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2023-06-06
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這天來吃omakase,主要就是為了維師傅而來,每次吃他的omakase總是充滿驚喜,當然少不了他幾道招牌菜。餐廳有一幅長達7米的掛畫,是來日本直送的「魚拓」,栩栩如生好好看~🔹青檸柚子伴鮫鰈魚鮫鰈魚來自北海道,晶瑩剔透的刺身經過一層又一層的料理,輕輕加上岩鹽吊出鮮味,還有微酸的青檸汁,入口就是鮫鰈魚自帶的鮮味和爽口口感,每一片都值得慢慢品味。🔹京蔥絲鯖魚很多人都很怕鯖魚,其自身的腥味令人卻步,師傅很有信心地保證大家會很喜歡這道菜。食材用上九州關鯖魚,配合特製醬汁,最最最大的重點是上面花了不少功夫的京蔥絲,它的香氣和味道加上去油脂飽滿的鯖魚後,完全吃不到任何腥味,反而肥美扎實中帶點清新。🔹酸醋啫喱伴象拔蚌象拔蚌一直都是我最喜歡的食材,師傅特別切成條狀,這是口感會較突出的切法,新鮮優質的象拔蚌著重其鮮甜和礦物味,所以加上酸醋啫喱和柚子汁吃就是最佳吃法,滿口都是鮮味,賣相還很精美呢。🔹蘋果木煙薰火灸赤鯥來自福井縣的赤鯥先用火槍燒到魚皮金黃色,然後再用蘋果木煙薰,特別等一分鐘讓木香完全被魚肉吸收,建議大家掀蓋後要立刻吃,讓鼻聞到香氣口也同時能夠抓緊那蘋果木香,赤鯥入口即融,滿滿的魚油和醬汁徐
餐廳有一幅長達7米的掛畫,是來日本直送的「魚拓」,栩栩如生好好看~
青檸柚子伴鮫鰈魚
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青檸柚子伴鮫鰈魚
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酸醋啫喱伴象拔蚌
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🔹蘋果木煙薰火灸赤鯥
🔹火灸左口魚裙邊壽司
火灸左口魚裙邊壽司
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🔹秘製醬汁配酒蒸蝦夷鮑魚
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