金田家

營業中

休息中

突然心血來潮想食拉麵，到銅鑼灣食肆林立的食街登龍街覓食，卻被這家店門前的電視採訪吸引了。就看看福岡的拉麵多利害。菜單很簡單的一張，主要拉麵有五種，加上限定拉麵，當天的是黑松露拉麵。我和朋友都想試試它的真功夫，不約而同地點了經典叉燒拉麵。拉麵配上豬骨濃湯，附有紫菜，黑木耳和叉燒4片。他們店還有推廣活動，只要在Facebook上分享他們的貼子就會免費送上溏心蛋一隻！我當然不會錯過啦！好！先來一口湯底。嗯～好香濃，帶有天然豬骨油香但不會太油膩，而且還有一點甜味，喝下去好順滑舒服，令人想一喝再喝。麵質方面我選了軟麵，軟硬度剛剛好，是我喜歡的口感，而且粗幼度適中，連麵帶湯非常美味。我和朋友都只顧各自專心進食，好像是一直食下去就對了。叉燒方面每片都切得薄薄的，結實的肉質裡充滿著淡淡豚肉香味，味道洽到好處。而我覺得很幸運地有點溏心蛋(抱歉忘了近拍)。應該是我目前吃過最美味的溏心蛋。茶啡色的蛋白咬下去十分柔軟滑溜，輕輕咬開一角後很快看見裡面的溏心蛋黃慢慢流出來！橙黃色的蛋黃像是會流動的蜂蜜，輕輕一吸把它送入口，感覺多麼滿足！又香甜又美味！外層的蛋白有滷過的淡淡醬油味道。簡直是人間美味！噢，對了。吃到中

同老公特登黎試，無咩人排隊又快有得入去坐，好好味！反而成條街好多人排隊既 超愛食拉麵 成日去日本玩既老公話食過其他店好一般，多人排隊唔代表好食。（極同意, 事實唔係個個都甘識食！）糖心蛋最特別 鹹鹹地又流心做得好好，肉都係香口 油脂位岩岩好，少少無甘好係麵唔夠彈牙，湯底濃香，但偏油，但係總括來說：好味！

行完年宵8點幾，真係好肚餓啦～金田家拉麵好似唔錯，所以同朋友係到等位，其實成條街都係人，搵食艱難！一坐得，侍應就逐一介紹每款拉麵有什麼不同，非常細心，我地全部都叫咗經典拉麵，再加溏沁蛋，經典拉麵塊叉燒好薄同幾肥，不過食落唔油膩，怕肥可以叫至尊拉麵，塊叉燒瘦好多～麵底叫左硬，口感好好，有嚼勁～而溏沁蛋非常入味，但我鍾意隻蛋黃熟d,而家係流心蛋～而成配拉麵既精髓當然無用左18小時烹調既豬骨湯底！超濃郁，而且好黏口，忍不住成碗飲哂，哈哈～

金田家，又一家來自日本的拉麵店數月前座落香港，選址登龍街豚王分店附近，勇氣可嘉，過江龍鬥本地薑，本以為好戲連場，可惜煞那間已見高下，豚王依然長龍，金田家雖然口啤不俗，但遠不及鄰居之受歡迎。香港有openrice，而日本就是Tabelog，據說每幾個日本人就有一個是Tabelog的用家，所以認受性非常高，而Tabelog 把金田家評分為4分，是九州第一，相信自有一番本領！可是，人人口味不同，何況是穿舟過洋到外地，雖說香港人喜歡日本美食，但從小習慣的口味總是改不了，相信不少過江龍皆難以決擇，是否需要略改烹調方法以迎合本地人口味!依我之見，日本巿場能夠支持衆多著名拉麵店是因為她們各有鮮明之個性，湯底以濃淡醬油分辨，配料以選材及自家配方，整體論配合，各省各區嗜好不一，自有喜好及地道個性。來到香港，因為市場細小，大眾口味不及日本廣泛，因此並非人人成功！話說過來，香港人消費能力高，生存尚可以，打出名堂，就不容易。周四七時半到達金田家，正門被人龍擋著，也許下班人仕等車之故，應該不是來自豚王，亦無意核實，只是打斷了我的大門照，只可以向上移。拉麵店玻璃大門上已有食物介紹，客人可以了解後方才決定光顧。踏入

