泓一拉麵

營業中

休息中

紅日6點半嚟到，有大約10個人排緊，店入面好細，只有8個位左右，排左半個鐘左右。呢日嘅辣醬油拉麵同餃子都賣晒，冇得試餃子添。如果有餃子，可以優惠價加日式餃子，大阪燒風餃子就冇得優惠價。雞白湯拉麵 $98筍唔苦，洋蔥幾辣雞白湯好香滑，但可以再濃味啲，比較淡雞白好嫩滑但比較薄同細塊慢煮叉燒唔鞋亦唔肥，幾嫩溏心蛋岩岩好鰹魚拉麵 $88好香濃嘅鰹魚味，啲鰹魚絲好香湯底清清地飲落都唔會膩，但都好香魚味拉麵口感幾好，唔會太淋唔洗加一服務費，幾抵，凍水放喺面前任斟。

成日起黃埔 經過依間拉麵店都冇機會食 因為長期要排隊今日2:30pm去食 啱啱好有位入面空間細 得大概8個位倒 仲要背對背平排坐 枱面都窄 但係都算可以餐牌易睇 主要湯拉麵或沾麵 每個4-5款揀 另外有啲小食同可以加料睇其他食評 最多人試都係沾麵 所以我叫咗個 雞白湯沾麵 ($98)我哋坐正廚房嗰到 可以見到佢整全部新鮮材料 即叫即整無論拉麵沾麵賣相都好靚雖然感覺沾麵好似份量多啲配料非常豐富 有一片雞肉 一片薄豚肉 荀 一隻溏心蛋雞肉好似啲醃咗嘅即食雞胸肉味 肉質滑嫩 成片肉豚肉薄過火腿 仲要冇乜肥肉 好食荀好爽口 味道遍鹹溏心蛋都係幾出色嘅🥚醃到蛋白食落甜甜哋 熟度啱啱好 成個蛋黃都流心 超級槳狀入面相對鹹啲 用黎撈麵一流麵條好特別 有啲小麥粉如果湯拉麵就係正常幼身嗰隻但係沾麵係扁身嘅 食落非常有口感比較似意粉 只不過口感黏少少佢扁身嘅好處就係冇咁易斷 同埋面積大啲 可以索多啲湯🍜湯底係雞白湯 落咗少少洋蔥碎質感非常creamy其實好似意大利式 卡邦尼意粉醬咁 連味道都相似 好好味😋香得黎唔鹹 可以保留到麵原有嘅麵粉味 又唔會好快脷之後我哋仲+$25叫咗份煎餃子🥟原價$33 一客有五

相信喜歡雞白湯的朋友也聽說過泓一💛🤎⁡雞白湯拉麵 $88每次拉麵上桌後 首要動作便是喝一口湯底！這裡的雞白湯微微creamy 表面有一層薄薄的泡沫雞味未至非常濃郁 但喝起來很舒服不油👍與其他拉麵店比較 味道相對溫和‼️吃到一半才記得可以叫師傅給檸檬片🍋加點檸檬汁的酸香又是另一種風味自家製的麵條偏幼身 叫了硬麵覺得軟硬度剛好麵條因被湯底蓋過 而不太嘗得出麥味🤧溏心蛋若流心多一點會更完美！⁡有兩款叉燒，配菜還有些洋蔥碎和荀，令味道清新一點。友人點了背脂醬油拉麵 我也嘗了一下湯底 味道比想像中清新 清甜不膩 但還是雞白湯比較對我口味☺️ 整體下來雖然未去到驚為天人但這裡有一種住家的味道 讓人吃完很滿足美中不足的是冷氣不夠 地方較淺窄不過為了美食還是值得的😂⁡P.S. 周末3點多不太多人排隊，聽說平時要等半個鐘頭以上！留意午市4點就會截單，否則就要等6點晚市

如果講起香港嘅雞白湯拉麵，大家會諗起邊間？座銀？可能有人會嫌佢貴。鳥華底？可能有人嫌佢雞油太重。今次介紹依間雞白湯拉麵，價錢平民而且唔收加一服務費，近排係拉麵關注組備受注目，原因係因為舖頭嘅麵條、湯底同醬汁都係自家製作，而且因為出品好令到餐廳人氣十足，晏晝去一定會見到人龍，最高峰個日甚至買到120碗拉麵，試過晏晝兩點就賣晒湯底要提早收鋪。呢間泓一拉麵2015年係大圍開業，店主第一份工就係拉麵鋪工作，入行之後越做越鍾意，經日本師傅教導三年之後，決定自立門戶，不過係四年之後因為業主加租，而家搬咗去紅磡。泓一拉麵一開始這一間普通拉麵鋪，老細話最初只係買大路既拉麵，好似豬骨湯底，而麵底就係本地日本人拉麵廠攞貨。不過依家香港拉麵店競爭已經白熱化，咁多間過江龍黎到香港，所以冇特色嘅泓一生意麻麻，店主於是重拾當年入行嘅熱血，不斷鑽研同唔同師傅交流去提升品質，於是由零開始，投資十萬喺日本購入製麵機，最終有自家製嘅麵條，亦都成為呢間拉麵鋪賣點，因為店主覺得如果麵唔得，會影響整體嘅味道。所以而家嘅麵分別有兩種麵，一種係粗身、好似尾指咁闊嘅沾麵，另一種好似即食麵咁幼、用來做湯麵嘅拉麵，每日新鮮製作，會視乎天