四合院 (已結業)

約了幾位仲意,去食下新式京川菜~ 四合院.四合院地點位於灣仔廈門街,店裝修以大紅色為主,而牆上掛有門環裝飾,非常中國風呢!首先點了有酒精特飲有陣陣薄荷味,並有少少青檸味,當然有少酒味道,飲上後好fresh.接著點了店的主打菜虎蝦十三香秘製乾鍋 有原味、麻辣、孜然選擇,而每種味另有大中微辣選擇.我地選了原味微辣,香味濃烈,必用多種的香料秘製而成,炒得好乾身.而啖啖肉的虎蝦,夠鮮味彈牙爽口,我地另ORDER加價加多種配料有田雞及芝心丸等,配料相當入味,是沾上秘製香料好惹味非常.酸菜燉白肉以大白菜及酸菜煮成湯底,酸酸地味道,香味撲鼻,口味微酸中帶出一絲鲜甜,切得薄身半肥瘦白肉,咬上去不油膩,想不到湯底內有粗身紅薯粉,口感Q煙韌爽口,可點蒜粒豉油調味,最絕的湯喝上一口,開胃提神,簡直來送飯一流.素三塔這菜內有炸薯絲洋葱、薯仔、紅椒、芫荽等,似冷盤菜式,口感不錯,是非常清新可口的菜.糖醋裏脊豬扒外脆內軟,味道酸酸甜甜好開胃.最後點了甜品地瓜拔絲必須趁熱食,那就可以拔出長長的糖絲,再沾入冰水裡冷卻外表糖衣瞬間凝固,令地瓜口感外皮酥脆,並飄出濃濃的焦糖香味呢! 

以前在國內工作，經常與同事食川菜，對我來說，香則香，但國內的太辣了！估不到今次在香港可以吃到又香又可以減辣的川菜了！這是位於灣仔喜帖街的四合院。整個店的色調以大紅色為主，店鋪裝修帶點復古，雖是簡單，但仍看得出是花了心思的，如墻上的畫，門釘同門環。人未齊，先點飲品，老闆推介特飲。是一杯綠色的，有點像mojito，但是這是沒有酒精的，綠色給人的感覺已經十分清涼，再配合薄荷葉，涼涼的，酸酸的，十分開胃！我們點了十三香虎蝦鍋，有18隻虎蝦（我們點的是原味、微辣）還可以加不同的配料。每人還有白飯一碗。除了小炒，最有特色的是干鍋。我們點了十三香虎蝦鍋，有18隻虎蝦（我們點的是原味、微辣）還可以加不同的配料。每人還有白飯一碗。所有虎蝦都放在頂上，特殊的香料令氣味十分撲鼻，是秘製的配方！當中還有淡淡的中草藥味。虎蝦大大隻，雖去殻後不太入味，但只要一蕉鍋底會有一些醬料和油料，是十分惹味的。在配料中，一讚的是田雞，十分入味呀！酸菜燉白肉這個我十分喜愛，可能是因為我喜歡酸菜的原因，我可以連湯都飲埋，食了很多酸菜！用湯來伴飯，我成碗飯食哂！糖醋裡脊其實即是甜酸豬扒，甜酸味控制的很好，不會互相搶味！甜品是地瓜拔

聽polyU的朋友說灣仔廈門街開了一家新的京川菜小店，老闆還是我們北京人！我們一行六個人特意去“考察”了一下這家店是否正宗~我們六點鐘到，還沒有上客人。整個店的色調以大紅色為主。店鋪裝修的比較簡單，但是看得出老闆在各個地方都花了很多心思。比如我們六人坐在進門右手的座位，頭頂的墻上掛著很特色的琉璃瓦和窗花裝飾。另一側的墻上有老北京四合院的大紅門上才有的“門環”。四合院菜單很豐富，有單點的小炒，有side dish，有飲料和雞尾酒。但是最有特色的就是這種“十三香秘製乾鍋”。老闆說這個菜就是北京極流行的“麻辣香鍋”，但是味道比麻辣香鍋更有層次，除了麻辣鮮香，還有她自己研製的秘製香料在其中。我們先點了一道“鮮蝦鍋”，選的是原味、微辣。配菜有：土豆、西蘭花、蓮藕。好大一鍋端上來，特殊的香料的氣味撲鼻，我能靠嗅覺分辨出來的一種是“肉蔻，但老闆告訴我，除了肉蔻還有另外20余種不同香料，看來很神秘哦。。。這一鍋比起國內的麻辣香鍋的確有更豐富的味覺層次，除了鹹鮮味，有淡淡的清香和中草藥的味道，很能挑動我們的食慾。我們的第二鍋點了招牌的虎蝦鍋，孜然味，微辣。 配菜有：虎蝦（巴掌大的虎蝦，十八隻，好多啊！！