拉麵Jo

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今日同個朋友👭🏻約咗去銅鑼灣，對方話lunch想食拉麵，我就即刻諗起呢間連續榮獲咗7年米芝蓮推介嘅拉麵Jo😋，同事向我介紹咗好耐，但係一直都未有機會去試，今次睇嚟係個好機會喇🥰。一拉開餐廳門，就見到貌似日本人嘅店員同廚師，個感覺即刻好似去咗日本咁🇯🇵。餐廳入面其實都有啲狹窄，雖然我同朋友好好彩咁兩個人坐到張四人枱，但入去嘅過程有啲艱辛，因為條通道太窄。拉麵Jo有幾款湯底，麵都有分粗麵同幼麵，不過係跟湯底嘅，冇得自由揀粗幼，落單時就要記得睇清楚喇😛。豚骨拉麵 ($85)多數第一次去一間拉麵店，我都會叫豚骨拉麵，因為我覺得豚骨湯底係拉麵嘅精粹，想評論一間拉麵店好唔好，就要試下個豚骨拉麵嘅水準😎。個豚骨拉麵都冇令到我失望，個湯底夠香濃得嚟又唔會太油太肥膩，不過對口味偏濃味嘅人嚟講，可以會相對較淡。麵質方面，我本身就偏好幼麵，佢既軟硬度亦非常適中👍🏻。而兩片叉燒既肥瘦對我嚟講都啱啱好，唔會太肥。個拉麵有筍呢個係我個人嘅加分位呀，因為我真係超鍾意食筍㗎。蒜油豚骨拉麵 ($88)而我朋友就叫咗蒜油豚骨拉麵，佢話蒜油同豚骨湯嘅比例嚟得啱啱好，唔會俾蒜油搶過哂個豚骨味，組合出嚟嘅效果好balanced

呢間拉麵店喺2014-2020年連續攞咗七年嘅米芝蓮，一入去就可以見到七塊獎牌掛晒喺牆上面好有氣勢🏆，啲店員仲好似係日本人嚟。​.​🍜辣味沾麵（$95）​個湯底係用木魚豚骨熬製而成嘅，辣味令成個湯底更加出，平時唔太鍾意食沾面嘅我都超鍾意呢度嘅沾麵呀👍！出面嘅沾麵好多時因為怕唔夠味都非常死鹹，呢度完全冇呢個問題，又唔會冇味，掛湯能力強，而麵底可以選擇冷麵或者熱麵，我揀咗冷麵，麵條會比較彈牙，而且冷麵唔係喺雪櫃拎即刻拎出嚟超級凍冰冰嗰隻，係室溫狀態，好貼心唔會令個湯即刻凍晒，叉燒有兩塊，肥肉略略多過瘦肉少少。​好食程度：🌕🌕🌕🌕🌕​.​🍜豚骨拉麵（$85）​呢個相對上就冇咁驚喜，湯底比較鹹，而且食食吓唔知點解會有陣雞湯味而唔係豚骨味，麵質方面有彈性，叉燒都係有兩塊， 肥肉略略多過瘦肉少少。​好食程度：🌕🌕🌕🌖🌑​.​🍗日式炸雞​Lunch set 加$10 換咗兩件炸雞，炸雞超級脆，炸皮薄到好似冇咁，咬開淡淡肉汁，好食😋​好食程度：🌕🌕🌕🌕🌕​.​🥟雞皮餃子​見到幾特別好似冇乜地方有就Lunch set 加$10叫咗嚟試，total有三舊，覺得雞皮炸得唔夠耐，唔夠脆，同埋入面個餡有啲少。​

