四合院 (已結業)

今日和朋友往灣仔四合院, 我們點了一客虎蝦鍋加午餐肉,芝心丸、西班牙黑毛豬腩片及寬粉,醋鹵雞和拍黃瓜。虎蝦鍋上枱賣相不錯,份量,適中,有紅指天椒的辣香味,熱辣辣的是廚師即叫即炒的!虎蝦大大隻好彈牙,口感一流,有海蝦的鮮味,夾雜著麻辣及花椒八角的味道,而且非常爽口彈牙；鬆軟的午餐肉加上麻辣香味,突顯了餐肉的味道；芝心丸被咬開時會有䁔䁔的流心芝士流出來；黑毛豬腩片外表好似肥牛,有溶不了的脂肪及爽軟的豬腩肉配上麻辣的味道,非常惹味；最後寬粉食落爽口,有緩和辣椒的味道及中和的作用÷醋鹵雞是原隻的雞脾肉上枱的,仔細地看雞皮和雞肉之間有一層呈現啫喱狀的雞汁,雞肉食落有醋香酒味,嫩滑鬆軟,不容錯過；最後拍黃瓜是用了糖醋及麻辣酒醃製,酸酸甜甜的,令到我們胃口即時大增。總結餐廳環境舒適, 食物美味, 尤其是虎蝦鍋和醋鹵雞, 好惹味很有特色, 值得再來。

昨天加班到九點，聽同事推介來到這家廈門街“四合院”。在香港吃過好幾家乾鍋，但是真正好吃到還沒遇到過。這家“四合院”藏身在正在裝修的喜帖街，招牌不顯眼，著實不好找到。店鋪裝修等比較有特色。我們兩人點了招牌十三香虎蝦鍋，配菜有土豆，蓮藕，海帶。虎蝦有十八隻，非常抵！虎蝦肉Q彈有嚼勁，還帶有鮮甜的蝦肉香味，可見用料十分之新鮮。店員告訴我們，“十三香”是店主自己搭配的香料，尤其適合與蝦肉搭配食用。陳皮等中藥香味濃郁，但不苦，是香味中的點睛之筆。蝦殼都香脆可食用，應該是炸過，很香。虎蝦鍋價格298，小貴，不過量著實非常非常大，食泰餐的炭燒虎蝦大概都要貴過這家的虎蝦鍋。虎蝦鍋中的配菜很入味，尤其土豆，炸鍋的土豆初初上桌是香脆的，過後食用雖然已經變軟，但是香味更勝！！推薦給大家可以試一試！ 除了乾鍋，我們還點了一道“拔絲地瓜”。拔絲地瓜是內地餐廳常見的菜式，但是做好不容易，做到糖漿焦香而不糊，火候和糖、水、油的比例很重要。四合院的拔絲地瓜很好吃，剛上來時熱氣騰騰，能拔出來很長的絲，在冰水中沾以下，糖絲馬上變硬斷掉。糖漿涼后形成硬殼，好像“糖葫蘆”，脆脆的，很有嚼頭。 我對疙瘩湯也很感興趣，這是我在北

食得辣一定要來原本我們幾個無辣不歡的朋友想去食雞辣，原本想去的那一間突然東主有喜，唯有轉軑食其他無意之中發現了一家專食北京麻辣香鍋的四合院，麻辣香鍋是什麼名堂我真的不知道，只是朋友說在工幹時食過，超美味的一種四合院位於喜帖街的近街尾方向，周圍都在大興土木之中，但竟然開了不少小店，而且都是別具特式的四合院就是其中一家，很中國或的小店放滿了很中國味的擺設和裝飾，一入店內，聞到超濃烈的香辣味，嘩我們幾位嚐辣敢死隊會員很興奮呢想不到灣仔的地舖竟然有後園，而且播住音樂，相當之休閒，煙民食客必然大喜～先點上飲料，我們點了杯有酒精的特飲，味道就是Mojito 的味道，加入了薄荷葉，很清新，可以點沒有酒精的，但我推介飲有酒精的，味道比較有層次先來個清新的素三塔，素三塔就是用炸過的薯仔絲，加入洋蔥、花生、青椒和香菜，混合了酸酸的醬汁，很醒胃，份量夠大，而且很有美感。主角來了我們點了這兒最有名的虎蝦鍋，虎蝦鍋，可以點微辣，中辣和大辣。虎蝦鍋入面一共有１８只大蝦才＄２９８一客，份量很大蝦是足足可以蓋到飯面的我原本以為虎蝦鍋是好像打邊爐般邊滾邊食，原來虎蝦鍋是乾的，沒有汁，也不用火爐加熱，直接就可以夾來食其實