富豪軒

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休息中

系富豪軒飲茶、晚飯小菜都食過，就系未點過佢地出名既片皮鴨，一般片皮鴨嚟講太多功夫，要花幾重功夫預備後再入烤箱，一般大眾比較多選擇餐廳享用，減少製作既時間，而系餐廳享用既質素當然更好，唔使兼顧廚房，同上麼麼蒸既時間都夾到啱啱好今日主要想講一講呢味片皮鴨，外面聽既好多二食、三食系指，食完第一食以麼麼包住蔥絲、青瓜、烤鴨醬後，剩下來的肉拆下來可以怎樣去烹調呢？二食、三食系指幾多樣食法。可能系冬瓜泡浸、炒小廚、生菜包法等都比較常見稱題外話系配醬上，北京人點開嘅片皮鴨會再多蒜泥重味少少，曾經有出面食片皮鴨師傅較皮面加少少砂糖/黃糖去食個種味道非常正，片脆微油加砂糖甜味有助提升食慾去膩👏🏻（打卡）呢到片皮鴨會「埋枱即片」，片皮鴨唔系話皮夠薄愈好，講求比例，有位置較薄身，有位置較厚身，呢到既片法大致可以分為皮/皮連厚肉身兩款皮烤到脆卜卜，擺入口有肉汁感，配合厚薄適中麼麼，不得不讚，麼麼皮唔會過厚過薄，且帶麵粉香味，貪心包多左或咬完後都唔會跌晒落嚟，真心覺得唔錯👋🏻另外二食揀左都系包，今次系生菜包製法，包住既肉碎就系鴨肉碎，睇得出師麼既細心情度，平時泰式生菜包金不煥、乾蔥、香芧等，呢到既生菜包入面系加

甘短時間又再寫食評，吳知以為我做🐎！絕對係千真萬確😊我 吳係一個富豪，又吳係一個大户人家，只係一個鐘意食嘢，而又日日都在外面吃飯的一個普通人😂A—-每次係呢到食晚飯多數都會食片皮鴨，今次都吳例外，呢到既片皮鴨隨左好食之外，包住鴨食果塊粉皮真係做到薄到呢，真係又要讚厨師既手藝，包住件鴨係完全可以食到鴨既味道又吳會各得成口面粉👍👍好食😋😋@(而家好多酒樓做果塊粉皮厚過你塊面皮，成啖面粉放落口，完全食吳到包住件鴨既味道，皮厚容易做，皮薄就要功夫）@B——片皮鴨二食係生菜包鴨鬆又係好食———（所以吳使特別再介紹）😂C——𦍑沖生蠔煲—甘奇怪點解個煲有火腩🤔——因為我食反好小睇餐牌，通常叫經理發——板，問問經理原來個餐牌新食物（𦍑沖火腩生蠔煲）😱😱😱（食物味道係好味既，可惜配火腩一D都吳match，怪怪的配搭😅😅)D—-海浙頭—爽口佐酒小食一流👍E—-🐷仔腳—又係我地餐前佐酒小食😋F—-懷舊千層糕—-呢個必食甜品——（廚師既心機一定要食）G—-燕窩(四款味道，椰汁-杏汁-冰糖-𦍑汁）——-每一啖都可以吳同味道👍😋👍😋其實今日除左講食物之外，仲要講下D服務，呢道其實大部分既侍應都ok既，不過有幾位我