仟穆

營業中

休息中

和朋友到摩羅上街閒逛想搵啲古董小玩意，咁啱得咁橋比我哋搵到間寶藏串燒店，它的位置雖隱蔽但仍然易找，就在咖啡店旁邊。呢度嘅店員和師傅幾友善，推介串燒廚師發辦，點咗包括稀有部位的雞串、豚/牛/海鮮等，另包沙律、煮物、雞湯烏冬、甜品和生啤，計計下性價比唔錯Omakase SetChef's selection skewers・廚師之選串燒 (9串)- Salad・沙律- Stewed Dish・煮物- Udon in Chicken Soup・雞湯烏冬- Dessert・甜品- Draft Beer・生啤{Chicken Rare Parts・雞肉の稀有部位}▪︎ Chicken Trachea・雞喉嚨 < 頭一次食呢個罕見部位，其實味道不濃，燒過的煙韌口感焦香微脆，配醬汁幾特別{Chicken Offal・雞內臟}▪︎ Liver・雞肝> 呢度嘅雞肝燒得幾出色，入口creamy質感幼滑細膩，配上鰻魚汁味道甘香、有驚喜{Chicken Skewers・雞串}▪︎ Chicken Wings・三黃雞翼> 燒雞翼好睇師

最近試左上環仟穆日式燒鳥omakase，廚師發辦九式串燒菜單 $780全部都係師傅精心揀選嘅精品，如果揀另一款內臟主題仲會有啲特別嘅部位。先黎前菜蕃茄沙律，味道酸酸甜甜，好開胃。煮物廣島蠔超大隻，肥美多汁，仲保持咗海鮮嘅鮮甜。牛舌好嫩好滑，燒得剛剛好，啲肉汁都鎖住喺牛舌入面。燒雞頸好juicy，每一口都係肉汁爆破。燒雞皮串得均勻又齊整，加上燒烤技術更加香脆。雞軟骨有啲嚼勁，啲肉質帶有咬勁同埋層次感。白鱔外皮微微焦香，鱔肉嘅鮮嫩口感同魚油嘅香味完美結合。豬五花肉質豐潤，每一片肥肉都融化在口中。雞翼一見就知道燒得好香好脆，一咬落去，啲肉汁就會爆出黎。青椒仔燒完之後椒皮嘅脆感好明顯。而且佢都唔會太辣，係一種清爽嘅辣味。蘆筍散發著淡淡微妙的燒烤焦香，同時保留著蘆筍本身的清新味道。湯底鮮美，烏冬彈牙，食落肚入面仲會有一陣溫暖嘅感覺。最後有益力多雪糕唔會太甜，恰恰好。

近年燒鳥料理漸趨精緻化，隱身於上環摩羅上街古玩老店中的日本精品串燒料理專門店「仟穆CHI YAWARAGU」全新推出以內臟為主題設計的燒鳥omakase。室內以深色工業風拼湊出原始樸實的風格，配合鎢絲燈泡的柔和微光，冷酷而富型格。半露天座位可飽覽周邊充滿古董和藝術氛圍的社區，於懷舊氣息中享受慢活時光。近距離坐在吧檯就可以親眼見證燒鳥職人製作成品的每道細節，香氣四溢。餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌外，亦有其他肉食、海鮮、蔬菜、食事等選擇，除了提供「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），由即日起至3月31日期間限定增設十三道菜「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」（每位$780），包括不少罕見的珍品部位，例如雞大動脈、雞甲狀腺、雞喉嚨等等。今次我就自選「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），包含沙律、煮物、九款串燒、雞湯烏冬、甜品和生啤。蕃茄沙律一如壽司店Omakase品嚐魚生的順序，燒鳥料理的 Omakase 也是從清淡的口味走向濃郁，蕃茄沙律清爽輕盈又醒胃，為這場豐盛的廚師發辦揭開序幕。廣島蠔煮物廣島蠔大隻厚肉，細嫩多汁，鮮而不腥，配上清澈見底的湯頭，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。牛舌串

摩羅街有很多異國風情的小店，而小店間還有一些不錯的餐廳，這間日本餐廳就是其中之一，他主打串燒，間中有些特別食材，讓你每次來都有驚喜。這天我們吃的是$680的廚師Omakase串燒套餐，有沙律，八款串燒，主菜烏冬及甜品，對我來說份量算很足夠。餐廳採用open kitchen的方式，食客可以看著自己的食物燒烤的過程，令整個用餐體驗更豐富。🔹燒雞泡魚乾 $68雞泡魚乾脆到真的像薯片一樣，即叫即燒保持者魚乾的酥脆度，份量也很足夠，有點清酒的話，配這個無敵。廚師omakase🔹雞胸軟骨 $48雞胸軟骨和雞軟骨的分別是它的口感會更鮮明，椒鹽的份量剛剛好，上碟已經聞到香濃的味道！🔹雞掌心 $48第一次吃雞掌心，口感都頗特別，彈牙之中又有點煙un，不會太乾又有點油脂～🔹白鱔 $68來這裡一定要試這個，很少串燒會有白鱔，看到師傅燒的時候體會到工序的繁複，來回燒幾次讓魚自身的魚油逼出來，外皮燒到好脆，真的是香口，魚肉相當肥美，鮮味滿滿。🔹和牛雞脾肉 前面的都是咸類，這款的醬汁讓你感受到甜甜的味道，肉質柔嫩，尾段有微微黑椒辣，不錯。🔹牛舌厚厚的牛舌燒得剛剛好，香口又有肉汁爆出來，黑椒灑得多，這樣更好吃。🔹免

