喜双逢 (已結業)

記得早前去萬邦行買曲奇時經過這家門面紅當當很有中國風的中菜廳喜双逢，心想改天來吃吃吧。無想到我還未動身，就收到公關及店方的試食邀請，在此要再次謝過。一踏進餐廳，已經能感受到那濃濃的中國風佈置，很有身處唐人街餐館的感覺呢。我們先來數道前菜和點心。太白醉乳鴿（$138），肉質幼嫩，酒香剛好不會太濃烈。另一道冷盤煙薰素鵝（$48），有蘿蔔絲，木耳絲等，帶點微微煙薰香，味道清新又健康。蜜汁叉燒皇（$78（細）/$168（例）），原來這裡的叉燒都幾好食，肉質香甜鬆化。接著是2款點心。鮮蝦燒賣（$48）剁肉配新鮮，吃起來爽彈，味道鮮美。脆皮雲吞（$48）炸得鬆脆香口，點著甜酸醬，食起來更醒胃。鮮杏汁花膠白肺湯（$188／半份；$388／一份）用料足，除了豬肺，還有花膠，雞腳，馬蹄和白果等。奶白色的湯帶有濃濃的杏仁香，飲得舒服。雙逢玉帶繞龍腰（$188）是煙肉包著帶子和蝦肉來炸，炸醬不算太厚，炸得香脆，不過稍嫌煙肉偏鹹和味濃。乾坤花尾龍躉（$480）一魚兩種食法，一邊炸、一邊煎。其實2種做法都好食，不過我較愛香煎那邊，肉質嫩滑，味道鮮甜。上湯金腿津白（$128）味道偏淡。不過這晚吃了這麼多道菜，來客

能有幸參與一個試食晚宴，與一眾食友交流，確是賞心樂事，尤其是在一個暴風雨的晚上，兩圍檯的舊雨新知，杯酌流觴，喜氣洋洋，人生一大快事。酒樓座落在中環鬧市，是一個日間到處都是人，晚上靜到暈的地方，這晚掛三號風球，街上行人更少。酒樓地方不大，不能應付大排筵席，但裝修典雅華麗，用具講究，很夠體面，商務應酬、家庭聚會，則綽綽有餘。先來五福臨門: 太白醉翁鴿，用了四十二天大的乳鴿，愛其肉厚骨嫩，加了古越龍山黃酒、北芪、黃黨等，聞到酒香和藥材味，味道怡人，非常吸引，鴿子亦肉嫩可口。煙燻素鵝，腐皮下的材料有鮮冬菇，雲耳，金菇等，微煙燻過，吃時感覺爽口、健康，多吃兩件也不覺膩。蜜汁叉燒皇，城中多間知名食肆不乏靚叉燒，但隱於市的也不少，這間是其中一間，用了肥瘦適中的新鮮豬肉，肉汁貫盈，又用了上海特級麥芽糖製成的蜜露，分早爐和晚爐燒，以保證新鮮出爐奉客，不留過夜，單是這份堅持已叫人佩服。鮮蝦燒賣，如高爾夫球般大小，實屬少見，點心師傅每次都不會包太多，以免放入雪櫃太久，影響味道，即叫即蒸，豬肉和蝦都很新鮮，肉質爽口彈牙，是很強的點心部。脆皮雲吞，真的非常脆，皆因用了乾淨的油炸，健康是首要，除色澤較清新外，味道

第一次來喜双逢，乃工作關係。舊公司高層於此包廂，宴會賓客。是以，給我一種「貴格」的印象。工作時，就算有美食也吃不出味道來。今次，終於以客人身分，品嚐這間貴格粵菜館。喜双逢裝修別緻，深沉的玫瑰紅與黑色，周遭是栩栩如生的龍鳳木雕，透現高貴的中式格調。走進可容納兩圍桌的廂房，一邊寒喧，一邊等待美饌上場。前菜已然先聲奪人。五福臨門，乃五道精緻美點。太白醉翁鴿－－有心思地擺成展翅姿態，卻飛不出眾人之口。乳鴿滑嫩，酒味香濃。乳鴿加入黃黨等浸泡半天，帶淡淡藥材味。　　蜜汁叉燒皇－－選用新鮮叉燒，多瘦少肥。以上海麥芽糖燒成，味道十分甜，又有嚼口。好食。 　煙燻素鵝－－配料豐富，含雲耳、冬菇、筍等蔬菜絲。吃起來，感覺爽涼，清香中滲出點點咸香，小吃良品。　　脆皮雲吞－－大大的雲吞，乾身而不油膩。外皮鬆脆，內裡是豐富而有咬感的蝦肉，尚算不俗。　　鮮蝦燒賣－－或許是我遇過最大的燒賣，燒賣上面的大大蝦肉，似乎在誘惑食客。整體上都做得不錯，吃起來相當滿足。但蝦肉未有預期中的爽彈。　　鮮杏汁花膠燉白肺湯－－今晚最大亮點之一，誠意推薦。數數箇中材料，豬肺、花膠、銀杏、馬蹄、雞腳，就知道是一盅滋潤補湯，每天限量供應。豐