鮨一魂 (已結業)

港島一向唔難食到omakase,同事嘈左好耐要一齊食鏡仔都幫襯既omakase，事前夾好曬大家日子時間，預訂時俾好錢，由討論預訂到食個刻都好期待，果然名不虛傳🍣Anago 深海穴子掃上面既醬汁令壽司望落更可口😋最喜歡omakase自己不用調味的壽司，是考驗食客和師博的默契與功底😆Chutoro 中吞拿魚腩肥美又無筋的吞拿魚腩叫人如何不愛😗Hirame 左口魚 (Sashimi)紫蘇葉🌸🌸配上刺身是不能再夾的口味😋Katsuo 鰹魚新鮮的魚和岩的調味絕對鮮上加鮮🍣Madai 真鯛漸變色的魚面靚到令人食指大動😋 飯同真鯛魚之間夾咗紫蘇葉，令味道更添層次~Salmon Uni Roe 三文魚籽海膽丼海膽鮮甜就梗啦，咁大粒魚籽夾起似玩夾波子遊戲咁😂玉子燒表面金黃焦色似焦糖燉蛋脆面咁吸引，切開似海綿蛋糕般綿密，食落又香軟。玉子燒用上江戶前既方法去製作而成，混入咗魚肉蝦肉係入面，質感軟熟得黎蛋味又香濃。😍

主打廚師發辦（omakase）的鮨一魂據知由東京米芝蓮星級大廚井上渡主理，更曾吸引當紅偶像組合MIRROR成員姜濤、Anson Lo及Anson Kong到訪。雖然餐廳位於銅鑼灣皇冠假日酒店但定價卻相當親民，兩款午市套餐分別只需$880及$1180，而晚市時段套餐價錢則為$1980及$2380，套餐均包前菜、刺身、壽司配菜及甜品，但晚市套餐會增設熟食更加豐富。當日品嘗桵($880)套餐則包括兩款前菜海螺及蒪菜，後者比較少見口感清爽滑嫩。食物款式因應時令食材變動，除了所有食材都由日本新鮮直送到港外，更特別會因應食材口味配搭赤醋或白醋飯，別具心思。時令刺身為魚味濃重的鰹魚，壽司則包括左口魚、赤貝、赤身、池魚、喉黑、中拖羅、車海老、拖羅、北海道海膽、三文魚籽及星鰻，最後更有一份呑拿魚手卷。喉黑又即赤鯥（アカムツ），有「白身魚拖羅」之美譽，炙燒過後逼出魚油，脂肪豐腴鮮甜油潤。最後送上麵豉湯及玉子燒，玉子燒看似平平無奇，事實上有如蜂蜜蛋糕一樣香軟綿密，口感濕潤細緻並帶陣陣甜香；再以甜品綠茶雪糕配紅豆蓉作結畫上完滿句號。

剛把一項重要工作在極短時間內超額完成，覺得要好好慰勞自己食好啲。本身最愛食日本菜，做足功課上網搜尋、見呢間餐廳的評語okay、格調高檔口味地道正宗，心知一位難求即刻book咗食Omakase “梅”お任せ・Omakase・廚師發辦 $1180>共22道菜，包括前菜、刺身、壽司、小菜和甜品廚師發辦上菜按以下次序：Appetizer・前菜海螺胡麻豆腐>整體都是水準之上的開胃涼菜Sashimi・刺身-間八-鰹魚>兩款刺身各具特色。其中鰹魚屬於紅肉魚類富鐵質很有營養；色澤濃郁暗紅的血合部位，魚味鮮香，口感綿密Sushi・壽司-左口魚-赤貝-赤身-鰺-帆立-金目鯛-池魚-喉黑-中拖羅-車海老-拖羅-北海道海膽-三文魚籽-星鰻>果然名不虛傳。壽司師傅會按魚的濃淡度去配搭醋飯，例如用赤醋飯配魚味濃郁的星鰻去提味；左口、池魚等白身魚則用白醋飯佐之，以免蓋過魚本身的鮮味。件件壽司新鮮優秀、味道平衡，當中被譽為「深海紅寶石」的喉黑因為全身布滿脂肪，肉質爽脆鮮甜係魚中極品。星鰻則是肉質細緻，味道淡雅。至於車海老，師父用純熟的手勢快速把蝦握成壽司遞出，整個過程乾淨俐落；蝦肉冰

大肥爸爸牛一話想食壽司，由於限聚令仍未放寬，一家四口唯有襯週末放半晝才一訪設有下午茶市嘅酒店壽司屋「鮨一魂」。皇冠假日酒店位於銅鑼灣核心地段，除咗比較塞車之外，交通都算方便，不過自從做咗隔離酒店後就冇咗代客泊車服務。由於座位不多，貴客必需預先訂座、定好菜單及全數預繳。抗疫階段，用餐時間只限中午十二點或下午三點四十五分兩輪。食物方面可選午市或晚市嘅廚師發辦套餐，兩頁餐牌合共即有四款。日本清酒、紅酒、白酒、氣酒或烈酒之開瓶費為$700一樽720-750ml及$1,500一樽1L，一啲都唔平架！幸好新張期內，每叫一樽酒牌上嘅酒可免一樽開瓶費。準三點九抵達，即由聯絡開嘅Minxxx妹妹接待，帶領步入餐廳。酒店樓層樓底高高，相當有氣派。以木為主嘅裝潢簡潔樸實，配上零星嘅小擺設已覺和風味濃厚。圍繞著師傅大舞台有九個吧位，每二人就有塊膠板隔開，四口子同住都冇得例外，衛生水平絕對符合標準。如果想要更多私人空間的話，走廊通道右方其實隱藏咗一間可容納四至六人嘅壽司吧廂房。另用餐大堂嘅吧位背後亦設有可容納二至四人嘅半廂房式卡位。吧枱席上有齊備嘅自用餐具及口罩套。據悉，於去年十二月一日正式開張嘅新店從東京邀請