仟穆燈光昏暗，非常有情調。整體空間看似不大，卻是樣樣俱全。有吧台座位，適合1-2人用餐，聚餐有4人桌座位。半開放式的料理空間，讓人想目不轉睛地坐在吧台座位欣賞製作過程，聞著陣陣炭烤香味，肚子便開始飢餓，滿心期待餐點送上桌。居酒屋有單點肉串也有廚師發辦餐單提供，廚師發辦餐單包括了前菜，煮物，八串串燒，麵食及甜品。
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‧͙ • ʏᴀᴋɪᴛᴏʀɪ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ • ‧͙ $680⁣/位∗ 沙律∗ 煮物 清酒煮蜆八串串燒∗ 白鱔∗ 黃油雞肉串燒∗ 雞胸軟骨∗ 牛舌芯∗ 免治雞肉棒∗ 焦糖車厘茄∗ 秋葵∗ 雞腎∗ 自家製雞湯烏冬∗ 甜品清酒煮蜆是居酒屋必點之一喝了一口清酒湯，心裡只有一個字 「鮮」用了少許青蔥提味，還是蓋不住蜆肉的鮮甜味～是喜歡蜆肉的人會愛的味道.肉串沒有過多的事先處理與調味僅簡單撒上少許鹽與芝麻品嘗到的是肉本身的甜味與香氣當晚印象深刻的還黃油雞肉串燒雞肉外表微微上色，運用大火鎖住肉汁，口感鮮嫩多汁最令人讚嘆的更有入口嫩口的烤牛舌芯日式串燒經典免治雞肉棒也是必點！！
雞絞肉和調味結合後包覆於竹籤上
慢火烘烤至表皮微脆，內部鮮嫩多汁
配上日式生蛋黃的香醇味，回味無窮的傳統滋味.最

呢間餐廳貫徹「從喙到尾」，以本地新鮮黃油雞製作各款雞串燒🐓更由日本鹿兒島同宮崎縣進口各種食材，保證用料新鮮🎌🍢廚師の選八式串燒套餐 ($680/ 位)💗鱈魚乾鱈魚乾香脆可口，越食越上癮🐡💗沙律沙律以日式醋汁調味，味道清爽開胃🥗💗清酒煮蜆蜆肉每隻都脹卜卜，而且無沙，充滿清酒香氣，鮮甜十足🍶💗黃油雞腿肉雞腿肉爽滑細嫩，雞鮮味美，肉汁同油香豐腴，雞皮亦燒得焦香🐔💗雞心雞心口感Q軟帶嚼勁，油脂香四溢🤎💗白鱔白鱔肉質結實彈牙，魚味濃郁，完全無泥腥味，不過略有魚刺🪱💗牛舌薄切牛舌脆嫩爽彈，油脂豐富👅💗免治雞肉棒免治雞肉棒混合黃油雞雞扒肉、雞軟骨、洋蔥等搓製，食落軟綿鬆化，同時帶軟骨脆脆口感，蘸上日本蛋黃同香甜雞汁吃，口感更細膩🍗💗雞胸軟骨雞軟骨脆口而不硬，貼附少量雞胸肉🦴💗秋葵秋葵清脆黏滑，簡單以牛油同海鹽調味🌵💗燒冬菇冬菇保持爽滑多汁，加上大量木魚絲🍄💗雞湯烏冬以雞骨、雞腳、雞肉熬煮8小時而成嘅雞白湯，入口濃厚鮮味，充滿骨膠原，配搭細滑煙韌嘅烏冬🍜💗甜品分別有黃豆粉蕨餅、抹茶蕨餅、芝麻紅豆和菓子，簡樸香甜🍡

📍中環 𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚊𝚕❝日式串燒夜🔥✌🏻廚師發辦爐端燒🍢上環摩羅上街黑巷中既Hidden Gem✨ ❞印象中好似第一次黎呢呢條專賣古董既小巷 夜晚黎比較靜 估唔到呢條街有好幾間hidden gem既高級餐廳 每間都想停低望下🤤今次就黎到呢間日式串燒店 成功發掘到一間高質串燒hidden gem!✨🥰🍢廚師の選 $680 pp. (4.5/5)難得黎到 我又咩都食既～ 就交比廚師幫我地發辦😜除左8款串燒🔥仲有沙律/小食🥗煮物🍲烏冬🍜甜品🍡當晚小食係燒雞泡魚乾🐡煮物係清酒煮蜆🐚已經feel到製作用心😋主角既串燒黎啦! 全部都好高質呢😎首先係menu冇既黃油雞肉串(就係要呢d!🥳)嫩滑juicy雞皮帶脆👍🏻較少食既雞心爽口惹味😋最愛既牛舌大塊又彈牙🐮最期待既免治雞肉串點醬油生雞蛋必食!☺️另外仲有燒雞胸軟骨同白鱔🐟最後以焦糖車厘茄同秋葵為結🍅🌱平時唔食秋葵既我都覺得呢個秋葵既牛油調味好正 最後食晒✌🏻最後係雞湯烏冬同甜品😚烏冬湯底好濃厚! 甜品有抹茶蕨餅 焦糖布甸大福🍡每晚甜點都唔同! 聽到我地想試芝麻大福 師博仲額外比左個芝麻紅豆大福我地😝꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒 𝒾𝓃𝒻𝑜𝓇𝓂𝒶𝓉𝒾𝑜𝓃—— ꧂꧂