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2021-07-21
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一向都好想找間出色的廚師發辦慶祝朋友生日，見這間「壽司櫻」的相片非常吸引，所以就和朋友去了！當晚由師傅「旭」發辦，食物超水準，還邊和我們聊天，有酒店級廚師發辦水準。原來他在酒店做廚師發辦多年，怪不得對日本料理和刺身非常有研究和要求！餐廳在做優惠，除平時的$1280 /$1680等的廚師發辦外，星期日至四還有$780的廚師發辦！當晚的魚生超高質，物超所值。 1️⃣先付3種盛非常精緻的擺碟，包了京都豆腐配蟹肉、鮑魚和番茄。鮑魚非常細心，是切了4塊上，方便食之餘，亦好夠凍，配上大粒魚子好鮮甜。番茄亦好甜香，配上醬料好開胃。2️⃣刺身5種盛（$780餐只有3種）- 立魚：師傅用了2種拼法，給客人帶來由淡至濃香的味覺體驗。包了日本芽蔥的那片完美地帶出立魚的清甜口感，好新鮮。另一片加了北海道海膽和海鹽，魚肉襯托出海膽的鮮甜，吃過後在口中仍有鮮甜味。- 池魚王：有2片，第一片落了蟹膏，味道清甜之餘帶出新鮮口感。另一片落了柚子及豉油，比較濃味一點。🐟竹籤魚：非常打卡able的一款，慢慢打開蓋後，焗在內的煙會慢慢流出來。燒熟了的魚皮好香火炙味，配上半生熟的魚肉刺身，更能帶出魚的嫩滑口感。夾上旁邊的花瓣片一起吃，
當晚由師傅「旭」發辦，食物超水準，還邊和我們聊天，有酒店級廚師發辦水準。原來他在酒店做廚師發辦多年，怪不得對日本料理和刺身非常有研究和要求！
餐廳在做優惠，除平時的$1280 /$1680等的廚師發辦外，星期日至四還有$780的廚師發辦！當晚的魚生超高質，物超所值。
1️⃣先付3種盛
非常精緻的擺碟，包了京都豆腐配蟹肉、鮑魚和番茄。鮑魚非常細心，是切了4塊上，方便食之餘，亦好夠凍，配上大粒魚子好鮮甜。
番茄亦好甜香，配上醬料好開胃。
2️⃣刺身5種盛（$780餐只有3種）
立魚
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- 立魚：師傅用了2種拼法，給客人帶來由淡至濃香的味覺體驗。包了日本芽蔥的那片完美地帶出立魚的清甜口感，好新鮮。
另一片加了北海道海膽和海鹽，魚肉襯托出海膽的鮮甜，吃過後在口中仍有鮮甜味。
池魚王
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- 池魚王：有2片，第一片落了蟹膏，味道清甜之餘帶出新鮮口感。另一片落了柚子及豉油，比較濃味一點。
竹籤魚
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🐟竹籤魚：非常打卡able的一款，慢慢打開蓋後，焗在內的煙會慢慢流出來。燒熟了的魚皮好香火炙味，配上半生熟的魚肉刺身，更能帶出魚的嫩滑口感。夾上旁邊的花瓣片一起吃，吃過後鮮甜味留口中
牙帶魚
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🐟牙帶魚
燒得好香，肉質非常嫩滑，而且頗肥美，有點入口即溶的感覺。
2️⃣和食料理2款（$780的只有一款）
和食料理分別有沖繩豬手和蛋黃醬蝦，沖繩豬手非常出色，製作得非常入味之餘，口感軟香！原來他們用了超過36小時慢煮而成，非常有心思。
3️⃣壽司7貫（$780的只有4貫）
🍣伊佐木壽司：上面加了松露醬，口感嫩滑，配上火炙燒香了的飯，幾出色
🍣鯖魚壽司：非常厚切，配上荷葉和白海帶，refreshing之餘帶出魚的鮮嫩
🍣銀鱈魚壽司：師傅專門配了松露鹽，銀鱈魚肉質肥美，入口即溶。點上少少wasabi，更能帶出鮮甜味
🍣金目鯛壽司：特別配了梅鹽，讓魚生的口感更突出的同時，帶來味覺多重層次
吞拿魚壽司
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🍣吞拿魚壽司：非常精緻的配搭，上面加上香脆的蒜蓉，吞拿魚入口即溶，每一口都好滋味
北海道杜丹蝦
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🍣北海道杜丹蝦 ：非常肥美的蝦肉，上面是蝦的卵和蝦頭膏，充滿鮮味
海膽壽司
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海膽壽司：單看外表已覺得非常吸引，舖滿面的海膽味道鮮甜，海水味重，配上海鹽更能帶出新鮮感覺。
感覺到他們是非常有心思及對食材的堅持。師傅還說壽司薑是他們自己醃製的，還會用水沖三日，帶來滑香口感。
另外，wasabi也是由4種wasabi溝出來，所以口感味道剛剛好，不好太攻鼻。
而各款魚生也用上不同的調味料配搭，沒有重複的。單單是心思，也值回票價！
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