美味廚 (已結業)

講起銅鑼灣朋友第一時間介紹「美味廚」話一定要試下佢心目中最好食嘅排骨菜飯3個人叫咗兩碗排骨菜飯、酸辣湯、口水雞、三鮮炒年糕拉牌酸辣湯好夠三個人飲每人啱啱好都飲到一碗 試試味酸辣度適中排骨菜飯要share食都唔難一上枱已經一分為五甜甜地嘅外皮一啲都唔厚粉唯一覺得肉質少少嚡 但都好食😋菜飯有啲油 但飯粉粒分明不錯不錯口水雞份量幾足嗰汁好夠麻 但都幾辣下～ 三鮮炒年糕上菜嘅時候連侍應姐姐都話炒得靚😂但又係偏油 勝在味道搭夠而且都幾多菜 食落無咁油膩朋友又幾歡喜

記得第一次幫襯美味廚，已是十數年前的事。當年店子沒有簇新時尚的裝潢，平實的陳設，賣點是拿手排骨菜飯和一份地道的人情味。桃花依舊，面目全非。雖然仍舊屹立銅鑼灣這店舖，賣的縱使仍是排骨菜飯，但我感受到的，卻是另一回事了。當年嘗到的那碗排骨菜飯，驚為天人。上海排骨（即豬排）炸得香口、味道佳，且不算油膩；白菜切得細碎，與米飯混和在一起煮，味道和口感也相當出色。另外，鱔糊菜飯也做得很好，味濃、質感黏稠，正正就是做到「糊」的效果。十數年後的今天，店子裝潢設計時尚了，旅客多了，可我餐桌上的排骨菜飯不一樣了。排骨是微溫的，因為不算熱騰騰，所以帶油膩；白菜切得太大片，且菜飯過黏，像在吃飯糊。唯一還像樣的，是那套餐附上的酸辣湯。我不明白晚上六時光顧，沒有太多食客的環境下，為何食物是微溫的。或許，是因為店子出了名堂，生意無休做吧。

中學時期常常去食的排骨菜飯店仍然存在，只是重新裝修，價錢貴了，味道一點也沒變。排骨菜飯排骨有著金黃的外表，不太油膩。肉質不是太鬆化但末至於硬。菜飯內的白菜份量頗多，非常有口感。酸辣湯辣度適中帶油香，配料亦非常豐富。如漿粉水薄點更完美。真開心重拾了讀書時的味道！

响食街既美味厨己開業超過15年，有段時時間招牌排骨因質素下降無繼續幫襯，事隔多年，今次再去試下： 紅燒牛筋麵：牛筋炆得剛好，唔會太 "淋" 或太硬，有口感，亦保持原有黏性，天然骨膠原喎，女性恩物！ 豆漿：味道OK，唔算太甜！ 酸辣湯 + 排骨菜飯套餐：- 酸辣湯：味夠酸辣，料足！- 排骨菜飯：唔可以話佢差，排骨質素確實比前段時期提升左，但無論食味及鬆軟度都未返最佳狀態既水平。10幾年前一咬落件排骨度，感覺異常鬆軟，加上佢係比較厚身，食落不但有口感，仲有好香既薑葱味，令人難忘！記得當時仲係舊裝修，厨房响門口左手邊，但對街窗口被貼上一層白色膠紙，阻隔客人從門口玻璃直望厨房。但我會响等位既時間用單腳企响牆身好幼既石膊，再用手摸住玻璃平衡，眼晴便可越過白膠紙高度睇下師傅煮食既情況，有一次真係見到師傅一絲不苟將豬排揼鬆。註：食物質素有變，但侍應們仍然嘈吵，無論為客人放食具或內部溝通，果然十年如一日不變。

講座過後來到銅鑼灣已是九點多,心大心細我的拿不定主意,提意之下來到這裏,晚了人也不多,門外不見人潮,太好了.不想點重複的食物,我放棄了豬扒的款式.豬扒菜飯套餐($63) - 這店以豬扒馳名,豬扒加上蜜糖,入口香甜,惜豬扒不夠鬆脆,欠惹味. 菜飯不錯,菜很多.但整體來說價錢貴了點.酸辣湯(隨套餐) - 很大碗,用料亦多,豬肚,蛋絲,雲耳等.湯亦夠"結",辣度適中.牛腩湯粗($40) - 牛腩分開上,牛腩汁有水準,牛腩亦"淋",怕欠牛根,因牛腩和牛根兩款料是分開,下次可一試牛根.豆沙窩餅($20) - 看見鄰座的豆沙窩餅很吸引,加上價錢超抵,忍不住點了一客. 豆沙窩餅外表炸得金黃色,油分不多,廚師能記一功. 惜豆沙餡不多,不夠喉.每位茶$1,另酸菜$3, 服務一般.