FUMI

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Fumi 差不多每隔一道菜就配一杯sake的omakase, 今晚真係好放肆！自小便很迷戀日本布以日本布做牆身裝飾 真的很別出心裁！今天選了$880讓，加$280便有師傅建議的food pairing sake, 難得聽日放假就要放肆下！ 很喜歡這裡選的酒很適合女士喝，不會太濃烈嗆喉，配起食物來只有提升味道，沒有喧賓奪主，當然最喜歡便是第一杯像香檳的上善如水氣泡酒❤️ 很開胃！第二喜歡便是喜多屋寒山水純米大吟釀了！也是很清甜的sake, 有機會要買回家多多品嚐🕺🏻第一道菜，清菊 清一清口腔加了三文魚子更有提升鮮味之作用很欣賞這裡的醋米飯，平時我多數把飯留下只是魚生片，今次是一飯不留的🤪有入口即溶的中吞拿便心滿意足了！香港人一定不會用海膽煮湯的這一道的鮮甜帶有驚喜了回家可否以魚湯浸海膽上試試看呢🤔這2道主菜是無適！ 鴨卷同牛同樣好食！鴨卷可以食多幾舊添！來到茶漬飯人已半醉 而且很飽好彩份量不很大食哂！濃濃抹茶味，無可挑剔的，這頓飯服務好，很有心機講解茶或食材，加上美美舒服的環境，絕對環encore!

長假去到尾聲，真係好唔捨得⋯⋯十萬個不捨得。悠長的假期裏除旅行之外，就是不停約朋友吃飯相聚，每晚也吃到不知時間，傾夠才散，滿足! 要抓緊假期的尾巴，今晚友人帶我去蘭桂坊，但並非去劈酒，而是去吃我最愛的日本菜。餐廳位於加州大廈，一出升降機門便覺得很閃亮耀眼，挺有氣派。裝潢既時尚，亦帶着和風色彩。開放式的門口，近門設有一個流線型的酒吧枱，再連接一排長壽司吧枱。大廳中間設有多張四人枱，而靠牆和半落地玻璃窗的位置就有一排長沙發坐配四至六大枱，枱與枱之間有不少距離，樓底亦高，感覺舒服自在。晚巿設有兩款Set，分別是6道菜和8道菜，而我倆都選擇了前者。晚夏初秋之懷石 6 course early autumn kaiseki ($880)包有前菜、刺身、清湯、燒物、飯和甜品，還可加$280按菜式配上四款合適的日本酒，美酒伴佳餚的確很好，但可惜我倆都不勝酒力。****************************雖然我倆的酒量一般，但對於梅酒就唔同講法，邊飲邊傾，更加開懷。鶴梅完熟酒 Tsuruume Kanjuku Nigori ($60) 啖啖酒香和香甜梅味，仲有幼細的果蓉，酸酸甜甜，味道又不

位於蘭桂坊呢間FUMI, 主打食懷石料理同OMAKASE, 食材每日由日本空運到港, 而且不時不食, 我地係網上見到餐廳剛剛轉左晚夏 初秋MENU, 今晚一放工就同老婆過黎嚐嚐。😁我地6點半已經到餐廳, 客人仲未多, 不過7點之後就開始多人。餐廳位於蘭桂坊中心位置, 裝修以黑、木色為主, 高樓底配合富有日式風格嘅設計, 型格之餘感覺都非常舒適。😊餐牌設計簡單, 餐廳主要提供OMAKASE同懷石料理套餐, 另外日本酒種類亦非常多, 我地點左最時令嘅6 COURSE 晚夏 初秋的懷石料理套餐, 套餐已包括: 前菜、刺身、清湯、燒物、飯同甜品一整SET懷石料理, 每位唔駛$1,000, 同係日本食差不多。 6 COURSE 晚夏 初秋的懷石料理套餐 $880品味清酒 $280點懷石料理加$280就可以配5款唔同嘅日本酒, 雖然我地飲酒唔飲得好多, 不過價錢咁抵, 我地當然要加啦。😆上善如水氣泡酒(新潟縣)作為餐前酒嘅上善如水氣泡酒入口香甜, 酒味唔濃, 餐前小酌非常合適。🍸前菜清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏銀杏口感軟糯, 甘香味美, 用加左魚子嘅清湯浸菊菜味道好清新, 帶有淡淡菊花清香, 好有

雖然最近平均日日都有三十幾度以上，但原來已經不知不覺又到了迎接秋天的日子。時裝店續漸換上秋冬裝，原來FUMI的餐牌都換上秋裝。*清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏前菜都是冷盤；清湯不會太咸，浸著菊花和菊菜，少用來食用的食材，很特別；綠色的銀杏煮得很淋，很有果仁的香。*新子壽司很像鯖魚的樣子，但其實是新子；秋天時令的魚；味道不會太濃，有淡淡的魚香。*吞拿魚腩、深海池魚、牛鰍薄切刺身吞拿魚腩真的冇得輸；入口即溶，又有濃濃的油脂味。本身餐牌上的雞魚轉了深海池魚；深海池魚的魚味較濃，魚肉亦較有嚼勁。牛鰍刺身配酸汁食用；魚的味道較淡，很鮮甜；以食的次序來算，應該要先吃牛鰍，之後是深海池魚，最後才是吞拿魚腩。*三陸名物清湯蝦夷鮑魚配海膽清湯用上了蝦夷鮑魚，鮑灸爽口，很有鮮甜味；不過加上海膽怪怪的，海膽都是生的較好食，這個湯大概只是取海膽的觧甜。*照燒京蔥鴨卷雞牛豬平時就食得多了，今晚就有鴨食；這個鴨很濃味，中間卷了京蔥，很香口，有點似中式的口味。*和牛茶漬飯茶漬飯本身是魚，換上了肥牛；肥牛很有油脂味，拌上茶漬湯很好餸飯。*綠茶蜜和果子配綠茶雪糕綠茶雪糕很濃綠茶味，不會太甜；下面有啫喱和白玉丸子，是日本雪