火鍋本色 (已結業)

天氣開始有點涼意，最好就是約埋一班老友去打邊爐，收工後同了一大班朋友來到西環的「火鍋本色」食火鍋，今次都是由朋友仔介紹我來到，平時都上酒樓打邊爐，今次跟朋友來到「火鍋本色」一試。 步進一條懷舊的樓梯，牆上都有不少火鍋食物的掛畫，裝修的裝潢有點似舊式唐樓feel 。當進入餐廳時又有另一個感覺，店中有玻璃酒瓶的吊燈、木椅子、深棕色的皮製沙發、放滿日本酒的酒櫃等.....中、西、日合壁，與新懷的裝潢都產生強烈的對比，感覺都不失老土而有獨特的風格。由店員帶領我們一共7人俾安排坐沙發卡位位置，安頓座位後，友人已經馬上先落單order飲品，店方是日的涼茶是菊花茶，清熱明目，一陣已經好快上枱，味道都不會太甜夠凍，也是打邊爐的最好選擇，可以清熱氣。 其後當然店員奉上了一大埋醬汁及火鍋配料，有麻醬、炸蒜、紅辣椒、蔥花等......我們先加些醬料放落自己的碟中待食火鍋時蘸上。 一張火鍋點菜紙底面兩頁，已經包括了不少的火鍋食物、湯式、刺身等.....配料分別有鍋心肥牛、肉類、麵類、丸類、竹筒類、大類、餃子類、鍋心田園類、小食類等.....其中友人都對蒸籠海鮮鍋都好有興趣，友人發板選擇了B $688的蒸

下課後跟朋友到香港大學附近的《火鍋本色》吃晚飯,餐廳跟堅尼地城站距離頗近,從C出口走還不到5分鐘。一進去看到許多清酒排列在層架上,原來這分店是火鍋刺身專門店。跟6位朋友訂了廂房,私隱度較高,可暢談一番。這裡的湯底選擇比一般多,最後選了番茄牛尾鍋,還有新推出的籠蒸海鮮鍋。先來兩碟小食:泡椒鳳爪個人喜歡吃涼菜,這泡椒鳳爪冰涼爽口,辣度不強,很開胃呢!日本炸池魚仔第一次吃炸的池魚,炸得十分香脆,可把整條吃下肚。番茄牛尾鍋番茄味道鮮甜濃郁,但牛尾較爲韌身,肉味也淡淡的。籠蒸海鮮鍋總共有兩層,頂層有花蛤、藍青口、中蝦、蟶子皇和南非鮑魚,吃完便剛剛好揭開第二層,是波士頓龍蝦、美國桶蠔和潮式咸鮮魚。沒想到有原條蒸魚在內啊!魚肉嫩滑鮮甜,一定要趁熱吃!海鮮中特別喜歡花蛤、鮑魚跟蟶子,都清洗得很徹底,沒有腥味,而且非常爽口,味道鮮甜。湯底可配粥水湯、意式番茄湯或有機南瓜湯,我們選了後者。野生黑松露丸拼芝士海蝦丸這裡的手打丸很有驚喜!第一次吃到黑松露丸,黑松露香氣突出,濃郁得很,更散發於整個口腔~海蝦丸爽口彈牙,更內藏芝士,溶化了的芝士跟蝦的鮮味很搭配。香草帶子菜苗餃拼芝士帶子蟹肉南瓜餃這是我全晚的最愛!

不論天氣季節，總喜愛滾一滾，相信是香港特色之一。每當朋友聚餐，亦總有人提議吃火鍋，而是晚的聚餐地點，亦是一間火鍋店。火鍋本色有多間分店，除此店外，其餘兩間亦曾到訪，印象亦不俗。西環店內裡裝潢帶點懷舊風，座處比一般火鍋店寬敞，尤其友人安排了獨立房，用餐環境更靜更佳。餐廳餐牌很簡單，一紙兩面詳列所有美食，不要少看這餐紙，不論湯底海鮮肉食款式皆選擇繁多，總要花點時間心思細選一番。既然有人自動請纓點菜，當仁不讓，先混混醬，喝口凍飲解渴。餐廳所提供的醬料很平實，都是一般葱蒜辣椒醬油，說實話，已很夠用。如有點選刺身生蠔等美食，餐廳另會其他專用酸汁醬料調味。飲品方面，分別點了一渣竹蔗茅根及酸梅湯。前者色澤橙黃，賣相有點似橙汁，竹蔗甜度高。後者製作更加出色，用料足，淺嚐一口，頓時酸感湧上，即時醒神醒胃。為全晚打頭陣的美食是一道炸品小吃，日式炸池魚仔。每條池魚仔約一隻手指般長，炸至金黃脆口，整條魚連骨可吃，少吃滋味。接下來是一系列冷盤刺身，先來本色極上刺身拼盤(4人前)，以火鍋店水準來說拼盤賣相都算有交待，份量亦足，內含石蚌、帶子、北寄貝、赤貝及海膽五款刺身。石蚌刺身由原條石蚌起肉奉上，食味鮮甜，肉質富