火鍋撚 (雲明行)

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火鍋撚響台式火鍋界都幾出名，原來真係名不虛傳👍🏻中環分店近LKF，happy hour完打邊爐無得輸～.打邊爐當然要叫枝啤酒爽一爽，竟然有台灣手工啤，立秋($69)清爽好易入口🥰手機scan QR code落單，先叫咗個招牌蜂巢豆腐白湯($160)，再混一混醬，連腐乳醬都有得揀！👀足料湯底除咗爆湯豆腐，仲有雜菌同各種滋補藥藥材，男友表示：識玩既，一定要打邊爐前淨飲碗湯嗒真啲🤣即炸三秒響鈴卷(半份 $35)勁多層勁香脆，浸一浸再點酸甜醬就吾會覺得膩，好似咕嚕肉啲汁好開胃~打邊爐肥牛是常識吧！火鍋撚御用手切肥件(大) ($377)厚薄適中，勁有牛味👍🏻脆鯇魚腩(半份 $53)好新鮮，肉質結實！有成四五舊，好足料🥰湯底充滿精華時最啱淥菜同粉😋皇帝菜(半份 $30)翠綠爽脆，紅薯寬粉($42)煙靭控必叫，預先浸好淥1-2分鐘就啱啱好~最後仲送超特別即腐竹雞蛋沙冰，超透心涼大滿足❄️❄️

上星期五趁住happy Friday同男朋友去咗呢間一直都好想去嘅人氣火鍋店——火鍋撚😋 食咗唔少嘢都頗高質，今次就嚟介紹一下啦🤓我哋揀咗個好養生嘅湯底，十分足料，有蜂巢豆腐、鴨血、海底椰、原條人蔘及唔同嘅藥材，配上牛乳湯底，飲落味道甘甜，非常滋補，果然係鎮店推介😆男朋友鍾意食象拔蚌刺身，呢度咁啱有，當然要嗌返份！刺身爽口鮮甜，一啲腥味都無，算幾新鮮，男友食到好滋味😋平時打邊爐都好少食蚌，今次見佢可以打孖上，同時試到桂花蚌同珊瑚蚌，緊係試埋😌 兩隻都只需要淥10秒就食得，口感好爽滑，我自己就鍾意食桂花蚌多啲，再爽口啲😙我地嗌咗份細嘅手切肥牛，牛嘅色澤好靚，淥一陣就食得，口感較有嚼勁，但又唔會起筋，牛味食落好濃郁，唔錯😌冷知識：黃喉係牛嘅大動脈血管😗 見到唔係間間火鍋店有得食，佢呢度仲要限量供應，嗌咗半份試吓！淥一分鐘左右就食得，食落勁爽口彈牙，間唔中一試都唔錯🤓呢個響鈴卷真係十分出色🤩 新鮮即炸，熱辣辣，我跟住佢個名淥咗三秒就食，非常香脆可口，仲跟埋個甜酸醬，好滋味，同男朋友搶住嚟食🤣呢個牛丸勁有創意，個餡係龍蝦湯😮 淥完一定要攤一攤先食，佢個餡係會爆漿嘅🫣 龍蝦湯非常濃郁，無諗過同牛

朋友介紹近中環蘭桂坊有特色超人氣火鍋店。以为自己六點半食火鍋好早， 去到已經有幾枱食客進駐。 餐廳正做推廣七點半前或十點半後入有 八五折優惠， 假如你食“夜鳥”嗰批， 轉埸就去返附近嘅蘭桂坊繼續飲～～餐廳裝修古色古香， 地磚，木櫈，同燈， 風格一致，懷舊氣息什重。 門口更放有 一樽兵馬俑的模型， 有一個人咁高夠曬型格。 近門口仲有一邊bar 檯可以飲嘢， 夠曬中西合璧。點菜紙 簡單清晰。 先揀湯底 ［媽媽滋潤老火湯鍋］ $119  先試湯底，好多猴頭菇，紅蘿蔔和粟米仲有半隻雞左右， 係勁鮮甜， 又夠濃郁， 甚有住家嘅風味! 調味料各款基本嘢都齊， 火鍋絕對唔少得。涮羊肉片$95夠大碟， 羊肉帶少少羶， 啱啱好又唔會太多肥油肥膏， 肉質嫩， 蘸腐乳醬 吃一流！蜂巢豆腐$22人氣推介配料， 棉密嘅蜂巢組織令豆腐非常索湯， 又唔會容易散。鴨血(養生汤)$22用養生湯浸著，厚厚的一大塊， 好有咬口。 不過這款味道則較為鹹， 入味得好緊要， 唔知道原味有冇咁鹹哩。至尊水餃皇$64極推介這款至尊水餃皇， 因為餡料裏面嘅蝦係非常爽同彈牙， 絕對係使用新鮮蝦， 木耳則勁爽， 調味啱啱好，美味之選！皇帝

