正宗山西刀削麵皇

營業中

休息中

第一次食山西刀削麵，柔柔韌韌幾好味😋叫左碗豬手豬腸刀削麵，雙拼配豆漿$53，價錢還ok~中午時段比較多人同埋坐得比較逼🙈媽媽叫左碗招牌白菜豬肉餃配豬耳刀削麵，還好

本身都唔知有依間嘢，係見openrice個分幾高就行完街試下咁果然唔錯的我見啲刀削面係真係好似電視入面咁個廚師攬住一大舊面粉然後攞把削的唔係機整，幾有誠意今次又係同男朋友兩個黎，一人叫一份我叫左一個口水汁豬耳冷撈刀削面男朋友就叫左個熱拌菜肉雲吞刀削面但兩份都勁大份兩個女仔share一份都夠男朋友清完佢自己嗰兜都已經飽我嗰個豬耳冷撈面味道係唔錯的👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻個汁幾有花生味，如果多少少蒜蓉就正啦不過都幾辣，雖然本身已經叫左杯豆漿，但都唔夠要叫多杯豬耳份量係勁多，好有煙韌感嘅，唔係一咬落去就係骨美中不足嘅係啲面韌左啲，我諗煮耐多少少就會好啲可能係因為我碗凍食關係，男朋友兜熱拌個煙韌度就啱啱好男朋友碗面呢就普普通通咁個汁無我碗口水汁咁有層次好似得個辣字咁，但又無我嗰個咁辣不過佢嗰碗比我多左啲芫茜，唔錯唔食蔥同芫茜嘅人可以走青，因為係另上的雲吞係上海雲吞，有四粒，但有少少散，不過可能係佢筷子功嘅問題總括黎講係唔錯的大食人士值得一試不過如果繁忙晚間走入黎的話可能要搭枱

數年前從他口中認識正宗山西刀削麵皇，那時我們時有光顧，雖然環境狹窄，但刀削麵水準確實使人一試難忘，然而不知從何時我倆開始減少到這裡用餐，是日很想尋回那久違的味道，便來到這間荃灣人氣刀削麵店，周六中午時段很幸運地不用排隊～我選了上海水餃刀削麵 $40。圓渾的上海水餃很足料，餃皮屬於較厚那種，而粗幼相若、長短不一的麵條質地如同記憶般煙韌爽口，湯底清淡，整體配搭不俗，不知是自己大食了還是怎樣，記得以前來吃時吃完會很飽很飽，但今次竟然覺得份量剛剛好…哈哈！他則選了金錢肚拼上海水餃刀削麵 $43。另外點了上海小籠包 $2X。一客共有五隻，兩人分著吃剛剛好，賣相不俗。記得以前來吃時其小籠包內裡沒有湯汁，當時還很好奇，今次帶著這個印象再吃，輕咬一口，熱噴噴的小籠包皮算薄，鮮甜的湯汁溢出，好吃之餘不禁懷疑自己的記憶是否正確，不過現在已經無從稽考了。套餐跟有豆漿，吃刀削麵當然少不了一杯冰凍的甜豆漿！很滿足！吃畢後付款時驚覺門外已有一條人龍，果然是人氣店～同時看到食店將在9月尾至10月頭暫停營業、裝修的告示，雖然要告別熟悉的小店環境，但隨著時代變遷，眼見小店環境頗有歷史，裝修成更舒適的環境是在所難免的，能

荃灣區，第一次試這店，見到這店有很多人讚賞，特來試試，食品好味，但食後感，店鋪裝修普通，店面亦不大，很多客人，必須搭檯，店員很多，但服務水平麻麻, 沒有制服，禮貌都屬普通，不要有期望。 醉雞，可惜差花雕，破壞了 牛肉麵，麵及湯底，牛肉都很有水準 擔擔麵加牛肚，牛肚製作非常好，入味有咬感 豆漿。。。評言。可以不飲