系公司離開嘅時候，已經九點幾，又系加完班既夜晚，心身俱疲，正好系銅鑼灣，就來金田家享受下「一個人的晚上」。入到去，間舖一眼望晒，座位廿幾個，有吧枱、普通枱，重有一個開放式廚房，牆上掛左一D佢地曾經得攞過既獎狀同拉麵相。整體黎講裝修簡潔、乾淨，這個以食物為主嘅拉麵店，我諗已經足夠。望望餐牌，有三款拉麵揀，分別系經典叉燒、荳芽叉燒同至尊拉麵，而可以選擇有唔同變化，包括麵的軟硬度、多葱少葱、加唔加配菜同麵底等。我就叫左個經典叉燒，少蔥硬麵，加支Asahi，當放鬆下。等左無耐，個拉麵就到啦。侍應話而家正值優惠期，每食一碗拉麵，送一隻溏心蛋。有得免費食，真系唔錯! 無啦啦多左隻溏心蛋，梗係開心啦。睇落個賣相，都幾吸引，紫菜鋪系側邊，叉燒肥瘦均勻，整齊把好系碗入面，有幾片另上，呈奶白色嘅湯，有少少起泡，加埋D配菜同溏心蛋，重有陣陣湯嘅香味，成個畫面，引人入「食」。先食個麵，麵條幾幼，由於自己叫嘅系硬麵，食落都有D嚼口，又吸收左D湯嘅豬骨味，連埋D蔥一齊食，味道口感更豐富。之後食塊叉燒，薄薄地一塊肥瘦均勻，食落唔太乾，而且有D醃製過嘅香味。湯底雖然有少少起泡，但飲落，豬骨味濃又唔膩，好香滑。老實講，

好耐冇落過銅記搵食，行到赲，又難得近排街上面少咗咁多人，梗係食埋嘢先啦!聞說登龍街已經越來越旺，當然要走過去八吓啦~短短既一條街仔竟然有咁多日本嘢/拉麵店! 喺花多眼亂既情況底下反而入咗相對最唔起眼既金田家門面低調到我以為側邊條樓梯先係佢既入口 「いらっしゃいませ! 」鋪頭細細，大約有20個位左右，有普通枱、有吧枱；因為時間尚早既關係，唔使等位~ 店員帶咗我去吧枱，攞咗張MENU同埋一張落單紙俾我，仲好詳細咁講解三款麵既分別，話佢地既叉燒有兩種，一種脂肪比例重啲，另一種就冇咁重，湯頭亦都唔一樣 (唔記得叫咩部位 XD)鍾意食硬身麵條，我今次既選擇係: 經典叉燒拉麵，正常葱，硬，加溏心蛋嘢食未到，周圍望望，原來佢係日本九州拉麵節既得獎名店之一~!前面隔住塊玻璃可以睇到佢地煮我碗麵麵好快就送咗上來，排得好靚仔，影張相先!!用既碗設計簡簡單單，又不失格調~ 奶白色湯底配上份量適中既拉麵，上面再有幾塊不肥不瘦既叉燒，葱花、我隻蛋、同埋一塊紫菜先飲一口湯，味道濃郁得來又唔會膩，熱辣辣既湯加上粗幼拿捏得恰到好處既麵條食落認真唔錯，叉燒俾得一啲都唔孤寒，而且唔會乾"爭爭"，肥瘦剛剛好，口感一絕。自己

聞說金田家為九洲拉麵王，故跟友人品嚐一番。碰巧過了lunch peak hour，店內只得我跟友人用餐，卻一點也不奇怪。點了經典叉燒拉麵，湯底香濃之餘又不油膩。麵較硬身，很合我的口味。值得一提的是叉燒，油份恰到好處，厚度適中。這兒真不愧為九洲拉麵王。

拉麵我最喜歡九州的，貪其味濃、湯濃、幼麵底。 這家在日本本土拉麵AOC得分較高又自稱「九州一」的金田家，完全沒有不試的理由。午餐時段過後，不用等位。門前放著一部拉麵販賣機，以為他們的做法好日本，店員卻說吃後付錢可以了，原來販賣機只是道具。被欺騙了。獲安排到bar 枱進餐，幸好枱與廚房有一道厚玻璃隔開，炎炎夏日也不怕給開放式廚房的熱氣焗暈。拉麵款式有三:經典叉燒拉麵 ($78)芽菜叉燒拉麵 ($85)至尊叉燒拉麵 ($98)其實清一色都是豬骨湯底，男朋友是吃貨，他說湯底又濃又咸，與一蘭一樣，完全是日本原有的味道，不像豚王的那種刻意濃味 (但不代表豚王不好吃)。糖心蛋好味，叉燒味道又不太淡，不錯。三款拉麵唯一分別的是:經典叉燒拉麵 叉燒部位有肥。至尊叉燒拉麵叉燒部位較瘦其實是否「九州一」因人而異，眾口難調。但至少是我其中一家喜歡的豬骨湯底拉麵。香港新進的拉麵店味道已經開始追求日本正宗的勁濃湯底，不再為無癮的港式淡味拉麵而擔憂。

