桃花源小廚 (已結業)

這夜與朋友一行5人去上環桃花源食晚飯。飯店佔地2層，用餐環境乾淨企理又坐得舒適。其實我們不久就會去桃花源吃吃點心或晚飯，除了滿意環境外，當然亦因為這裡的食物出品水準都通常不錯。先來飯前開胃小食皮蛋酸薑，不過這次皮蛋不夠溏心，一般而已。我們訂位時預先留了蒸原隻鮮蟹鉗 （$230），可選冬瓜蒸或蛋白蒸。我的選擇是蛋白蒸蟹鉗。肉質清甜新鮮，蛋白也嫩滑。每人一隻去殼大蟹鉗啖啖鮮蟹肉，食得開心。 荔芋香酥鴨（$230/半隻），同樣亦是訂檯是預定的。炸得酥脆，鴨肉是在厚厚芋頭蓉底下的一薄片。雖然芋頭蓉的芋香不算很濃香，但做得細滑，食落香口，不過一件起兩件止，多吃了會有點膩呢。燒鵝（$230/半隻），皮不算很脆，但肉香不錯頗甜美，水準不錯。看來這夜大家都好像很想多吃點肉， 原來我們亦點了一份鹹蛋蒸肉餅（$85）。好在份量不大。肉餅的質感好食，這道看似簡簡單單的家常菜，吃得滿足，送飯更是一流。涼瓜煎蛋角（$70），蛋角煎得香口，涼瓜爽脆甘香，好吃。沙茶牛肉炒腸粉（$100）。這沙茶炒腸粉可選牛肉或豬肉，我們選的是牛肉。腸粉撈著沙茶醬吃真是十分惹味，不過這道菜的熱量必定不少，都是淺嚐為佳。 以這裡

「桃花源」一個富有詩意的名字，意指一個與世隔絕之世外仙地。甫入「桃花源小廚」，店內以清雅設計為主，推門內進，裝修陳設均以金、黃、花為材，玻璃門以「開簾風竹動，疑是故人來」為歡迎語，情景人意俱在，與桃花源的名稱相映成趣。拾級而上，樓上別有洞天，牆上配以中國書法字，再添上桃花、荷花為題屏封，與及中國戲曲的陳設品，流露出店主對中國文化的熱愛。「皮蛋酸薑」- 皮蛋雖非溏心，亦無松花皮，只屬一般而已，想必是來貨不穩定，但作為開胃前菜，誠意有餘。「太史五蛇羹」- 師承當年廣州太史家廚門下，不可不試。以蛇入菜，配上雞絲、木耳、冬筍、花膠、冬菇，再加上白菊、檸檬葉絲、莞茜、薄碎來提昇香味，蛇羹果然名不虛傳，值得一試。「玻璃明蝦球」- 以蛋白混入蝦肉，爽口彈牙，晶瑩通透。如蝦肉味道再清淡點，讓食客配以蝦醬同吃，更能把味蕾提昇到另一層次。金華火腿更是一絕，鹹香中見甜味，並非坊間一味死鹹產品。「冬瓜蒸蟹拑」- 收二百多元一道菜，理應出品有保證，把冬瓜蒸到軟嫩，再餵以高湯，瓜味清淡而豐富，有冬瓜珠肉在前，但蟹拑肉質較散，鮮味不足，大大降低菜式的吸引力，讓人大失所望。「七彩炒肚尖」- 肚尖是豬肚中最厚的位置，以

同好友慶祝生日, 7:30準時到達,安排了樓上的座位. 環境很雅緻舒適1. 酸薑皮蛋 - 溏心好味2.冰鎮鵝肉卷 - 煙薰味很香,味道很清香. 我本身不太喜歡煙薰菜色,但很欣賞這個鵝肉卷3.玻璃明蝦球 - 很大隻,很爽口. 連那片薄薄的金華火腿一起吃,更能吊出鮮味. 反而如果沾蝦醬,蝦的鮮味反給比 下去4.冬瓜原隻鮮蟹柑 - 冬瓜很唸,反而蟹柑沒有預期的鮮味5.七彩炒豬肚尖 - 這個菜出乎我意料之好, 豬肚尖很爽脆,配菜全部細細粒的有欖仁,酸菜,薑片,西芹, 味道很配合,很爽口.一定要試試6.是日例湯 - 木瓜花生雪耳雞腳湯,很甜,很滋潤7.壽桃包 - 兩個大的和一打小的,味道一般, 賣相不錯 8.香軟麻糍酥 - 本來已經很飽,但見枱枱都有叫這個,於是便叫一客試試. 外面是菠蘿包的皮,底是撻皮,裡面是煙煙靭靭的黑芝麻湯丸,外層很鬆化,內裡軟軟&ＱＱ　的，不錯