中環火鍋撚之前吃過，覺得不錯，今日再和朋友光顧。環境好有中國格調，古色古香，座位闊絡舒適。多款調味醬食物種類都算多。我們想一次過試兩款湯底，計價高那款再加三十元就可以雙拼了。這兩款湯底都可以無限添加酸菜白肉和豆腐鴨血，但因鴨血很好味和每次添加份量都不多，所以就要求加了三次酸菜白肉夠醒胃，仲有qq麵係底，正呀麻辣夠麻夠香，鴨血爽滑，必試。牛骨髓新鮮又大條，質感軟滑。脆卜卜，淥十秒就吃得，如淥太耐便會縮小和變韌。牛肉味濃，肉質軟腍，牛脂平均，很甘香蛋黃很甘香，豬肉丸彈牙爽口。新鮮彈牙，有陣陣香菇味。新鮮翠綠，清甜爽口，吸收了湯汁，很讚很香脆，有蒜香味，挺特別。比較硬身，淥耐點亦不會過林。飯後還有腐竹糖水沙冰送，以古代器皿盛著，沙冰唔算太甜，感覺透心涼，

以前都吃過旺角的火鍋撚水準很高，相隔一年後決定去其他分店回味一下，原來中環分店開了在蘭桂坊附近，分店於樓上，空間足夠，坐得舒服。點菜前先來每人一壺茶，我們點了酸菜白肉鍋，材料充足，湯味很甜，味道沒過酸過淡，白肉也很爽口。安格斯牛肉像掛飾一樣，旁邊牛肉像玫瑰一樣😄牛肉味重，脂肪紋理平均分佈。皇帝菜很新鮮很翠綠珊瑚蚌分量多，質感很爽口，用湯煮6-7秒就可以吃了。牛骨髓是我的至愛，顏色嫩白，感覺也很新鮮，下酸菜湯煮至入味，味道質感都一流～流心咸蛋豬肉丸，雙重手打芝心丸，都很彈牙有嚼頭，特別咸蛋餡料令我驚喜。順德魚腐$39一碟有8件，份量多，外面金黃，比魚蛋軟，但味道很有魚鮮味。香菇貝鮑鮮滑，份量同樣多，吃到有很多貝鮑粒，鮮味又彈牙。飯後還送腐竹糖水沙冰，不會過甜但很香濃腐竹味，最適合火鍋後下一下火～總括食身水準高，服務也很貼心有禮貌，同時看到很多日本客人，當作居酒屋與三五知己聚聚也很不錯。

看畢TVB《 超時空男臣》，不談無記鏡頭有多差或情節有多老套，只純粹喜歡著古代裝束和裝潢，不由想起月初與男友來過這間一派古色古香的裝潢，宛如置身在古代宮廷一樣的「火鍋撚」。「火鍋撚」位於中環臨近代表現代生活中燈紅酒綠、夜夜笙歌的蘭桂坊，但踏出升降機門，看到氣勢雄偉的兵馬俑守衛著餐廳門口，灰色的磚頭牆壁和古式擺設，頓然覺得自己進入了時光隧道，穿越回到古代。 廣東話博大精深，不知其者，第一次聽到「火鍋撚」，「撚撚聲」的，還真會以爲是在講粗口。但少年你太年輕了。細讀餐牌頭頁，這裏解道，「撚」有如粵語中「撚手小菜」，實是拿手，極度喜愛之意。而來到「火鍋撚」之人，必屬火鍋狂熱者。取名妙極，會在8月這火爐般的炎夏之下，吃滾燙燙的火鍋，還説不狂熱！ 「火鍋撚」屬於高貴宮廷火鍋，湯底以珍貴藥材熬煮，食材高質精緻，當晚與男友且當一刻的皇上與皇后，共進晚膳。湯底是祖傳秘製麻辣鍋、小辣；藥材味道撲鼻而至，湯底裏有鴨血和蜂巢豆腐，兩個配料早已盡收湯底精華，非常入味，差不多吃完才知道鴨血和蜂巢豆腐原來是可以免費添加，但吃到最後已經飽得不行了，可惜未能享用到免費添加的優惠。 極品安格斯肥牛，肥牛厚身，鮮甜。