銅鑼灣的拉麵Jo 屢獲米芝蓮頭銜，聞名已久，終於找到機會和朋友一試。小店位於加路連山道，藏於寧靜的一段小路，門外的大紅燈籠卻非常惹人注目，充滿日本風情。店內位置不多，約二十座。晚上七時到達，在門外稍作等候，便能入座。負責招呼的大概就是日藉小老闆，說話態度誠懇，又帶點靦腆，尤如置身日本。拉麵Jo 主打豚骨拉麵，貴為米芝蓮星級餐廳，價格卻非常實在，每碗也不過$90港元。點了豚骨拉麵($85)，外加溏心蛋($15)是必需的。朋友則點了辛味豚骨拉麵($88)。不敢自稱拉麵達人，只以個人口味作為準則。先嚐了一口豚骨湯，湯頭順滑濃郁，油而不膩。坊間太多拉麵店，只會把濃味等同於濃郁，然而很多時候，重口味只代表調味料額外添加的多與少。十分欣賞這裡的豚骨湯底，味道濃郁，卻又不會偏鹹，口感清爽，又很掛麵。每款拉麵的硬度劃一，豚骨湯配上幼麵恰好到好處，吃完很有飽足感。兩片叉燒肥瘦適中，帶點口感又不失嫩滑。溏心蛋亦是拉麵的靈魂，不知大家又研究了多少品嚐這人間美食的方法。個人習慣先把整顆蛋放進湯內浸暖，輕輕咬一口半凝固的蛋黃和蛋白，再次把蛋浸入湯底。讓湯汁從破口慢慢注滿雞蛋，然後大啖品嚐。一口濃郁暖湯，一口細滑

一間能夠連續五年獲得米芝蓮推介的拉麵店，必定有其過人之處。今天和朋友來到這裡吃拉麵，我們坐在吧枱前，背後掛著五張由 2014-2018 米芝蓮美食推介的奬牌，面前則可以清楚看到師傅，在廚房細心準備一碗我們滿心期待的拉麵。豚骨拉麵（$85）👍👍👍👍👍奶白色的豚骨湯底配合幼麵，配料包括：叉燒兩片、竹筍、木耳和青葱。我先喝一口湯，味道濃郁芳香，幼麵煙靭有彈性，半肥瘦的叉燒，肥的部分肥而不膩，瘦的部分軟滑幼嫩，加上芝麻令味道更添香氣。麵豉拉麵（$90）👍👍👍👍👍麵豉拉麵配合了曲的粗麵，配料有叉燒兩片、粟米、京葱、青葱、竹筍和海草，但朋友選擇了走蔥。湯底因為加入了味噌，所以未吃已聞到陣陣的麵豉味道，湯底味道亦較豚骨湯底味道更濃郁。兩片入口即化的半肥瘦叉燒配合曲粗麵，令人吃到滿足的感覺。細叉燒丼（$42）👍👍👍👍👍用了日本產白米的丼飯，舖滿厚切的腩肉叉燒。上枱前師傅會用火槍把叉燒微微炙香，令叉燒入口更加甘香。自製餃子（$45/5pcs)👍👍👍👍餃子的底部煎至微焦，入口脆脆的，饀料是菜肉，跟黑醋同吃更好味。可樂（$10）👍👍👍👍日本蜜桃汁 ($20)👍👍👍👍蜜桃汁有粒粒果肉，桃味芬芳。門面內在環境餐

其實經過好多次都無入去食 因為次次都係去食隔幾間舖位嘅榮式雞扒飯😂琴日終於去咗試佢個特製沾麵 同行朋友食咗豚骨拉麵🍜-特製沾麵$106有冷熱麵揀 今次叫咗冷麵 真係比熱麵爽口彈牙👍🏻 沾麵汁有熱鍋上 令個湯無咁快凍 可惜嘅係 我不斷放凍嘅麵落去 個湯愈食愈凍 都係建議大家食番熱麵 保持湯嘅溫度😂不得不大讚佢地店嘅叉燒一層一層油脂雙間 入口即溶嘅感覺 入味💯👍🏻沾麵汁有好濃木魚味 唔會過咸-🥟煎餃子$45/5pcs煎得唔夠香脆 肉涵唔係特別多 普普通通🍜豚骨拉麵$85幼麵 湯地唔會過咸內在環境幾有日本風味見到廚師煮麵過程

