川熙樓 (已搬遷) 新店位置

咁岩係尖沙咀又想食辣野 openrice左一下就決定過哩間餐廳黎食酸辣土豆絲 - 真係又酸又辣，正！而且土豆絲好爽口不過唔係好識得辣既朋友就要小心啦，同行的2位友人都話太辣頂唔順。但係食得辣既絕對要一試！有一點搞笑既係土豆絲既大細好唔一致，有d似切出黎有d似刨出黎。蒜泥白肉 - 味道好清，就只有蒜蓉，蔥同青瓜絲加辣油。我唔中意有d蒜泥白肉個汁係好濁，類似加左花生醬之類既野。而且肉方面，上面果層白色既肉絕對唔係肥豬肉口感，而係好爽口。本身應該係有6舊，一人食左一舊之後先醒起要影相情侶肺片 - 佢入面唔只2種內臟，個醬就係上面我所講有小小濁既醬。而且只有其中一種內臟係做得爽口，其他都好淋。蔥油撈麵 - 麵既質地都算彈牙。佢既味道超似菜肉包味，以致我食既時候完全唔似食緊面，好似食緊菜肉包咁同埋佢份量好細，比普通女仔既手再大小小咁。擔擔麵 - 同上面撈麵係用同一隻麵，味道偏淡，但配上入面既花生米又幾香口。 同樣份量都係偏細。總體黎講食物都算ok，如果價錢再便小小會更好。唔記得講佢個茶好好飲，係玄米茶，真係一粒粒玄米泡出黎既茶。

喜歡吃辣的我尤愛川菜，喜歡它的麻、辣、鮮、香，粗中帶有細緻，後來才得知川菜有分不同派別，四川菜可按地域分為「上河幫」、「下河幫」和「小河幫」三大類。「上河幫」又稱蓉系川菜，以成都菜式為主，此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，其味溫和，綿香悠長。代表名菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、辣子雞、燈影牛肉...「下河幫」又稱渝派川菜或川渝菜，以重慶菜式為主，此派菜式大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱稱，俗稱江湖菜。部分重慶菜口味相對四川川菜，帶有淮揚菜和上海菜濃油赤醬的特點。代表名菜有麻辣火鍋、水煮系列、辣子系列、啤酒鴨、香辣蝦、酸菜魚、毛血旺、口水雞...「小河幫」又稱鹽幫菜，流行於沱江流域的自貢、內江等地。鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。代表名菜有燒鵝掌、炒空心菜、冷吃牛肉、跳水魚、鮮鍋兔.... (取自google)是夜我們選了以蓉派為主的川熙樓，據稱此店大廚為保留傳統風味，特地到成都拜師學藝，更從當地引入靈香草、丁香、川砂、白扣及乾、鮮花椒等上乘土產香料，令菜式香味四溢而不止一味麻辣。 蒜泥白肉蘸上少量花椒、紅油、蒜泥調味，味道

那日好妹妹生日,當然選她至愛四川菜食生日飯啦!選擇位於尖沙咀區的川熙樓.店裝潢具中國色彩,燈光柔和,座位闊落又舒適.*** *蒜泥白肉切薄薄片的的白肉食著那層層肥瘦相間的口感,有彈牙口感,如加多點點香濃的蒜末,會更好味呢! * * * * 椒麻雞是冷盤,雞肉不會韌口,口感滑嫩,沒有太麻麻不雞感.* * * * 泡椒酸菜魚個湯酸酸地幾開胃,而魚的鮮味能帶入湯度,食上魚肉質好滑溜感,是全家人至愛食之一.* * * * *三椒雞賣相色澤鮮艷,有三椒色彩,有花椒、粒粒胡椒、紅及青辣椒,味道不太辣.因甜椒熟甜,能帶出雞滑嫩鮮甜.* * * * * 苗家酸湯蹄花酸湯喝起來酸甜似是番茄湯酸甜味道,略不夠酸,而豬蹄多骨少肉,味道還可以.* * * * * 葱香蝦仁炒飯飯炒到好乾身粒粒分明,煮得夠鍋氣,香而不膩,配爽脆彈牙的蝦仁,忍不住食多幾碗呢!

