焰拉麵 (已結業)

近期見有人推薦焰拉麵，難得它位於元朗，對我來說非常就腳，當然要去試一試。拉麵的湯底主要有四大類，而豚骨湯底向來是我的最愛，所以看了看餐牌我便點了豚骨原味的焰拉麵。不一會兒，拉麵便上枱了，賣相不錯，令人垂涎三尺，但吃下去的第一口便有些失望了。湯底明顯不夠濃厚，拉麵是幼身的，頗有彈性，但配以如此湯底卻是可惜了。令一重頭戲便是火灸叉燒，可惜亦令人失望，肥的部份還好，但瘦的部份卻十分乾硬，不易入口。特地附加的味玉則不過不失。總結而言，價錢合理加上味玉也只是$88，但食物的質素卻未能達到期望，雖未至於差，但難以令人再次光顧。

有網友見我平時都成日食拉麵，有推介過我可以試下焰拉麵，所以上個月尾都搵左一日去元朗試下。星期日下午去到，可能時間有啲尷尬，未到晚餐，所以客人唔多。以拉麵店黎講，我覺得焰拉麵都幾大間，座位都算闊落，第一印象已經唔錯，唔會逼逼狹狹。拉麵定價適中，$58 -$88左右，拉麵可以自選麵質、湯底濃度、肉/蔥，富彈性。另有小食提供，小食都一樣唔貴~焰拉麵 $78 (特濃豚骨：木耳、荀干、紫菜、蔥粒)男朋友點嘅係最basic豚骨拉麵，麵質選中、湯底選中、肉揀火炙叉燒 (另有豚軟骨/叉燒雞)豚骨湯底都算濃，唔會好鹹，但質地較薄身，掛湯有難度；麵質選中等，如果唔鐘意太腍身，鐘意有咬口，記得選硬，因為麵質本身偏軟。火炙叉燒都好香口，肥瘦適中，唔會薄過紙，好少見男朋友食拉麵係會滿意的。火岩焰 $88 (肉醬溶岩、木耳、荀干、紫菜、蔥粒)唔止一次講過，我食拉麵，只食辣嘅，所以毫無疑問，揀火岩焰，中辣 (可選小/中/大激辛)同男朋友一樣，湯底、麵質我都係揀中等，唔洗煩。我覺得以辛拉麵而言，都算係我喺香港食過數一數二好食！揀辣嘅拉麵好多時就係飲油，一般拉麵店為左營造「辣」嘅感覺，好多時喪加辣油，搞到碗麵油淋淋，個

昨天經過元朗教育路，心血來潮想吃日本料理，然後看到這家焰拉麵的時候，便選擇去嘗試一下這家朋友也跟我推薦過的拉麵店！店外裝修簡潔但卻令人感到舒適，招牌以「焰」一字，簡單卻不失霸氣。拉麵可以自行選擇自己想要的濃度，麵的硬度，湯底等，而肉方面也不只叉燒，還有豬軟骨和叉燒雞。而我其實不知道什麼是叉燒雞，店員則很有耐性和專業地向我解釋叉燒雞是以叉燒的煮法，但用的不是豬肉而是雞肉。雞肉比豬肉瘦，吃上去不會太油膩。這裡不得不讚此店的細心和店員的服務圖文並茂解釋每種拉麵的味道和烹煮方式最令我驚喜的是這裡可以以$12加餐牌內的小食，價錢十分宜人最後我order了一碗焰拉麵，就是他們的皇牌推薦，加上一隻流心糖心蛋，再加一客炸蝦小食。 小食炸蝦$12有2隻，新鮮滾熱辣，外表金黃香脆，但蝦肉較少流心蛋用的是糖心蛋，一口咬下去時蛋漿流入口中，口感細膩，甜度適中拉麵方面，湯底濃郁不油膩，豚肉的味道滲透在湯底裡，湯底十分令人滿意叉燒份量適中，質感比較肥，但好處是半入口即熔，十分軟嫩。味道方面，廚師先把叉燒燒過，然後燒烤的味道慢慢滲透在拉麵之中，令整碗拉麵的層次提高麵的口感我選擇了適中，感覺不會淋得像公仔麵般，也不會

今日同阿女在元朗行街行到咁上下時候，阿女話想同我去吃拉麵，起初以為去上次拉麵天王,原來不是去番個間，阿女帶了我去教育路焰拉麵，阿女話比上次個間好味,我同阿女在焰拉麵搵位坐下,地方不是太大,十分有日本feel,我点濃味火焰拉麵，好似我這個年紀不應吃太濃味,我見店員十分推介，決定試下火焰拉麵，湯底夠濃郁，味道稍為咸咗些小，可以接受，拉麵口感夠軟身，沙拉用味道酸酘沙拉汁,反而覺得一般,我覺得拉麵十分不錯，服務亦都好好,

遠赴日本學藝的香港人Albert為了完成自己的夢想，在香港開設了以純豚骨湯底為主打的拉麵店。今次點了最基本的「焰拉麵」。湯底十分濃郁且充滿了豚骨湯應有的鮮味，口感幼細綿密亦不帶油膩。難怪有日籍的拉麵師父也大讚這裡的豚骨湯底做得十分出色！但由於是純豬骨湯的關係，若渴到最後便會感覺過於單調。為了令這上好的湯底增添色彩，我便使用這裡所提供的原粒蒜頭經壓成蓉後再加進麵裡，再配上拉麵附上的香蔥，鮮香味立即提升了一個層次！這裡使用的是博多拉麵中常見的直幼麵。選擇硬度一般的麵條咬勁十足而且掛湯能力極好，可惜麵條的味道卻有點不夠突出。叉燒的肥瘦部份層次分明。外表烤得略焦，使得叉燒更加甘香美味。玉子需要另外點的，並跟拉麵分開上。嫌不夠熱的話便需要立即放到湯中加溫。玉子的味道滷得剛好，不太咸亦不太淡，蛋黃也夠溏心。這裡的燒物和唐揚（炸物）的價錢十分平易近人，而且有相當的質素。若想嘗嘗濃厚的純豚骨湯滋味，我十分推薦這間拉麵店給大家。