平時由銅鑼灣港鐵站行去大球場都會路過銅鑼灣嘅拉麵JO! 每次經過都好想試下，今次去開銅鑼灣，一於就食好耐無食過嘅拉麵喇！一入拉麵鋪，店員好有禮貌咁按排位置，同埋俾餐紙我地點餐，原來店員是日本人點餐紙（店員建議每人填一張）餐牌除左有拉麵仲有沾麵，飯同小食對於一般拉麵店來說，算是多選擇枱面上擺放了醬油，7味粉，辣椒油，黑湖椒粉，蒜頭，酸菜等配料，非常細心飲品點了白桃汁，之前未飲過，所以好想試下日本白桃汁好大樽整樽白桃汁都充滿果肉每飲一啖果汁都有果肉非常有口感豚骨拉麵湯有香濃豚骨味，而且不會太杰配上香蔥芝麻，非常香口湯的鹹度適中幼麵彈牙有咬口，不會太淋豚肉肥瘦度剛好，入口即溶用筷子夾上可見豚肉淋的程度蒜油豚骨拉麵加上蒜油後非常香口配料中的椰菜與蒜油十分夾蔥花牛舌牛舌非常薄切，很滑配上蔥花，黑椒和檸檬汁，香口醒胃越吃越上癮，好好味

拉麵🍜一向都是香港人常吃的食品之一💖，當然就連人妻🐷也不例外。雖然對於甚麼車胎人美食推介🏆從來也沒甚麼興趣😅，但這次就被這家連續5年獲得推介的拉麵店🍜引起了我的好奇心🤔。麵店位於加路連山道上⛰，遠遠就能看到了他們那紅色的燈籠🏮，絕不難找👍🏻。店內不算很大😳，但勝在環境整潔乾淨☺️，整家店大約能容納20人左右🤫。這晚就選了吧枱的位置，畢竟看著師傅們👨🏻‍🍳做菜也是一種樂趣😃。作為拉麵店🍜，它的餐單也算是頗多元化的🤩，除了拉麵外，也有沾麵🍜及飯🍛提供，當然也不少得小食吧🥟。每個位置都有辣芽菜🌶、酸菜及不同的醬料，對於人妻🐷，當然要來一點辣芽菜喔🤤~豚骨拉麵🍜：今晚有點餓，加一隻半熟蛋🥚和兩片肉🐽是必然吧。一開始先來喝一口湯😋，湯底清甜香濃，不愧是熬了16小時的豬骨湯👍🏻，另外鹹淡亦非常適中😄。至於麵條則用上了直身幼麵，口感彈牙爽滑🤤。配料方面包括了木耳、叉燒🐽以及竹荀🎋等等，叉燒🐽口感細嫩，木耳爽脆，竹荀🎋鮮甜。沾麵🍜：同樣是加了一隻半熟蛋🥚和兩片肉🐽的老公🍋，一嗅到了端上來的沾麵湯頭的香氣🥣，馬上整個人精神起來😂。事不宜遲，立即將麵沾上湯頭吧😋。麵條滑順彈牙，配上濃郁的湯頭😍，簡直就是絕妙

在吃的方面，香港人其實很幸福的。彈丸之地充滿各國特色菜肴應有盡有，即使是米芝蓮級數的食肆亦瞬間可達。朋友介紹下知道銅鑼灣的<拉麵Jo>是米芝蓮推介，今天特意來一嘗。冇花冇假，連續五年的米芝蓮榮譽高高的掛在牆上。來到正宗的日式拉麵鋪當然要一嘗日本果汁。白桃果汁超香甜的，內裏有絲絲的白桃肉，必定是女生最愛。除了有蒜頭可以即刻即壓即用外，還有辣味芽菜和醬油醃菜可以加在拉麵上吃。等了一會兒我的豚骨拉麵就來到了。起初看到淡白色的湯底也有點失望，但原來喝下去的時候比我想像中要濃味得多！！既充滿了肉的鮮甜味，亦有滿滿膠原的感覺，感覺清新不是嘩眾取寵的濃味類型。半肥瘦的叉燒香軟柔滑，肉味香濃，咬下去的時候還可以感受到膠原那種黏黏的口感。幼身的拉麵屬軟滑那種，每條麵條也緊緊的掛著湯汁，好吃好吃店鋪也有提供沾麵，雖然來自日本的侍應先生可以和我們用廣東話作簡單溝通，但是有了這張圖解沾麵食法就更簡單易明，非常貼心。記著不要一個面餅就整個倒下沾麵汁，要吃的時候才沾上湯汁才最正宗。名古屋辣味沾麵是期間限定的沾麵，沾麵汁裏有免治豚肉，味道濃郁，青椒的味道慢慢滲出，有點像麻婆豆腐的味道。沾麵的麵較為

