鮨豊 (已結業)

小妹最近總嚷着要吃日本🇯🇵料理， 於是我便在網上做了不少research， 找到這家價錢不貴，質素好像也不錯👍🏻的隱世日本餐廳—「鮨豊」， 並帶小妹逗下佢高興～☺️ 和傳統的日本料理店一樣， 從門口到內部裝潢都富日本風， 全部以木系為主， 店舖不大，只有二十多個坐位， 如果喜歡撐枱腳，就可以試下坐私隱度極高的卡座位， 卡座間用竹簾隔開，夠晒私密～😏 お任せ又怎少得和師傅最近接觸的吧檯！？ 可以直接和師傅交流， 享受Omakase的真正樂趣～☺️ 既然食得お任せ， 當然要坐吧檯欣賞一下師傅製作過程， 尤其小編最愛看師傅即叫即製。🙊 「鮨豊」供應一款套餐—おまかせ寿司🍣コ一ス， 包括先付、前菜、寿司10貫、手卷、吸物、デザ一ト，定價$880/位， 但季節性關係，還多了一款Special set選擇， 包括前菜、寿司3貫、雲丹入リエビ団子、海鮮丼3種、吸物、デザ一ト2種，定價$800/位， 每個人都不用過千元，好抵食呀！😍 先付和前菜是鮟鱇魚肝配溫室蕃茄、冰菜 鮟鱇魚肝質感如鵝肝般幼滑軟綿，肝香馥郩～ 溫室蕃茄和冰菜新鮮爽甜， 配上酸甜的醬汁，很開胃～😌 之後就到壽司🍣登場了～😎

這陣子鄰近筆者牛一，多得各位朋友的厚愛，生日飯局一餐緊接一餐，前幾天來到天后，跟一位相識多年的摯友慶生，當然又是一個食好西的藉口，今次來到一間位於琉璃街的日本料理，享用了一頓廚師發辦晚宴。小店位置不太顯眼，門口掛著傳統的日式掛布，內裏地方不算太大，只有4-5張卡座和壽司吧枱位。店內裝修以木系風格為主調，壽司吧台的凍櫃裡放滿了新鮮的海鮮食材，一目了然；牆上搶眼的錦鯉玻璃畫作裝飾，滿有日式風情。場內燈光柔和亮白，座位寬闊整潔，予人舒適和諧之感。除了廚師發辦之外，小店還有一般的刺身壽司和日食供應，據店員透露，這店的其中一位老闆是日本海產的當地供應商，所以取到的大都是第一手最新鮮的貨源，加上它們的主廚要求十分嚴格，所以這裡的海產質素和新鮮度有著一定的保證。大廚根據當天最鮮美的食材來製定菜單，不時不食，竭盡所能展現出食材的味道，那份仔細用心與高尚情操就像是藝術家盡心的表演一般，而這份精心設計的餐單就是為廚師發辦。我們點了兩款不同的廚師發辦套餐，其中一款包括冷砵、前菜，壽司10貫，手卷，吸物和甜品。當天的冷砵是溫室鮮茄冰菜配鮟鱇魚肝，溫室鮮茄鮮嫩酸甜，冰菜冰涼爽脆，配上黑醋醬汁開胃醒神。鮟鱇魚外表

