德如茶餐廳

營業中

休息中

今天中午LUNCH TIME來到了德如茶餐廳這家位於灣仔的港式餐廳。餐廳的位置非常方便，就在星街閙市，讓人在外出時也能隨時來到這裡享受美食。進入餐廳後，我能感受到這裡懷舊的氣息，裝潢復古，讓人感受到了香港早期的生活風格。餐廳內部設計融合了傳統和現代風格，燈光柔和，營造出一種非常溫馨的氛圍。我點了🐮干炒牛河和🍲西炒飯作為我的主餐。首先我試了一口乾炒牛河，干炒牛河是很多人來德如茶餐廳必點的菜式之一。牛肉很嫩，口感很好，但是整體味道有些微不足道，缺乏以前的獲氣, 牛河有點濕, 名廚張錦祥Ricky 話過, 乾炒牛河要好味，首先要夠鑊氣，牛肉要Juicy之外，河粉也不可以斷開一截截，是一道講求技巧的美食, 所以是餐廳廚師的考牌菜式。另一道同事食的西炒飯味道普通，它是用青豆、火腿粒、蝦仁和雞蛋等材料炒製而成，口感柔軟但不油膩，味道尚可。除了這些主打菜式，德如茶餐廳的炒食選擇很多，例如炒麵和炒飯。然而，這些菜式的味道比較普通，沒有太多亮點。不過，德如茶餐廳是香港飲食文化的重要一部分，它的招牌奶茶☕的確香濃可口，讓人回味無窮, 實在是讓我驚豔不已。它的茶底非常香濃，牛奶的味道也很濃郁，讓我有種忍不住

作為一位奶茶控，每日唔飲番一杯奶茶就好似未瞓醒咁，周身唔舒服。今日終於趁考試前去試吓德如茶餐廳嘅奶茶，醒醒神為自己叉叉電！奶茶嚟啦，茶底茶味好重有回甘，花奶唔多所以欠缺些少絲滑嘅感覺，但提神一流！再嚟就係好多人推介嘅招牌家鄉炒飯！勁足料大大碟成個山丘咁，有叉燒、蝦仁、生菜粒、蛋絲同䓤，夠晒鑊氣，果然名不虛傳！炒飯乾身而且辣辣地、飯粒粒粒分明。切粒後生菜混入炒飯底、加埋係炒飯上面嘅特別白飯魚干，脆卜卜增加左炒飯嘅口感。雖然兩樣食物都係單點，埋單要$82有d貴! 難得在一路食一路聽到廚房冚冚聲，勁有鑊氣，去傳統大排檔就係食呢種feel～附上餐牌-

少數還保留了綠色鐵皮流動廚房的大排檔，有六十多年歷史了。那天下午茶時間來，還是人頭湧湧，有慕名而來的，也有不少是熟客，試了數款食物，明白人多的原因了。值得一提的是它雖是大排檔，不但有冷氣，還是很夠的冷氣，在這和人體溫度相同的夏天也可以吃得涼快。第一口感覺驚艷，飯面的炸魚仔是脆，加了印尼醬的飯鹹鹹鮮鮮的炒得香，入口微辣，越吃越開胃。配料下得足，蝦仁又爽口。是一碟很有有鑊氣的炒飯，吃到醬汁的濕潤，卻又可以炒飯粒分明，不熱氣的，厲害!傳統的用單片麵包連皮炸的西多，很有邪惡香味的炸蛋漿，包也炸得鬆化，不是現代鬆軟得像蛋糕般的包!配上的糖漿濃杰很有蔗糖味，可能用了金獅。也是用傳統較高密度較rustic的包，烘得剛好，加上非常滑的咖央，淡淡的椰香，不太人造的感覺，很討好。最是期待，結果是有點失望的奶茶。茶不夠香，又不夠濃，所以奶不能下得多，口感薄，有點鞋。更多食店足本推介請留意Scribbling Bread