放左工，約左男友，近佢工作區域，今次唔食日本野選擇左去品嘗川菜，search 完openrice就決定去呢間尖沙咀樓上舖。川熙樓裝修簡約，空間感十足同闊落，感覺輕鬆。值得一提既係每台一壺苦蕎茶，有些許甜味。飲落好適合去除用餐時既油膩感。蒜泥白肉係大家常聽或者食既一道菜色，川熙樓既蒜泥白肉同一般既肥豬肉舖滿蒜蓉有分別，賣相非常好。佢將半肥瘦豬肉片卷着青瓜片，再放上蒜蓉及辣椒香油。切成絲狀的青瓜食個時口感清脆特別唔肥膩，亦令蒜香味突出，不過蒜蓉分量略有不足，口味偏淡。我見隔離枱標準份量都勁大，梗係叫普通標準size。份量俾得十分充足，湯面充滿紅油，唔係辣到頂唔順，唔咸，偏麻同香，可見湯底調味講究。去骨既魚肉又滑又嫩，入口滑喉，而且唔腥，魚塊大小適中一口過。菜和黑木耳都好索味。辣湯內還有爽口的蓮藕同寬薯粉條，寬粉條可和辣湯配合成一道菜式，構思值得讚賞，十分推介。平時都好食雞，一於挑戰下川菜既鷄。一上枱，又係好大碟，能夠滿足為食者既需要。雞肉這種材料十分百搭同索味，同干椒尖椒蔥段及香料爆炒相輔相成，雞肉肉質方面副彈性和滑身，被辣椒干蔥炒至入味，口味辣中帶甜，令人一食停唔到口。食完油分頗多，可見

今晚跟韓國的客人晚飯，眾所周知韓國人對食辣比我們香港人狂熱，所以幾經搜尋下，我決定要他嘗試一次充滿特中國特式的川味菜，進入食店已被充滿中國色彩的大紅長椅吸引，再配合埋中式的古箏音樂，連韓國客人都讚中國風濃厚。先黎一個美極黑木耳，香濃的麻油配上爽口的木耳，少少酸又帶甜，絕對係非常好的前菜。再黎一個帶麻辣味的蒜泥白肉，豬肉肥瘦均勻，蒜香味濃厚，配埋青瓜入口，口感豐富，韓藉客人也大讚惹味。終於到主角泡椒酸菜魚（大）出場，湯底起辣同酸中間，非常香濃香，而魚塊肉質嫩滑又有鮮味，去骨既魚肉，入口啖啖肉，令怕魚骨的我覺得好滿足。

妹妹的生日真刺激，所謂的刺激是挑戰口感的刺激，甜媽Jessica 生日，她說有一間川菜很地道，她和她的老公，我和嘉明四人一起為她慶生!她和嘉明都是嗜辣一族，但我和她老公是對辣可以算一般，所以今曰是熱辣辣的一夜，妹妹選了一間地道的川菜館川熙樓，我們訂了晚上7時正，坐下覺得很舒服，裝修也很別緻!我們先點了三杯麒麟生啤和我最愛的凍柑橘蜜，坐下待應送上一個餐牌，大部份的菜式都是水煑或麻辣的，辣媽真的很滿意!首先頭盤点了情侶肺片，蒜泥白肉，葱香牛腱，這些對我來說，真的很開胃，情侶肺片真的很入口，白肉很爽口，牛腱爆得很香，醃得很入味!主菜是三椒雞，富順香辣魚頭和魚頭豆腐湯，最鮮味和超地道的是香辣魚頭，魚頭很大，用滿滿的蒜頭，葱花和辣椒鋪上，用辣汁熱辣辣送上，雖然我不能吃很辣，但我覺得魚頭很新鮮，肉也很鮮甜，我和嘉明也吃得津津有味!妹妹最愛吃是成都擔擔麵，鬼仔最愛吃四川牛肉麵，因麵條很爽口，配上薄薄的牛肉片，真的很入味，我們四人都没想到香港有這樣地道的川菜館! 今天我們真的很開心，又和妹妹渡過了快樂的生日! 我們這晚真的吃得熱辣辣!

第一次寫食評,因為川熙樓真係幾好食雖然係川菜, 但係都有用魚缸養住海鮮, 間餐廳都幾有心川熙樓其實好細, 正正方方既間格一眼就睇晒餐廳既酸梅湯好好飲, 唔太甜又唔太酸, 有D似利賓納, 都幾好飲, 但玄米茶唔係好岩我飲, 可能飲慣左普渳啦土豆原來即係薯仔, 不過我喉嚨痛唔食得辣, 所以叫左走辣, 味道都唔差呀, 炒過既薯仔絲爽爽地, 同傳統既粉薯仔好唔同, 有D似食緊蘿蔔咁, 不過佢好飽肚, 好快飽蒜泥白肉用既五層腩佢地煮得好爽口, 應該係出過水, 夾住一塊好爽既青瓜, 加少少蒜蓉調味, 味道好食過譚仔侍應話桃脂即係桃樹樹脂, 爽爽地有D似大菜糕, 而豆奶就即係豆漿啦, 都唔會太甜幾唔錯