這天午飯時間，同事們提議到這裡吃刀削麵，說是荃灣的名店。於是剛到下午一時，我們便爭取時間立刻連跑帶跳的捨棄電梯而沿著樓梯趕到這店門前。到達的時候門外已有約十人在等候，幸好等候期間都不斷有食客午餐後離開，所以我們只等了約十分鐘便獲安排入座。等候期間看著店外的兩個餐牌，基本上入座前已經心裡想好要點什麼吃，所以剛坐下不久我們便可以點餐。這天我點了麻辣豬大腸刀削麵，由於是初次來吃，未知這裡的辣度如何，所以吩咐了店員要小小辣。餐飲方面則簡單的要了豆漿。豬大腸原來是跟刀削麵分開上檯的，首先送來的是用碟上的豬大腸。豬大腸本身已經滷得夠入味，大腸的肥膏不多，吃來感覺上不會太內疚。大腸上面再鋪上大量蒜蓉及麻辣汁，由於我只是要了小小辣的關係，所以吃起來只是微辣，豬大腸入味得來又不會太淋，咬起來仍有點咬口，這碟單吃已經是個不錯的小食。接著的刀削麵熱騰騰的送上來，碗內有著不少的蔥花和芫茜，正合我的心意。刀削麵先看形狀是兩邊較薄而中間的部份是較厚的，所以吃來口感也是兩邊較軟而中間的部份則較煙韌。湯底看來清澈但喝起來味道也很濃，吃完麵後整個下午也沒有口渴的感覺，所以應該沒有太多味精。最後的凍豆漿豆味和甜度也不高，

我一向覺得刀削麵麻麻地，原因是如果削得不好，會好像食緊粉團一樣，而小弟好不好彩地，食過大部份既刀削麵都係咁。這間正宗山西刀削麵皇是少數的例外，今天聽完講座就同老婆黎晚餐。九點幾黎到，叫埋野食，黎埋，已見伙計在收檯拖地，原來呢度關十點。先叫了一個雙拼刀削麵套餐，雙併麵要了一個榨菜肉絲五香牛肉刀削麵，飲品則要了豆漿；另一個單點要了炸豬扒刀削麵。刀削麵果然是即叫即削，每次黎見到都係咁，呢度既開放廚房很開揚，完全看到師傅在刀削，是否正宗不知道，但觀能刺激是絕對有的，也適合遊客來看看。這裡的刀削麵優點，除了削得平均不會過厚，就是即削這點，不要少看，新鮮削好再煮，絕對要比其他削定的彈牙得多，薄削位也滑得多，也令到麵是好味了。榨菜肉絲五香牛肉刀削麵，蔥用匙羮裝，不吃也不用左挑右選；榨菜有點點辣，肉絲入味，不錯；五香牛肉則只是一般，味道夠，但硬了點，筋位多但不腍，未能做到溶化感。豆漿不錯是正常，這個雙併餐叫得過。炸豬扒刀削麵，豬扒是另上的，沒想到炸得頗香口，點點的鹽花，完全是只吃香酥鹽味，而且體貼地切了件，女士吃起上黎都方便。「削」，除了解用刀切去或割去之外，近年還成為了潮語。這裡的刀削麵，連招牌也是

今天與太太逛遊荃灣，中午在荃新天地2期(潮館)飲茶，後於荃灣廣場(甘味讚岐烏冬)下午茶，到晚間仍不太肚餓，最後選擇吃刀削麵作晚餐，吃麵之後，就回家去也。豆漿5元一杯，味道唔錯！不過，感覺上次還好些？淨水餃22元一碗，配菜有莞茜、蔥及白菜，肉多菜少，雖然皮厚點，但味道也可以。豬軟骨刀削麵28元一碗，配菜有莞茜、蔥及白菜，豬軟骨腍而有咬口，好味道，刀削麵與湯底幾好吃，我每次到這裡來，也是吃這個麵。