廚師發辦有著意想不到的魔力星期日晚就來一個豪華之夜一個壽司餐一個丼飯餐丼飯餐有三款海鮮飯吞拿魚蓉香軟鮮味海膽帶甜有海水味三文魚籽鹹香鮮味三貫吞拿魚壽司有赤身中身拖羅烏魚子海膽蝦丸有驚喜咬開後海膽徐徐流出另外的壽司餐更加精彩左口魚邊結實滑溜有油香赤貝有光澤肉質有彈性野生寒鰤是冬天的恩物肉質呈現迷人粉紅色油香中帶甘甜叫人不捨得吞下師傅用白松露混進花竹蝦中鮮甜中滲出高貴的芳香金目鯛肉質爽滑味道鮮美晚秋是品嚐秋刀魚的最後機會味道甘甜又有一種獨特的魚腥這種味道竟令我深深愛上剝皮魚魚肉本身較淡所以師傅配上混有魚肝的醬汁馬糞海膽壽司口感綿滑味道濃郁甘甜絲毫沒有苦澀味喜之次用火輕炙逼出油脂貴為深海魚脂肪含量極高味道魚油香味在口腔內爆發想不到在香港也可以吃到這種魚中貴族大拖羅油脂紋清楚易見入口溶化成獨特的魚香再來一碗乳白色的魚湯魚味香醇濃郁可口最後甜品是奢華的靜岡蜜瓜果味濃厚味道像蜜糖一般的甜兩個小時的時光令人樂極忘形這道豪門夜盛的確物超所值

都市人每天營營役役工作，已經太多東西要思考和纏繞，忙了一整天，到晚飯時間，已經沒有精力和心思去選擇食物。固此廚師發辦Omakase 真是一個不錯的主意。因為你不需要再用神在琳琅滿目餐牌上選擇食物，只需安座，廚師便會為你安排當天最好、最上乘的食物給你！讓你真正可以停一停，抖一抖！享受一個悠閒的晚上。今天下班後，帶著疲憊的身軀，去天后的鮨豊晚膳。離遠已看到用原木顔色的舗面，入到內面，簡約的日式裝修，令人有種放鬆的感覺。餐廳內分別有吧枱區，卡座，和用了竹簾間隔的座位，我當然選擇了吧枱，因為可以近距離看到師傅為我們準備食物，亦可以不時請教㕑師一些食材的處理和心得。Omakase Course 㕑師發辦套餐 ($880)套餐包括：▪️冷砵 ▪️前菜 ▪️壽司十貫 ▪️手卷 ▪️吸物 ▪️甜品冷砵 - 鮟鱇魚肝冷砵是兩片厚切鮟鱇魚肝，鮟鱇魚屬貴價魚，而魚肝更是矝貴，日本人稱之為「人間極品」。當你把鮟鱇魚肝放入口，便感到一種入口即溶的感覺，有一種回甘的口感，加上㕑師落了少許酸汁，更加清新和解膩。擺盤也非常講究，放入一片紅葉作點綴，更顯秋意！前菜- 甜蝦白蝦刺身這個前菜看似甜蝦壽司，但其實下面白色的是一隻隻小小的

講到日本料理，早年成日提放題，前排又興丼飯，而不得不提近年好似仲流行Omakase，指嘅係廚師發辦， 廚師會根據當日有嘅新鮮食材，製作菜單， 可以見到廚師對菜單嘅仔細安排，都算係一種藝術。每食完一道菜，都會帶住少少期待等下一道，或者呢樣就係廚師發辦獨有嘅感覺，分分鐘都有驚喜。天后呢家鮨豊位於琉璃街，唔係住附近嘅我地花左少少時間先搵到小店。店家嘅食材每日由築地空運來港，質素有保證小店面積唔大，裝潢富日本風格，以木枱為主。既有幾個吧枱，亦有卡座，如果想直接同師傅有交流，當然係選擇坐吧枱。卡座之間用竹簾隔開，枱與枱間空間感足，唔會話你眼望我眼。餐牌供應套餐，包括前菜、壽司、小食、海鮮丼、湯、甜品，定價$800/位；另外當然可以選擇omakase，定價$880/位，包括冷砵、前菜、壽司10件、手卷、湯及甜品。星期五晚上黎到，吧枱位置已經全被預約坐滿，對於位置我地要求不大，坐卡位亦都冇問題。如果鐘意坐吧枱，睇住師傅製作過程，或者喜歡同師傅交流下嘅客人，建議盡早預約位置。當晚應該係幾個熟客，似乎都經常光顧，同師傅傾得不亦樂乎。睇過餐牌後，決定同男朋友點兩份omakase就好了，不傷腦筋之餘，又充滿