食友知小弟因工作關係，間唔時要跑入重慶山區，農家樂以外，重慶菜、四川菜更會接觸不少，故此就以為我好食得辣，結果就拉埋我一齊嚟尖沙咀嘅「川熙樓」嚐川菜。其實，「普通辣」我都OK，但實際上我唔喺個好食得辣嘅人，就算晌山區做嘢，小弟大多數都喺揀清淡嘅素菜食，查實，辣都其次，可以食少啲，甚至避開唔食，但油淋淋先攞你命，炒個菜都會落好多油 ！友人曾經嚟過，佢話以前裝修比較西化，有啲卡位，反而覺得依然嘅環境頗別致，幾得意，挺有古時客棧小店格局，全場都喺木枱及長板櫈。是夜，人客較疏落，所以，我哋都可以靜靜哋咁傾偈。菜譜分頭盤、涼菜、特色菜、水煮、湯菜、辣子香鍋、湯羹、素菜、主食（飯麵）及甜品，部份菜色圖文並茂，辣定唔辣？有幾辣？可參考菜譜中嘅「辣椒」指數。前後試咗三款涼菜，藍莓山藥曾在別家餐廳試過，又睇睇川熙樓做得如何？蒜泥白肉稱得上川菜嘅涼菜名物，反而椒麻鹽水蝦屬於首嚐，幾款涼菜都有唔同賣點。藍莓山藥 $48每片山藥沾滿藍莓汁，均被染成鮮藍，而山藥口感粉粉黏黏，味道則帶有藍莓鮮味，兼有少少薄荷味及些少甜味。事後，跟店主傾開，原來個藍莓汁有加入藍莓醬增加色感，而甜味嚟自蜂蜜。蒜泥白肉 $78賣相比較

其實除了麻辣之外, 所有辣的菜式都很喜歡吃, 越辣越滋味, 越辣越過癮, 但自從胃子經常痛楚後, 只好乖乖減少嚐辣, 故現在能接受辣的程度漸漸弱了…… 不過, 間中都會心癢癢, 想放肆大吃一餐, 難得今晚一班友人相約食川菜, 吃少少也無妨。其實心知一定忍不住口, 看看自己今晚是否真的吃少少, 哈!一出升降機門已聞到陣陣的香辣味, 相當誘人。門口正中掛了一塊鮮紅色襯金色店名字的招牌, 還掛了多串紅椒、青椒和大蒜頭, 搶眼之餘亦充滿火辣感。走進店內, 地方不算大, 約有七張方形枱和兩張大圓枱, 所用的均是油木紋的木枱和木長枱, 還有雲彩的吊燈, 感覺尤如武俠片中的客棧一樣。枱與枱之間空間頗多, 坐得挺舒適。一坐下, 店員便隨即送上一杯暖茶, 入口微苦, 留在口腔回甘, 味道有別於一般平時所喝的中國茶, 一問之下, 原來這杯是四川的特產苦蕎茶。經網上查證, 它並非傳統意義上的茶, 嚴格來說是一種炒米茶，即是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品, 對人體的抗衰老等保健作用, 原來那麼有益。枱上預放了一本菜譜, 圖文並茂, 色彩繽紛, 大大張的食物相片, 還以辣椒數量註明每道菜

上星期四相約好友來傾談旅行之事,想起旅行真的心靈上充滿了期待期待可以去當地試更多不同的食品.但當時要吃了今晚這一餐先~四位朋友中,有3位想來吃辣辣的川菜,可惜當中有朋友不吃辣,要全面照顧就走進這間川熙樓餐廳門口就有這一大串香料彷四川的農家每戶門口,屋內都會這樣掛一大串串的蒜,紅青椒,等等香料真的意想不到~餐廳內用上農家餐桌的風格正方形的木枱加長橩打做像回到農川家鄉風格餐廳的餐桌不太多,全餐廳9張枱,每桌都保持有一定距離空間感很好不會感到很有壓迫感白淨的中式的餐具打開火辣辣的餐牌,全餐牌內7成是辣的菜式但都有照顧了不吃辣的客人今餐有辣有唔辣~麒麟生啤 HKD58朋友說這啤酒的麥味很重,滿不錯的吃辣食,叫我如何不叫飲品,有凍豆漿,柑橘蜜國內出名的孖蒸,烈酒都有得飲~絕對不是佈景版可以ORDER要的.蒜泥白肉 HKD78首先來到的是蒜泥白肉肥白肉卷上一片青瓜表層已佈滿椒油,蒜碎等肉片不韌不嫩剛好一入口已經椒味超重,愛吃椒的朋友要必吃.椒麻雞別小看雞肉外看似沒什麼紅色的椒油是錯的雞件比較細瘦,肉質嫩滑,入口香麻味,等了一陣是椒味上來了,慢慢滲入舌頭上,給我感有創新感泡椒酸菜魚HKD168有照顧