辨面館 (已結業)

大學同學住在中環附近，見到這間價錢不貴而且就腳的川菜店就進去試一試。店舖雖然小，約有15個座位，牆上的裝飾卻很有心思，用了面譜作裝飾。【椒鹽魷魚花】少量的花椒鹽灑在魷魚花面頭作調味，魷魚每舊都有均勻的正方形花紋，外表炸得香脆，中間的魷魚都夠彈牙。【酸菜海鱸魚】海鱸魚魚片份量很多，嫩滑得很，質地鮮嫩，酸菜湯底酸味濃郁，味道開胃，配菜還有萵筍木耳等。【招牌蝦米辣油蝦球拌麵】蝦米辣由味道香口，聞落去已經有大陣的蝦米香味，麵條是粗麵，有點像上海麵比較易索汁，加了面底份量夠兩個人食。【花臉啤酒】$30有兩支十分抵，都幾解渴，不錯的手工啤。

有好友知我喜啖川菜,介紹了一間位於中環的隱世小店--辨面館,謂其質素甚佳;於是乎,這晚約到美女好友一同前往探個究竟!根據在Openrice大神找到店舖的位置,與好友於地鐵香港站附近碰面後就步行過去;與午市的火爆程度截然不同,晚市在石板街兩旁的食肆多少帶點隱世的況味!而從威靈頓街走去,一不小心就會掠過,所幸跟著大神的地圖指引很快就找到了!在店外看其門面裝潢,完全的型格小館格局,尤其符合其川菜主調;走到裡面,即迎來店員姐姐的熱情招呼我們坐下;店內牆上的面譜與掛畫,在牆色及燈光的襯托下,有了點後現代主義的型格;加上放在沉色木紋餐枱上帶點雅氣的瓷質餐具,更添好感!而吧枱一則,就放滿了各式醬料,這種反差感又別樹一幟;說回餐牌,實在太簡潔,可以直指中心;結合了店員姐姐的推介,想好了菜式就馬上下單;首先登場的以銀色大瓷碗盛載的涼拌口水雞,形成的構圖很有層次感,就先來嚐嚐主角口水雞絲;入口肉質嫩滑,麻香辣味的包圍與滲入感很到位,很適合細意品嚐雞肉與香料的融合之味!配料的車厘茄與沙律菜也因應著吸收了雞絲的本味與油份,加之麻辣香料的點綴,讓人越吃越開胃!然後就是到充滿日式擺碟風情的串燒上來,分別是慢煮牛肋