三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

營業中

休息中

記得之前經過登龍街見過三田製麵所的人龍，沒想到星期六傍晚五時多已經出現一條短短的人龍，見距離看《星球大戰》還有時間，便排隊等一下。蝦子餅和我都點了沾麵，看看牆上的教學溫習一下沾麵的美味食法。我點了濃湯豬骨魚介沾麵($78)，可選大、中、小份量的麵底，同一價格，我選了中的份量，即210克的麵條。麵條的份量很足夠，但叉燒只得一大片似乎少了點。原來沾汁裡面還有兩三件豬肉，很腍很入味。沾汁的味道很有層次，豬骨湯以外還有魚湯的香味，不過個人以為味道偏鹹。吃完麵後，將清湯加入沾汁裡，沾汁變成了熱湯，味道也變淡了些，喝了幾口，感覺溫暖。蝦子餅點了特大(420克)的生薑沾麵($88)，我不喜歡吃薑，所以一口也沒有試，不知道他吃後有沒有暖入心頭的滋味呢。

你以為日本拉麵熱潮在香港早已告一段落？只是說對了一半，的而且確，拉麵店大多已經沒有出現人龍，有些質素較弱的又早已逐一結業。但近期卻又不乏生力軍加入，而且不少是來自日本本土的品牌，就像這天到訪的三田製麵所，在日本已有19間分店，台灣亦有5間，今年終於來到香港，首間店的位置就在新舊交替的銅鑼灣登龍街。我自問並非拉麵控或沾麵達人，亦沒有去過三田的日本店，純粹以香港食客的角度去品評。店舖座位以L型設計，感覺還算闊落，在開業初期，會由日本來的廚師親自主理及督導，客人亦可隔著玻璃觀看廚房內的工作情況。香港已有不少地方吃到沾麵，我都有自己心水之選，不想在此透過，只想說我對沾麵亦算略有了解。說回三田，據說店方專程從日本訂造製麵機，自家製作特粗的麵條，成為這店的賣點。店內供應濃厚豚骨魚介湯底，可選原味或辛辣。沾麵有小（140克）、中（210克）、大（280克）(同價$78)、特大（420克）($88)之分，食量普通的話，建議學我叫碗中Size的，有兩片叉燒、半熟蛋和竹筍在內，再叫些一品料理，我就已經夠飽了。先說麵質，三田麵顯然比較粗身，可選擇冷或熱麵，我建議揀冷麵，當冷粗麵撞落暖湯時，產生了特別爽口煙靱

o係Facebook睇到話以食沾麵最主的三田製麵所於香港開分店而家12-14日仲有半價優惠tim梗係要去試下啦~我地一行4人去食我6點20pm左右到，都已經排左2行人喇估都估唔到要排左成2個鐘先入到去食都無計啦~又新開~又半價~等下都要啦我地4個人仲要分開2邊坐，如果唔係等得仲耐呀一心黎到都係想食個沾麵姐(其實我同老婆都無食過沾麵，所以唔係好識分點為知好既沾麵)咁當然係試佢個主打 「濃香豬骨魚介沾麵」啦佢大‧中‧小都係同一價錢既 特大就貴10蚊由於等左太耐，好餓既關係我就叫左個特大係等待既時間，見到台面有呢張教學喎對於未食過既我地黎講，呢個教學都幾有用起碼等我地有個Concept先嘛~等左10分鐘左右，個麵終於送上台喇！特大真係唔係講笑~真係超大碗，個碗又深但係d送就少d~ 尤其係塊叉燒，只得一塊因為係第一次食沾麵既關係所以真係唔知原來個麵係凍的 (之後聽到隔離台落Order果陣，個Staff有問佢地要凍定熱麵，但係我地果個無問過囉，我覺得如果熱麵既話會更加好食)而呢個沾汁就係精華所在將d麵放入呢個汁入麵靠呢個汁個熱力去整返熱d麵而且個汁好香，仲有濃郁既木魚味但係我地見叉燒份量太少，所

三田製麺所現時在日本有19間分店東京都14間，大阪府 4 間，神奈川縣 1 間。台灣有 5 間分店，香港則有 1 間。在日本食評網，三田製麺所 三田本店的評分為3.52，而最高分的三田製麺所 梅田店為3.56分。三田製麺所是一間沾麵專門店，雖然有湯拉麵供應，但來店當然先要試試這裡的招牌沾麵。說到沾麵，就是冷冷的麵條配熱熱的沾汁，和湯頭為主角的拉麵相比起來，沾麵是以麵為主角的食物。若要單純享受麵的美味，沖冷水使剛煮好的拉麵緊實，不浸泡在湯裡以保持其硬度，在這種狀態下來吃是最好的了，所以店方提供麵條「熱上」或「凍上」的話，選擇「凍上」比較合適。但是，其他的吃法也出現了，就是「熱湯沾麵」。這是三田製麺所的店舖冬季限定款色，不是每間店也有(香港暫時沒有)。「熱湯沾麵」與一般的沾麵一樣，而最大的特點，就是麵條浸泡在帶柚子皮味的熱湯中，再沾上魚介豚骨沾汁來吃，這個吃法的原意是在寒冷的冬天裡，使顧客能吃到最後一口也是熱熱的。雖然不知道這樣是否合適，但如果香港有的話，也是可以一試的。點了濃厚豚骨魚介沾麵(210g)。湯--這裡用的是魚介豚骨沾汁，頗為濃厚，沾汁較為杰身，味道突出。最近灣仔新開的拉麵店「