中庭

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2020年的會展曾經靜如荒島，幸好現在恢復了多少，歸功於一些唔錯的展覽會，例如 Art Central、Art Basel，剛好留意到中菜餐廳「中庭」推出每位$508 新經典晚市套餐，而且有八折優惠，正好約友相聚，因為餐廳環境寬敞舒適，相比寧靜。 八道菜，豐富有新意。 涼拌蜜荳蟲草花蜜荳切絲，非常爽脆，口感鮮甜有汁，唔留意似翠玉瓜，混合蟲草花及白芝麻，稱職前菜。走地醉雞選用本地雞，肉嫩但唔太入味，以小匙伴以湯汁同吃方才嚐到花雕酒香，如果唔想酒味太濃的適合。 鹽焗鮮鮑魚以鹽焗烹煮大連鮑魚我首次品嚐，效果都幾好，無需點旁邊的海鹽已經夠味。 螺片白玉紅菜湯紅菜頭是有營食品，開心有這新做法，加了高湯踢走獨有的霸氣味道，保持色調及濃密質感，混合冬瓜及螺片喝是討好的創意組合，也許自己拍照阻延了，螺片久煮失了嫩口口感！ 荷香富貴鴿喜歡這變奏，平日需湊夠一班人可以吃到富貴雞，以細細隻的鴿代之，散點兩百幾元一隻，相宜之外，肉質更嫩。 香蔥烤油甘魚鮫賣相吸引，堂前揭開，香蔥之香湧出，混合烤魚香，很好的享受。相比坊間順德煎焗魚鮫用之大魚或鯇魚，油甘魚當然是更好的選擇，魚油豐富、啖啖肉，並非主要吃皮。香蔥粗闊

這天與友人們聯袂到會展，為的是品嘗中庭主廚蘇志輝師傅的這個「新經典系列」；感受以另一方式將經典菜重繹所帶來的嶄新體驗，由頭盤、燉湯、主菜至甜品共八道菜，每位港幣$508 (兩位起)，如晚上惠顧更可享某些信用卡優惠。打頭陣的前菜，分別是「鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞、涼拌蜜荳蟲草花」，先由凍食開始。涼拌蜜荳蟲草花～含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花，能增強人體免疫力，以蜜荳作配；口感爽脆、味道清甜，確是一道非常夏日的涼伴菜。走地醉雞～這個手工雞卷皮爽肉嫩，味亦鮮；乃是使用三黃雞之故。醉雞汁滷得入味，醇醇的酒香加上日本醃蘿蔔，好吃！鹽焗鮮鮑魚～來到最濃的一味，其實也只相對前兩味來説，鹽焗的味道恰到好處，不會過鹹，反突顯鮑魚的鮮味。之後便輪到燉湯出場～「螺片白玉紅菜湯」，螺頭湯大家可能飲得多，但加入紅菜頭你又試過未？師傅將紅菜頭蒸熟後再攪碎成湯，除了令湯質更幼滑外，更能有效去除其草青味；再加入螺頭高湯，便成了這道鮮美的料理。將玻璃壺內的湯品注入事先置放了菊花、螺片、冬瓜片的碗內，賣相不但精美；味道更是一流。熱身過後，便到主菜登場，首先係「荷香富貴鴿」，以乳鴿取代雞隻，套用傳統富貴雞的烹調方法蒸焗，裹上荷葉