比起一式一樣的大型連鎖商場，我更喜歡逛舊區。灣仔的光(明街)、電(氣道)、日、月、星街一帶正合我意，那邊有很多富有個性的型格小店，原創的皮具店、家品店、時裝店等應有盡有，各式各樣的餐廳和cafe林立，裝修均簡潔獨特，令人印象深刻。在上上落落的斜坡路口，發現了一個綠色的排檔，突兀地屹立在馬路旁，見客人不多，於是便坐了下來。出於好奇，於是向店內的靚姐打聽了一下，原來德如的創辦人正是蘇德如(人稱蘇媽媽)，該店是這區的老字號，由最初的排檔起家，到後來把檔口後面的兩個舖位承租，一直經營至今，算算已有60多年歷史。靚姐熱情地向我們介紹了招牌炒飯，像揚州炒飯，保証多料夠飽，不過因為剛才歎點心實在吃得太撐，現在有點無能為力，於是靚姐便改為介紹雞中翼給我們。點了鎮店奶茶，一杯凍，一杯熱。店方採用不同粗幼的茶葉，現合氣孔細緻的自縫茶袋，熱奶茶口感幼滑有茶香，可惜質感很薄，不夠實在。前者更令人失望，奶茶水水的，很難想像這個味道曾經被外國媒體選為香港四大奶茶。雞中翼端來時感覺比想像中瘦小，稍微醃過的味道有點像像樓下街巿凍肉店買得到的雪藏貨，沒有太大特色。餐具有點髒，這個似乎比雞翼本身更吸引我們注意。入秋的天氣

德如茶餐廳金鐘的星街建築群一帶向來都是眾真/偽文青的聚腳地，做著文化硏究的我們，又豈能不到那裏逛逛?!被眾多潮舖小店和高級食肆包圍著的地區，竟然隱藏箸一間聞名國際的茶記。我喜歡把它叫作「斜路茶記」，因為聖佛蘭士街斜路是它的必經之路，它就是位於進教圍的「德如茶餐廳」。由於進教圍是掘頭路，車輛出入不多，德如保留了綠色的茶檔在馬路上，也設有室外座位，是香港市區少有空氣清新的露天嘆茶靚位，也是此店一大特色。德如的奶茶色澤均勻，口感順滑，奶和茶比例適宜，有奶味又有茶香但不算濃郁，沒有澀味，上枱時熱度夠高，即使先食飯後飲茶，亦不會難以入口，整體味道不錯。2011年更獲英國CNN新聞網選定為香港四大奶茶王，也是Trip Advisor的推介餐廳。德如除了奶茶好飲，食物也非常美味。大家不能錯過它的碟頭飯，強烈推介家鄉炒飯（不知哪兒家鄉），不但鑊氣夠，咸香帶點辛辣，配上咸魚仔乾丶蝦仁丶叉燒丶蛋絲等，材料份量十足，實屬無得輸之選。還有鮮茄牛肉炒蛋飯也是我們常點食品之一。留意一點，食客不會在枱面找到餐牌或點餐紙，因為德如的食物菜式全部都用箱頭筆寫在白瓷磚牆上，大概是易擦易寫罷，所以落單前請抬頭揀餸。喜歡這裏

好久之前也是因為客戶的關係，已經路過德如一次，今天在同一客戶上班完後，去了一口曲奇，付款之時問了一句「對面間茶餐廳好唔好食？」，店員答案是「好食，間野好多年啦，杯奶茶好好飲。」既然如此，擇日不如撞日，進去後發揮我唔怕醜既精神，直接問落單伙計有咩好食，換黎答案：「家鄉炒飯丫，你怕唔怕辣，辣辣地幾好味的。」，再加多杯熱奶茶，滿心期待。德如老闆邊度家鄉我真係估唔到，但這碟家鄉炒飯一黎到已經香到不得了。見到廚房一炒好後，伙計才把銀魚乾放上飯面。炒飯望落去好似幾濕，但其實都是汁，飯炒得粒粒均衡，汁都包住每粒飯，超夠鑊氣。配料除了銀魚乾外，還有蛋花，叉燒和鮮蝦，兩者同樣出色，蝦不是死蝦霉蝦，夠爽口；叉燒就算切粒後都感覺到其「生前」是鬆化的，而且是半肥瘦的叉燒。飯的辣味大於微辣，但又不會辣得滿頭大汗，既熱且辣吃得很是過癮，果然無介紹錯。熱奶茶是在外面沖的，就在外面那一架鐵皮車，這一架車令我想起蘭芳園，但蘭芳園長期人龍超長，如果想感受下香港舊茶餐廳文化，這裡也是不錯的。這杯熱奶茶，茶味比奶味重，我不抗拒，但我想下次會叫茶走或多奶；奶茶幾滑，果然無介紹錯。雖然要行斜路，而且幾唔就腳且遠，但我想還是值得一