早前在朋友的面書得知登籠街又再開了一家新的日本拉麵店，還讚説拉麵很好吃，到這裡看看資料，才知道金田家是北九州聞名的出色拉麵店，在九州獲得很高的榮譽，香港是它的第一家海外店，更加令我躍躍欲試。今天難得放補假，就約了拉麵粉絲來陪我吃麵，約4點多到達，店裡沒有客人，剛好有攝影師在拍攝專業的食物相片，點裡的裝飾跟其他的日式拉麵店幾乎一樣，就是公開式的煮麵廚房，客人清楚看到煮麵師傅做麵的程序，牆壁上掛著很多店方獲獎的獎狀及榮譽，是為客人增添信心吧。但店裡的燈光較為昏暗，有點令人想睡的感覺呢!店員很禮貌的介紹他們提供的3款拉麵，分別是經典叉燒拉麵($75)、芽菜叉燒拉麵($85)及至尊叉燒拉麵($98)，看著宣傳單張上3款拉麵的相片，經典是沒有溏心蛋的, 粉絲想點至尊,但店員說他們今年的叉燒貨源不多, 所以不能提供至尊，店員亦拿出點麵紙問了我們需要麵的軟硬度及是否需要其他配了等，最後我們分別點了經典及芽菜叉燒拉麵。每張枱上亦有凍水提供，亦是幾乎每間日式拉麵店相同的做法，枱上還有一瓶辣的梅菜，讓客人按喜好添加到麵裡，因為只有我們一枱客人，不到10分鐘兩碗麵分別送上，粉絲點的是經典叉燒拉麵，麵裡還有幾

早前在朋友的面書得知登籠街又再開了一家新的日本拉麵店，還讚説拉麵很好吃，到這裡看看資料，才知道金田家是北九州聞名的出色拉麵店，在九州獲得很高的榮譽，香港是它的第一家海外店，更加令我躍躍欲試。今天難得放補假，就約了拉麵粉絲來陪我吃麵，約4點多到達，店裡沒有客人，剛好有攝影師在拍攝專業的食物相片，點裡的裝飾跟其他的日式拉麵店幾乎一樣，就是公開式的煮麵廚房，客人清楚看到煮麵師傅做麵的程序，牆壁上掛著很多店方獲獎的獎狀及榮譽，是為客人增添信心吧。但店裡的燈光較為昏暗，有點令人想睡的感覺呢!店員很禮貌的介紹他們提供的3款拉麵，分別是經典叉燒拉麵($75)、芽菜叉燒拉麵($85)及至尊叉燒拉麵($98)，看著宣傳單張上3款拉麵的相片，經典是沒有溏心蛋的, 粉絲想點至尊,但店員說他們今年的叉燒貨源不多, 所以不能提供至尊，店員亦拿出點麵紙問了我們需要麵的軟硬度及是否需要其他配了等，最後我們分別點了經典及芽菜叉燒拉麵。每張枱上亦有凍水提供，亦是幾乎每間日式拉麵店相同的做法，枱上還有一瓶辣的梅菜，讓客人按喜好添加到麵裡，因為只有我們一枱客人，不到10分鐘兩碗麵分別送上，粉絲點的是經典叉燒拉麵，麵裡還有幾

之前試左日本一蘭同尖沙咀個間一風堂已經覺得自己發現新大陸, D湯底好特別, D料又正。而今次試金田家的拉麵, 覺得好唔同, 原來湯底可以咁變化不同。食個陣諗點解湯底會咁濃, 咁”杰”, 個味道同其他拉麵店唔同。之後上網CHECK返先知道原來日本唔同地方D湯底都有唔同。好似一風堂D湯底會油D, 滑D;而金田家D湯底會濃D, 有張力D。而今次試喱碗叉燒SO FAR SO GOOD啦, 同一般食到的日本叉燒差唔多！但D麵真係讚一讚, 佢的硬度十足, 唔會好似一般拉麵咁軟, 咁發。下次會試下至尊拉麵, 見到張圖好似好足料咁, 下次試下, 一辨佢的龍與鳳先。 

我家大少特別喜愛吃拉麵，我們平常都會周圍去找美味拉麵！這一次嚐到了剛剛在香港登陸的金田家，襯著它試業期間，率先一嚐正宗九州拉麵的風味！嚐過後，相信將會是大少的新歡了。金田家位於銅鑼灣登龍街，那裡現在已經有兩間拉麵店了，要抓住食客的咀，金田家當然來頭不少呀！金田家由金田先生於2009年於日本九州福岡拉麵之都創立。(店家的icon就是金田先生了!!!)由2009年起多次榮獲「最佳拉麵店」的美譽，更是少數能於日本著名食評網站Tabelog獲得4.11分(滿分為5分)的餐廳，更是九州地區排名最高的拉麵店。在香港能吃到這麼正宗的九州拉麵，以後有口福了！店內採用正宗九州店舖風味，就是自助購票形式。方法亦非常簡單：1) 入錢2) 選擇想吃的拉麵，輸入編號3) 拿飛仔就是了香港的店只賣3種拉麵，分別是1)經典叉燒拉麵 $782)芽菜叉燒拉麵 $833)至尊叉燒拉麵 $98想追加拉麵(即替玉)、加溏心蛋、多蔥、或飲品，亦可加錢選擇！這天我點的，就是它們的經典叉燒拉麵而麵質亦有4個選擇，超硬、硬、普通、淋身，而我選擇了普通，那是最能吃出功架的。叉燒以頂級豬肩肉烹調後，再以香濃秘製醬油醃製成金田家叉燒，只此