拉麵風潮早已過去，汰弱留強，能留下的總有其原因。拉麵Jo由日本人營運，從湯底、食材、和服務都是認真和專業，貫切日文TQM的精神。豚骨拉麵豚骨湯底呈乳白色，濃稠面上並沒有太多油，明顯是熬製很久的原故。燙熱的湯要等一會才能喝，這時拍照就剛開好，湯很順滑，濃濃的豚肉香氣。叉燒煮得很嫩，竹筍爽甜，麵質有嚼勁亦爽口，好吃。最喜歡喝一口充滿青蔥的湯，把青蔥嚼碎，青蔥的香氣從濃濃的豚骨湯底散出，形成強烈的對比😋😋面底看似不多，可是吃著喝著便飽了，喝不了整碗的湯，對廚師失敬了🙇🏻

本來想光顧的食店結業了見到這拉麵店不用等位,,決定一試!我點了豚骨拉麵,,老公則點了蒜油豚骨拉麵另加了一隻半熟蛋及一客餃子餃子的味道普通,,餡料足~但肉汁不夠多令味道不夠香口!豚骨拉麵湯底不會太濃,,吃到底也不覺鹹麵質軟硬度適中有兩片叉燒,,肥瘦適中,,夠稔但又未至於入口溶化的階段整碗麵加上芝麻是很香的!值得讚!半熟蛋亦屬合格之列~可能蒜油豚骨拉麵較滋味老公喝完整碗湯呢!

又是一個人食晚飯、又是下著毛毛雨。另一半一向不大喜歡食日式拉麵，覺得湯底偏鹹，又擔心麵條鹼水味重，除非店子在報章雜誌被大力吹捧，又或者在 Openrice 好評如潮，才會偶一試之。難得今晚一個人，還不藉此良機找間試試？人在銅鑼灣，有不少拉麵店選擇，想起了加路連山道口有一間人氣店，附近環境又甚有日本的隱世優質小拉麵店感覺，加上 Openrice 的食評相當正面，就試試這間……店名是【拉麵Jo】。去到門口，小店已經滿座，幸好沒有太多人排隊，只好等一等。門口右邊掛了一個紅色紙燈籠，甚有日本小店風味。門口左邊有一個黑色燈箱，寫上了小店名字【ラーメン Jo】。燈箱下方用膠袋套入了一張食物點單，方便客人參考，雖然只有文字說明，但已列出小店的所有選擇。非常傳統的日式拉麵店風格，款式選擇少，只有幾款拉麵及幾款不同的配菜作為追加項目，以及一些日本傳統拉麵店必備的小食，例如：餃子、炸雞。小店內部一如小型日本個體户拉麵店（非連鎖經營）的裝修風格，有一個開放式的拉麵廚房，以及圍著拉麵廚房的十多個吧枱式高腳櫈座位。另外，在廚房的後面位置，有一個狹窄的空間放了三數張四人枱。但總覺得在日式拉麵店食拉麵，還是坐在高腳

跟兒子在診所折騰了半個早上後，搭地鐵時兒子吵著要去紫色的站，讓我想到吃拉麵。絕對是兒子吵著要紫色的站，所以我來到銅鑼灣，絕對不是因為我想吃拉麵。但是悲劇來了！在菜單上找不到上次大力女王吃的「山」拉麵，服務生妹妹說：「哦，我地cut左啦！」悲劇......我還沒吃過就沒了！所以我一定要寫篇食評，而且假設日本師傅看得懂「我要吃山拉麵」，每來一次寫一次，發揮追女孩子的死纏爛打精神。於是照舊來碗豚骨拉麵，照舊先喝口湯，一樣鮮濃，一樣有膠質黏在舌下的滿足感；然後照舊加進新鮮的酸菜、有花椒味的辣芽菜，擠顆蒜泥，拌一拌、攪一攪的吃了口面。作為一個負責任的男人，講話實在是第一步，所以我會跟你說今天這個面煮得比較硬，不過口感是在可以接受的範圍內。你以為我會繼續寫「照舊吃口面，軟硬適中有麥香」嗎？我是一個實在的人的！叉燒依然肥瘦分明的嫩滑入口，蔥依然清香，木耳依然爽脆，筍絲的味道比起上次更濃了一點。還是一碗好好的拉麵，不過師傅呀，我還是想吃「山拉麵」呀！