Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

一向鍾情精品私房菜，特別是與三五知已聚會之時。這天友人建議到Amina²一聚，正是年前曾到訪過Amina²的姊妹店。 跟尖沙咀店相比，銅鑼灣店同走fine dining路線，但氣氛相對輕鬆得多，價格也較為親和一點，朋友聚餐還是選這家為佳。曾在Amina²有過難忘的體驗，無論在食材、味道、以致服務都是物有所值，因此對這家銅鑼灣店是有一定期待的。 私房菜的定義，就是貴精不貴多，雖然只有套餐可選，但由前菜至甜品都有數款可選。含八道菜套餐定價由$660-$698不等，重點是沒有加一服務貴。店方未有酒牌的關係，自攜酒水是Free Corage的。雖比高級餐廳平了一截，但仍屬中高價水平，要吸引客人便要從食材、味道和服務入手了。 點餐前先上麵包籃，有別於一般餐廳，三款蘸醬是自家製的，分別是香草茄子醬、香草牛油和檸檬油醋，都是自家製的，當中以香草茄子醬較為特別。 前菜：西班牙肉腸蘋果乳酪千層酥伴蘋果脆片及富士蘋果蓉看上去像極了法式甜點，其實是晚餐的第一道前菜。千層酥伴以蘋果乳酪和西班牙肉腸，千層酥香脆不膩，輕軟的蘋果乳酪內有甜絲絲的蘋果蓉，中和千層酥的膩感，再加上咸香的西班牙肉腸，是美味又特別的配搭。

事隔年半再次造訪，皆因知道其用料精，做菜用心，菜式有驚喜，所以，是夜與幾位食友共享美味，品味人生，更大談飲食軼事、趣聞，好不愉快嘅一晚 。環境方面，跟上次嚟都無大變，一室黑與白，小巧水晶燈，富情調，氣氛浪漫，枱椅安排闊落，予人寧靜安舒，同門口舊唐樓嘅格局簡直喺南轅北轍。依度無攞酒牌，所以唔賣酒，但歡迎大家携酒暢飲，免開瓶費。故此，食友帶嚟香檳、白酒、紅酒同享，自問並非好酒之人，但淺酌無妨 。店家主打為8道菜嘅套餐，由前菜、餐湯、第一就小主菜及甜品每類別都有兩款選擇，而第二道大主菜則5揀1，連埋麵包籃、雪葩及花茶共8道，定價亦由所揀嘅大主菜而定（$660-$698），無加一，但今晚招呼我哋嘅Ivan服務極好。只做套餐，除有效控制成本外，更可以保持質素 。事前訂位亦已收到店方whatsapp菜牌嚟，可以事先同佢哋講揀咩主菜，亦可以到時才落單又得。麵包籃盛上喺一般嘅百吉包，但精彩之處喺啲醬，分別喺香草茄子醬、香草牛油及檸檬油醋。茄子醬加入香料做成，頗有印度風味；香草牛油好柔滑，當然相比其他兩款醬就顯得平淡少；檸檬醋酸香細緻，唔嗆喉，卻富檸檬香 。前菜有兩款選擇，上次食過就知，佢哋做菜

朋友每次回來香港，都會抽一晚空檔，與我共晉晚餐。原本為了方便我下班，選了這家餐廳的尖沙咀分店，全因為在我公司附近。奈何尖沙咀店早已被訂滿，唯有改到銅鑼灣分店吧！幸好他會路，在MTR出口很快就到達該大廈了。私房菜，真的很秘密，就連大廈的水牌也没有顯示，還要有熟人帶路！可以吸引他每次歸來，都要到此回味一番，肯定是好東西。打開不起眼的大門，走進內部玲瓏的私房菜。枱面各款餐具排列整齊，職員倒入清水後，呈上餐牌。　　點菜後，開始我倆的聚舊之夜。　餐包先呈上　　　　　又是喜愛的澱粉質。包包配牛油是常識吧！而這份牛油則多了一抹紅色香料。另外是檸檬油醋汁，之後是香草茄子醬：神秘又奇特的味道，有點似中式鹵水汁，又有一絲香草味。　　　　　生蠔　　　本以為是按每隻計價，原來生蠔是買一送一。計落，也化算呀！加上生蠔在西餐是很常見的前菜呢！和朋友各點一款。　Namibia(South Africa) 蠔身肥厚，Creamy口感為主，而海水味及蠔味較淡　Ireland Harty (Ireland)　蠔身瘦長，海水味不重，蠔肉較爽脆，但蠔味比Namibia更濃。　　　　　Gillardeau (France) 蠔

