菜單 $780全部都係師傅精心揀選嘅精品，如果揀另一款內臟主題仲會有啲特別嘅部位。先黎前菜蕃茄沙律，味道酸酸甜甜，好開胃。煮物廣島蠔超大隻，肥美多汁，仲保持咗海鮮嘅鮮甜。牛舌好嫩好滑，燒得剛剛好，啲肉汁都鎖住喺牛舌入面。燒雞頸好juicy，每一口都係肉汁爆破。燒雞皮串得均勻又齊整，加上燒烤技術更加香脆。雞軟骨有啲嚼勁，啲肉質帶有咬勁同埋層次感。白鱔外皮微微焦香，鱔肉嘅鮮嫩口感同魚油嘅香味完美結合。豬五花肉質豐潤，每一片肥肉都融化在口中。雞翼一見就知道燒得好香好脆，一咬落去，啲肉汁就會爆出黎。青椒仔燒完之後椒皮嘅脆感好明顯。而且佢都唔會太辣，係一種清爽嘅辣味。蘆筍散發著淡淡微妙的燒烤焦香，同時保留著蘆筍本身的清新味道。湯底鮮美，烏冬彈牙，食落肚入面仲會有一陣溫暖嘅感覺。最後有益力多雪糕唔會太甜，恰恰好。

近年燒鳥料理漸趨精緻化，隱身於上環摩羅上街古玩老店中的日本精品串燒料理專門店「仟穆CHI YAWARAGU」全新推出以內臟為主題設計的燒鳥omakase。室內以深色工業風拼湊出原始樸實的風格，配合鎢絲燈泡的柔和微光，冷酷而富型格。半露天座位可飽覽周邊充滿古董和藝術氛圍的社區，於懷舊氣息中享受慢活時光。近距離坐在吧檯就可以親眼見證燒鳥職人製作成品的每道細節，香氣四溢。餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌外，亦有其他肉食、海鮮、蔬菜、食事等選擇，除了提供「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），由即日起至3月31日期間限定增設十三道菜「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」（每位$780），包括不少罕見的珍品部位，例如雞大動脈、雞甲狀腺、雞喉嚨等等。今次我就自選「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），包含沙律、煮物、九款串燒、雞湯烏冬、甜品和生啤。蕃茄沙律一如壽司店Omakase品嚐魚生的順序，燒鳥料理的 Omakase 也是從清淡的口味走向濃郁，蕃茄沙律清爽輕盈又醒胃，為這場豐盛的廚師發辦揭開序幕。廣島蠔煮物廣島蠔大隻厚肉，細嫩多汁，鮮而不腥，配上清澈見底的湯頭，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。牛舌串

一向喜歡古色古香古物嘅我，有時喜歡閒逛上環古董街，喺呢度可以發掘到唔同特色嘅奇珍異品～ 話說最近又俾我發掘到一間高質日式串燒店啦～呢間串燒店叫✨仟穆～ 位於摩羅上街~ 只要細心看看就容易見到，店外的大窗戶與旁邊緊閉的大門形成強烈對比～ 店內是傳統深式的串燒店設計，9成吧枱設計，讓顧客與串燒師傅有交流！餐牌上主要都係各式各樣的串燒，當中焼鳥（やきとり）仲多達12款，最特別嘅係佢有串燒嘅廚師發辦，就order呢個嚟睇吓點樣有咩特色啦！店員先放上餐前小食烤鱈魚脆片，淡淡原味香脆可口！🔹廚師の選 - 八包含8款串燒，沙律、煮物、雞湯烏冬、甜品🥗沙律盛載得滿滿嘅沙律，沙律菜新鮮好味，又colorful又fresh! 好開胃呀!🍲煮物是日主文係清酒煮蜆，湯底清甜、味道香濃，蜆肉新鮮肥美～▪️ 燒黃油雞脾肉黃油雞的肉質比普通雞肉更加香甜，😁入口鮮嫩多汁！好好味！▪️燒白鱔食緊雞髀肉嘅時候我哋已經聞到燒白鱔嘅香味啦！燒白鱔一定係連埋魚皮去燒、魚皮脆卜卜、魚肉新鮮彈牙～ ▪️燒雞胸軟骨平時已經好鍾意食雞軟骨，雞胸軟骨爽脆度高，👍🏻相比起雞軟骨咬落更軟～ 我自己就好鍾意啦！▪️燒雞心平常抗拒雞肉臟的我，為咗唔辜負

呢間餐廳貫徹「從喙到尾」，以本地新鮮黃油雞製作各款雞串燒🐓更由日本鹿兒島同宮崎縣進口各種食材，保證用料新鮮🎌🍢廚師の選八式串燒套餐 ($680/ 位)💗鱈魚乾鱈魚乾香脆可口，越食越上癮🐡💗沙律沙律以日式醋汁調味，味道清爽開胃🥗💗清酒煮蜆蜆肉每隻都脹卜卜，而且無沙，充滿清酒香氣，鮮甜十足🍶💗黃油雞腿肉雞腿肉爽滑細嫩，雞鮮味美，肉汁同油香豐腴，雞皮亦燒得焦香🐔💗雞心雞心口感Q軟帶嚼勁，油脂香四溢🤎💗白鱔白鱔肉質結實彈牙，魚味濃郁，完全無泥腥味，不過略有魚刺🪱💗牛舌薄切牛舌脆嫩爽彈，油脂豐富👅💗免治雞肉棒免治雞肉棒混合黃油雞雞扒肉、雞軟骨、洋蔥等搓製，食落軟綿鬆化，同時帶軟骨脆脆口感，蘸上日本蛋黃同香甜雞汁吃，口感更細膩🍗💗雞胸軟骨雞軟骨脆口而不硬，貼附少量雞胸肉🦴💗秋葵秋葵清脆黏滑，簡單以牛油同海鹽調味🌵💗燒冬菇冬菇保持爽滑多汁，加上大量木魚絲🍄💗雞湯烏冬以雞骨、雞腳、雞肉熬煮8小時而成嘅雞白湯，入口濃厚鮮味，充滿骨膠原，配搭細滑煙韌嘅烏冬🍜💗甜品分別有黃豆粉蕨餅、抹茶蕨餅、芝麻紅豆和菓子，簡樸香甜🍡