信州日本料理

營業中

休息中

又是每月與住堅離地的朋友見面的時候，上次品嚐過臨海的西餐廳，今次光迎鄰近的日本餐廳。因為中午的時份，食量不多，所以只點選壽司定食而已。野菜沙律椰菜沙律配合自家製的醬汁， 酸酸甜甜的十分開胃醒神。茶碗蒸蛋這裏的蒸蛋也是我十分喜愛的，蛋味濃郁之餘， 混入了不少配料，使味道上十分配合！麵豉湯雖然是一般日本料理的麵豉湯，但味道恰當好處。壽司定食 $188壽司定食包括大拖羅、深海池魚、三文魚、吞拿魚、油甘、帆立貝、左口魚裙邊及海膽壽司。壽司面層的魚生部份，色彩晶瑩剔透，顏色豐富誘人，相當吸睛。味道鮮甜可口，可見食材生鮮豐富。雖然堅尼地的餐廳越來越多，但臨海的餐廳往往都是迎合外國人的餐廳或餐廳酒吧為主，這所日本料理餐廳可真是別樹一格。居住泓都的堅離地朋友，可能七月份離開香港，回鄉探親。在短時間內未必有機會再飽覽堅尼地的海景了。

快將暑假, 今日是training日子的最後一次, 咁應該是在這一帶吃叉電午餐最後一次, 噢! 還記得對上一次在海旁附近享受一頓美味的西餐時, 發現附近有一間日本餐廳也不錯, 有幾款午巿定食都幾合我心水, 就趁今日最後一次training去嚐一嚐, 作為叉電午餐吧!餐店門面以灰黑色為主調, 設計平實。走進內裏, 沒有花巧的擺設, 牆身只掛上一些日本畫、一塊寫滿本日推介菜式的黑板, 裝潢簡約平實, 感覺舒適。地方不算大, 設有一排壽司吧枱, 數張四人枱和幾張二人枱, 枱與枱之間的距離不多, 大家都要坐得親密一點呀!先看看餐牌, 一面是多款的午巿定食, 而另一面就是午餐廚師發辦, 本對廚師發辦很有興趣, 但上星期先吃了一頓廚師發辦, 如又再吃的話……太過份了! 真是豪不起, 還是集中在午巿定食上。******************************午巿定食足足有二十四款選擇, 對我來說, 在選擇時真係有些困難, 哈! 心大心細之下揀了一客三重三色丼 Minced Fatty Tuna, Salmon Roe, Sea Urchin Rice ($178),  而每款定食都配有野菜沙

之前在一本講解關於日本清酒的書上,看到信州這地方的清酒與在地食物以及風景,都有引人入勝之處;於是就在網上搜尋一下香港是否有關於信州的食肆,居然真的找到了這一間--信州日本料理!剛巧在農曆過年後的星期六都要半天工作,想想不如在放工後,前去嘗試一下;想好決定起行,於是利用openrice大神找出最確切的位置,在地鐵港島線的堅尼地城出閘後,按圖索驥大概步行了九至十分鐘左右就到了,說起來餐廳座落的交通位置也算不錯!此刻站在餐廳門口,令人開心的事,是其對著一個無敵大海景;尤是現時的天氣與溫度,一陣陣海風迎面吹過來相當舒服!餐廳由外而內都是走現代簡潔的和風路線,而且樓底頗高,採光好兼有無敵海景,所以置身其內已令心境頓時更開朗!侍應生遞上餐牌,一看之下午餐的套餐有不少選擇;對著一個有如此美景的畫面,便著侍應生推薦一下該段時間的主打,原來是--信州極上海鮮丼,那正合我意,便馬上落單了!一邊透過落地大玻璃望著街外景色,一邊心裡在期待著;最先登場的沙律前菜,清甜而爽脆的蔬菜,在芝麻醬與醋汁的配襯下,令甜味更加突出,而醋汁帶來的酸味開胃又醒神,為下一道菜做了個很好的序幕!接著上來的茶碗蒸蛋,可看到表面很光滑

這天正好要駕車去附近的相熟店子維修, 放下車子後沿著海傍走著走著, 不一會看到鄰近海傍有一家風雅的日本料理, 看過門外的餐牌價格合理便坐下慢慢吃著等車維修好. 進店子內, 店內的牆壁用上磚牆, 既好看又令店子的感覺格調提升. 店子的空間不大, 座位的空間稍微偏窄, 這裡略略減分.壽司吧枱位可以看著廚師處理食材, 更重要的是方便吃壽司時讓廚師一道道送上壽司. 枱面沒有附上芥茉, 估計是隨餐才附上, 此舉既令芥茉不用於枱面的罐內放一整天, 又可以保持質素. 以午餐的Omakase來說, $250開始的價格並不過份, 但看到上面只寫了壽司/刺身精選, 份量上並不清楚, 便有點郤步. 看另一張菜單則寫了料理長刺身壽司精選, 但沒有價格. 另一張餐單的御膳MENU, 相對清楚得多, 因為想吃海膽的關係, 選擇了北海丼. 待試過廚師及店子的材料新鮮程度, 下次可以試壽司拼盤. 蒸蛋嫩滑有蛋味, 不錯. 用木匙羹減少鐵匙羹帶來的鐵味, 細心的一點. 吃畢蒸蛋後還有沙律前菜, 份量不多不少, 蔬菜爽脆.麵鼓湯的質素則較普通. 北海丼的裡頭包括有一隻牡丹蝦, 三塊肥美的三文魚, 兩塊帶子與份量不少的主角

今天的假期，計劃了跟好友來個西環一天游，到泳棚、碼頭拍拍照。山長水遠來到西環，行程開始前當然要先醫醫肚。前往西環泳棚可以在堅尼地城出發，一於到附近的信州日本料理來個午餐。從堅尼地城站向海走約五分鐘，來到海邊的信州日本料理，門面低調沈實。走到裡面，感覺依然是簡單中帶點格調。Lunch set menu 選擇很多，有刺身、壽司、魚生飯、燒物，價錢有八十多到二百多，配有一些前菜小食，豐儉由人。前菜野菜沙律、茶碗蒸蛋、麵豉湯沙律用了日式麻醬，帶點酸味的十分開胃；值得一讚的是沙律菜非常新鮮爽脆。麵鼓湯咸淡適中。茶碗蒸雖稱不上十分滑溜，但蛋味很香，加入了不少配料，還有少見的銀杏。信州極上海鮮丼刺身丼飯是近期的大熱，不少食店應運而生。信州極上海鮮丼沒有嘩眾取寵的外貌，反而樸實優雅的展現其實力。這個海鮮丼，並非將飯放於碗中；而是將飯放於碟上，再以不同的魚生刺身舖在上面，就如一個小山丘。魚生用上了十多款，極其豐富，令人非常滿足！大量的魚生，筆者也不是十分熟悉，有海膽、三文魚子、帆立貝、大頭蝦、赤貝、吞拿魚、拖羅等等，應有盡有！魚生用料毫不吝嗇，而且新鮮甜美。三文魚子飽滿晶瑩，帶海洋的咸味。海膽鮮甜，亦帶