一個星期七日流流長，假如只有星期六日才食餐勁，人生就實在太苦悶了。今次決定在一星期中間吃好的，就在星期三放縱輕鬆一下，早排吃過意大利菜，今次就吃左近的法國菜吧。看網站這裡的評價相當好，就試這間吧。訂位時沒有留意地步，原來是在商住大廈裡的店鋪，格局就像是樓上私房菜，不是專登查也未必有人為留意有食肆在這裡。一入門口就有個蠔吧，裡面有美國澳洲法國蠔，看起來還挺大隻的，不過還是先入座再說。場內的環境當然是比較暗，情調嘛﹗還有這裡的是真正的燭光晚餐，不是電子燈，氣氛更好。雪櫃裡的有汽礦泉水還真多，但我確實不捨得花錢去試到底有甚麼好喝，每次在阿信屋見到有人掃貨也不禁側目。吃正餐前先來一份焗麵包，配有香草茄子醬，兩者都是自家制而且還可以添加。麵包雖不金黃其實已焗至香脆。茄子醬則令我有意外驚喜，味道跟羊肉常用的調味差不多，絲絲的質感與果醬相近，出奇地和麵包很夾。瞥然發現星期三有$188/6隻生蠔的超筍優惠，男人來的嘛，生蠔怎可以不吃呢？就去蠔吧看看和問店員有甚麼推介，最後決定了吃美國的Pacific Rock。美國蠔與美國佬一樣都是很大隻（歧視注意），蠔身有掌心般大的，海水味不強味道偏淡少少甜，口感略

以前無記有套電視劇「巾幗梟雄」，主角柴九有句名言：「人生有幾多個十年」，之後成日被人攞嚟引用。講人生，小弟就已經過咗好幾個十年，不過，講人生嘅「另一個階段」，同老婆啱啱渡過咗第一個十年，所以，睇見唔少食友對Amina² Cuisine嘅好評，記憶所及，都未同過佢食法國菜，故此，「錫婚」紀念就以浪漫燭光晚餐嚟慶祝一下。由於餐廳處於舊樓內，所以，由地下，以至走到門口，都睇唔出佢喺一間法國餐廳。不過，一內進環境就會截然不同，一室黑與白，樓底高，小巧水晶燈，富情調，氣氛果然夠浪漫，枱椅安排闊落，予人寧靜安舒，可以好好享受一頓飯嘅感覺，跟樓下喧嚷嘅銅鑼灣喺一個完全嘅抽離。除咗環境夠氣氛，餐具擺設亦都一絲不苟，刀叉、湯匙，又外至內，整齊排列，又明顯大細之分，讓唔太熟餐桌禮儀嘅朋友亦唔會太大出錯。意大利有汽礦泉水 $48、 意大利血橙果汁 $38好多時，一啲高級餐廳都會晌枱上放樽礦泉水，當然喺需要付費啦。San Pellegrino意大利有汽礦泉水，嚟到依啲地方，喺需要見識吓，雖然話有氣，但又唔會好似梳打水咁多汽，晌每道菜之間飲一、兩啖可中和番個味蕾。而另一枝細細樽嘅San Pellegrino意大

阿 Sir 知我鍾意食野，一早就好有心咁上網搵間好餐廳同我慶祝，最終幾經挑選之後，就帶左我去 Amina² Cuisine。上到去，開門招呼我地嘅係一位高大有型嘅男仕。（後來先知佢原來係老板, 叫 King）一入門口就見到右手面好多新鮮嘅生蠔列隊歡迎我，太好了！  坐低之後就睇下今晚食咩啦，Menu 上面樣樣都好吸引，最終我地決定每個 Course一人叫款，咁就可以試多幾款啦。因為阿 Sir 係 Oyster Monster，所以我先食半打生蠔作為今餐嘅開始。Starter先黎阿 Sir 嘅「醃金槍魚他他，牛油果配意大利黑醋」。我嘅就係「蕃茄水牛芝士凍配法國烏魚子」，烏魚子台灣食得多，但咁樣食法又真係未試過。Soup我「杯」湯係「牛油果蜜瓜凍湯配香脆巴馬火腿」，清新嘅凍湯蜜瓜味好令人感覺好 Fresh，配上烘乾左嘅巴馬火腿，脆脆地有少少咸香，一款湯帶出兩個感覺。阿 Sir 就要佢嘅至愛「法式龍蝦湯」。Entrée「香煎鵝肝配砵酒燴葡萄」，心諗作為 Entrée 呢個一定無得輸啦，細心嘅阿 Sir 就讓我食鵝肝，佢食另一碟。 點知。。。。。。一個平凡嘅大啡菇，放左蟹肉芝士同其他配料一齊