四姐川菜

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今次第一次去呢間食川菜，上網睇評論都好高所以我都唔汁輸，即管試下佢掂唔掂啦！首先地點方便，由時代廣場行五分鐘就到！食完仲可以去附近行街消化添！店內環境乾淨而且餐具有特色，值得加分呀！！食物方面，當然有招牌重慶水煮魚，辣到適中而旦魚好滑好滑，底下仲有薯粉同芽菜，入哂辣味，真係好好味！另外都叫左幾樣小菜，分別有酸辣土豆絲，魚香茄子，青椒皮蛋，炒生菜，辣子蝦同四川涼面！全！ 部！都！好！好！食！唔似一般既味精菜，食得岀係真材實料！最後仲有一個豆腐湯，好清甜，可以即刻下火！呢間本人真係超級推介四川川菜：四姐川菜

朋友發哥最喜歡四川菜。常道香港地沒有好的川菜館，每每都要跑到深圳才吃到有比較滿意的川菜。近日他說發掘了間不錯的在銅鑼灣區，今天中午就帶了我和男友一行三人到來吃個午飯。店館在百樂中心樓上，面積不太大。發哥說這裡晚上只做私房菜，而中午則看菜譜散叫。好，每人選一款。看看菜譜，我要了夫妻肺片和涼伴木耳，男友選椒鹽蝦，發哥則推介說酸菜魚不錯，我們只有三人，要個小的，另外再加個酸辣土豆絲。因我不大吃辣，所以全部都要少辣。夫妻肺片 ($60)先上前菜夫妻肺片，裏頭有牛肉，牛展，好像說還有牛心，但我分辨不出。吃進口只覺得很有鮮味，醬汁微辣帶麻辣香，絕對可以接受，亦很惹味。涼伴木耳 ($60)而涼拌木耳有加上蒜泥和薑絲，雲耳爽口，醬汁酸酸辣辣，是一道很醒胃的前菜。椒鹽蝦 ($130)椒鹽蝦約有7-8隻，蝦殼炸得脆卜卜，我把整隻蝦連殼吞下肚。蝦肉爽甜彈牙，加上椒鹽鹹香，又炸得脆口，我一隻吃過接一隻，共吃了四隻，連男友也問我，你平常不大喜歡吃蝦，今天為何吃這麼多？沒辦法啦，好味嘛！真的是令人忍不住口。酸菜魚 ($220)我們點了小鍋，上桌是滿滿的一鍋。撈起見魚肉雪白雪白，魚塊完全没有骨頭，吃進口啖啖肉，好過

以前喺深圳食過正宗川菜, 感覺係好油同好多紅辣椒好辣. 相比之下, 今次四姐川菜改良咗迎合香港人口味, 唔會好油好辣.餐廳免茶免加一, 但杯茶絕對唔欺場, 唔苦唔澀有茶味, 入口溫馴, 比起好多要收茶錢啲茶好好多.四川凉麵份量頗大, 幼麵爽滑冇咩味道, 最適合配上既咸又香辣醬料.蒜泥白肉豬肉肥瘦適中, 加上香蔥蒜頭辣椒醬, 食落爽口唔係好辣.酸辣土豆絲火喉炒得好好, 做出嚟爽口唔會變粉.酸菜魚魚肉用咗龍利柳, 冇骨厚肉, 嫩滑可口, 酸菜中夾雜青辣椒碎, 唔覺意食中都會好辣.四姐炒飯配料有類似欖菜雞蛋火腿香蔥, 炒得非常乾身, 食完碟底冇油, 好耐未食過炒得咁好嘅炒飯.四姐川菜絕對可以再encore.

當年在四川成都旅行, 氣溫不足10度, 又濕又凍, 羽絨真係唔夠照. 唯有用最簡單方法<食~辣~野>來增加體溫. 於是跟著成都的朋友, 品嚐當地紅色的美食, 熱的涼的, 肉的素的, 我們全都辣到飛起! 行氣活血! 驅寒祛濕! 原來當地食物十分有效對抗嚴寒. 而這几天香港開始轉冷! 白天陽光減少, 天色變得灰矇矇 , 開始下著毛毛細雨, 很像當年成都的天氣. 既然天氣轉冷, 就要食辣來抵禦寒冷了!!! 今天在時代廣場附近, 何來辣菜? 於是在網上查找, 在附近街道有家四川菜. 於是大家就上去了. 原來餐廳有午餐系列, 有涼菜熱菜, 這就不用煩了. 3個人選了几道菜, 慢慢嘆杯茶, 十分期待著這些驅寒的美食. 蒜泥白肉 (甜辣) 橙紅色的醬汁帶點甜味, 不算太麻, 也不太辣. 面層橙色的油, 其實唔辣, 但好香. 記得當時在成都的錦里, 很多小食都有這種橙色的油, 就連凍豆腐都是浸在這紅色橙色的調味料中. 聽說是先白灼, 再配上調味料. 帶皮的豬肉切得很薄, 肥瘦相間, 本身肉質很滑, 配上甜辣的醬汁, 是很好味的前菜. 四川涼麵 (鹹辣) 上來時看到麵上有一堆深啡色的醬料

自己一向唔太食得辣 不過又好鐘意食辣所帶黎既刺激感 一直見openrice上四姐川菜既評論都幾好 於是約左兩個朋友去試下每人劃一收費$280 3人共可選擇2個涼3個熱菜涼菜選左網上推介既四川涼麵麵條彈牙 醬汁惹味 不過唔太食得辣既我都係點少啲汁會安全啲蒜泥白肉 唔知點同有啲食評有出入 有啲係唔辣 而我呢個就辣既 味道上有啲過咸 醬汁既味道亦蓋過左肉既味道 不過不失之作重慶辣子雞 對食得辣既朋友黎講好惹味 但對唔太食得辣既我就唔太抵食 因為太少雞了 不過味道確係好為安全計 叫左一個唔辣既菜式 川式椒鹽蝦 炸得好透 可以成隻蝦連殼放入口 夠晒香口 送啤一流水煮肉片 俾面頭既紅油嚇親 好彩都唔算辣到食唔到 好香 令我就算一路飲水都要一路食 仲有裡面既大豆芽索滿辣油 香且惹味酸辣土豆絲 唔萛好辣 味道幾好 不過略嫌炒得耐左 唔夠爽口另送時菜一碟第一次食正式川菜 不過完全冇想像中咁辣 我估係餐廳想適應本地人口味?