神豚 (已易手) 新餐廳

星期天同囡囡在摩羅街附近逛完後，打算找家拉麵店，但附近的餐廳絕大部份以西餐酒吧為主，終於在Openrice找到這間剛在香港西營盤開咗分店的“神豚”，當然要一試啦！餐廳裝修保持一貫東瀛風格，地方雖然不大，但仍覺雅致舒適。看看木製餐牌原來每款拉麵配料大致一樣，有叉燒，紫菜，芽菜，味筍及靈魂配料玉味(糖心蛋), 只是湯底不同而已，另外加錢可再加各樣配料。自家製拉麵有細麵及波紋麵兩款選擇，細麵份量較少適合女孩子，麵質同樣彈牙爽口。“辛辣味噌豬骨拉麵”~ 是唯一一款辣味湯底，亦獨有香辣肉醬。雖說是辛辣，但其實不是太辣…不過仍然香氣撲鼻，湯底濃郁香惹。豚肉肉腍入味，脂肪比例適中，加上嫩滑無比的糖心蛋，口感十足！“鹽味豬骨拉麵”~ 相對辛辣味湯底，這款味道雖然較清, 但同樣湯濃芳香，各有特色！小食中選了煎餃子($38/6隻)，皮脆肉嫩，肉汁豐腴，一下子便吃清光了。很滿足可以吃到一頓如此有質素的拉麵，果然是“神豚”！

一直都很喜歡食拉麵，剛好家附近開了家拉麵店，所以就跑進來吃啦哈這裡話師傅好像是日本人喔湯底超級濃!!!!偏重口味一點，可是吃完之後完全不會覺得口乾喔，微微的辣度很開胃讓人一口接著一口，完全停不下來喔!哈～雖然湯底很濃可是一點麵不會覺得油膩，超好吃的。叉燒肉給了三大塊，肥肉不會太多，份量剛剛好，咬下去肥肉都在口裡溶化了，和瘦肉混在一起非常香，一點都不老。細麵比較彈牙喔，很有口質。這個同樣超級濃，不喜歡辣的可以吃這個喔～麵彎彎的，吸面的時候湯都附在面上了，超滿足。波紋麵比細麵硬一點，蛋味很濃。蛋煮的剛剛好，流心做的很完美。兩碗面的叉燒是一樣的喔～雞軟骨是剛剛炸出來的!!超香很好吃，又香又脆真的令人受不了，不是很厚炸粉的那種喔，這是超薄。淋上一點檸檬汁之後，酸酸的帶檸檬的香味解解油膩

神豚 (系) 在日本有十多間分店，廣受當地食客歡迎。最近神豚正式落戶香港，在第二街開了第一間分店。為確保拉麵的質素，店內大部份食材均來自日本，保證地道。 一如其他拉麵店，神豚的店舖面積不是很大，約有二十個座位左右。甫坐下後，店員主動送上清水餐牌。餐牌以木板製作，簡潔得來夠特別。 主打的拉麵有四款，分別在於湯底口味上。筆者要了一碗濃厚鹽味豬骨拉麵 (加底)，另追加一份粟米。拉麵的靈魂在於湯底，這客濃厚鹽味豬骨湯味道如預期般濃郁，口感厚稠帶滑。麵條可擇普通細麵或波紋麵，前者質感平均並富一定咬口，後者外軟內實，較討好追求煙韌口感的朋友。配料方面，叉燒兩片一肥一瘦，較肥的叉燒用上近腩肉的位置，明顯較軟腍可口；較瘦的叉燒肉香亦算理想，但鬆軟感稍遜。要數當中最美味的是溫泉蛋，火喉控制佳，蛋香流心細嫩。好友的辛辣味噌豬骨拉麵在豬骨湯中引入和風味濃的味噌，味道重心明顯轉移。而湯中的辛辣食感主要源自麵食上方的辣肉碎。兩款麵食作比較，筆者喜愛前者多一點。除拉麵外，席間另追加了一客餃子作小食。餃子皮做得很薄，亦因如此容易出現外皮破爛的情況。餡料方面菜肉比例恰宜味道不俗。香港人喜愛日式和食，酷愛拉麵，難

麦笑、豚人、神豚是同一個拉麵品牌。我之前在日本食過麦笑和豚人，就已經覺得好正，希望香港都會有一間分店。最近發現原來神豚在香港西營盤「插旗」了，店舖更是由日本大師傅末元航主理，我急不及待要去試一試。濃厚豬骨拉麵湯底極濃，食得出用了大量豬骨熬製而成。湯的黏度十足，濃稠得來又不油膩，好香豬骨味。可能為了迎合香港人的口味和趨向健康的飲食習慣，湯底的鹹度比起日本分店的較淡，面頭的油較少，適合想要補足骨膠原但又怕肥的女仕，多食也不怕。麵底有兩款選擇，細麵和波紋麵。細麵煮得軟硬適中，麵條充份吸收了湯汁。而每碗麵都配有一磈叉燒和一磈豬肩肉，分別都用火槍燒過，燒到邊緣帶少少燶燶地，能減去肉的油膩感。平時我少食豬肉，因為怕肥，但這裡的叉燒和肩肉厚薄均勻，肥瘦適中，食多幾磈都不覺膩。其次每碗麵都有紫菜一磈、半熟蛋半隻和其他拉麵必備配料如味荀、芽菜等。辛辣味噌豬骨拉麵這個麵是香港限定，在其他國家是沒有的。湯底都是豬骨湯，沒有濃厚豬骨拉麵湯底那麼濃。它主要的辣味來自麵上放了一堆山丘似的辣肉碎，食時把肉碎跟麵撈勻，每啖麵都會食到有辛香味。辣味不算誇張，只是微辣，適合香港大眾的口味。這碗同樣有一磈叉燒和一磈肩肉，也