琥酌 (已結業)

前排日本好興牛吉列，呢個風潮終於傳到香港啦！！ 但牛吉列嘅牛真係好重要！！吉列嘅處理手法都好重要。為左唔想令我嘅第一次體驗失望，我就去左呢間專食牛吉列嘅餐廳啦有三款醬料提供：柚子醋、和風芥末同埋燒汁。和風芥末點沙律菜幾好味的！點左美國安格斯牛肉 好豐富嘅感覺！有湯、飯、溫泉蛋、椰菜沙律、龍蝦薯仔沙律、漬物（菇）、同埋有岩鹽、柚子胡椒同wasabi 可以用黎點牛肉食。溫泉蛋我撈埋飯一齊食薯仔沙律係成個波波咁，同日本食到嘅薯仔沙律差唔多，口感綿密湯係味噌湯，幾濃郁主角黎啦！！！ 安格斯牛肉，份量都幾多！！吉列炸皮依然好脆，牛肉係未熟嘅，一陣自己燒黎食個火都幾猛，好快熟晒的，最好放一塊落去試下，如果唔係會太熟。咁多種醬，我最鐘意點岩鹽，因為唔會太咸，唔會掩蓋牛肉嘅味道，反而帶出晒牛肉嘅鮮味牛肉肉質算幾嫩（當然和牛就更嫩啦！）好有牛味By the way,入到去第一眼吸引我嘅係個遮架好有日本風牛吉列專門店真係無黎錯！好味

香港作為一個美食之都，自然有著各式各樣的菜式。最近新加盟的吉列牛，在日本可說是風靡一時。不用越洋便可品嚐到另一美食，實在是沒有錯過的理由。坐落太子的琥酌，名字雖然與吉列牛毫無關係，卻來得很俐落，不其然地予人一種型格的感覺。餐廳環境不大，只可應付約三十位客人，是以客人少不免要在外等候一會兒。然而，餐廳也盡量善用了內在空間，同時放置了卡位和單邊吧枱等的座位，以切合不同客人的需要。牆身用上較暗沉的水泥色，搭襯著簡單而具藝術感的掛畫，充滿著日式的風格。餐廳清一色提供和式吉列牛，分別為美國安格斯牛和日本A5和牛，價錢甚異，可謂豐儉由人。【牛吉列御膳】御膳的賣相精美，而且內容也甚為豐富。除了主角吉列牛之外，還有漬物、薯仔沙律、溫泉蛋和麵豉湯等等。每款配菜都做得相當出色，而球狀的薯仔沙律，裡面更包裹著彈牙的龍蝦肉，絕對是簡單卻不隨便，叫人驚喜。【美國安格斯牛肉】打算只作淺嚐的我們，選了較便宜的美國安格斯牛肉。聞說餐廳用上牛肩胛肉的位置，是以牛肉本身的脂肪較少，正合我們心意。脂肪平均地分佈在牛肉裡面，看起上來肉質上盛，甚為吸引。把牛肉放到鐵爐上烤熟，由於牛肉的脂肪不多，須不時翻動，以免牛肉黏到鐵板上和

早在半年前的電視節目「關西攻略」已經留意得到日本新興的吉列牛，但因為關西美食什多，在上一次的關西之旅未能試得到它。但最近發現吉列牛也來到香港，上次在關西試不到，這次來到香港就試一試吧。餐廳位於太子，從地鐵站走過去也只需幾分鐘。幸好一早訂了位子，六點四十五分來到時，門外已有一條人龍，可見其人氣。所以建議大家可考慮先訂位子，而且早一點點來到。餐廳不大，我們被安排到吧枱位置，反而覺得更自成一角，沒有人在旁邊，哈哈。而牆上亦掛了不少裝飾來推介吉列牛。餐牌很簡單，因為套餐只有兩款，是$398的日本A5和牛或是$178的美國安格斯牛肉，而我們選了後者來試一試。成個套餐會一併送上，包括了吉列牛、日本珍珠米、赤味噌湯、溫泉蛋、龍蝦薯仔沙律、調味料、椰菜絲沙律及燒爐。先說一下伴菜的漬物跟溫泉蛋。前者是香菇，酸酸甜甜，很開胃；而後者，我自己將一隻溫泉蛋分了幾個食法，直接吃、將吉列牛蘸來吃、拌著白飯吃，幾個吃法都不錯∼當然少不了主角——吉列牛。吉列牛預先已炸好，但略嫌炸得不夠，建議炸粉多一點及炸多一點，效果應該更佳。而肉質從表面的紋理都看得出是有質素的，油脂分佈均勻。放它在燒爐上，一開始因為燒盆沒有油，是有