杣‧YASHIMA

營業中

休息中

📍 杣·YASHIMA📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 九如坊2-4號地舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-杣·YASHIMA is a Kaiseki-style omakase restaurant in Kau U Fong, Central, featuring a Kyoto zen garden inspired interior.-Really nice experience brought by Chef Takahashi Kouya with quality sourcing of seasonal ingredients and his extensive culinary expertise!-(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)=《杣·YASHIMA》由日籍大廚高橋公也掌舵，為食客提供以傳統日式懷石料理為理念的廚師發辦體驗這晚嚐了他們的【夕食 ($2,680/位)】，菜式強調「不時不食」，採用季節、時令、日本直送的食材菜式擺盤精緻；食材好新鮮、種類豐富，但不會過於飽膩剛剛好，就是最完美🤎未來香港或會禁止進

📍 杣 • YASHIMA📍 中環 • 九如坊2-4號地舖-《杣 • YASHIMA》位於中上環九如坊，一個充滿隱世「好西」的位置門口就在兩條街道的交界，十分吸引人們進去一探究竟於門口感應器揚揚手，門口即打開，展露店內充滿禪意的裝潢店子不大，大概有十多個座位中間是準備刺身、壽司的位置，右邊則是處理其他食物種類或擺盤的位置晚市時段，提供的「廚師發辦菜單」 為$2,680/位，包含的菜式十分豐富，而且食材「不時不食」，相當新鮮-Appetizer首先是兩道前菜第一道是「松葉蟹肉、宮城縣白海膽、魚子醬」，酸甜開胃第二道是「千葉縣渡蟹」，以醬油蟹的方式呈現，蟹肉鮮甜軟嫩，配上蟹膏，令蟹鮮味更突出•Sashimi再來是刺身類第一道是「九繪魚刺身」，是人稱「夢幻之魚」的一款石斑魚切成薄片，口感清爽、彈牙配上酸汁啫喱，十分清爽開胃第二道是「日本龍蝦刺身」，肉質彈牙，味道鮮甜配搭下面的松葉蟹肉加麵豉做的豆腐，還有表面的烏魚籽，更提升鮮味•Grilled dish, fried dish, steamed dish接下來，有廚房部主理的燒物、炸物及蒸物•燒物是一道fusion菜式「黑鮑魚配意粉」鮑魚先以

這間日本餐廳位於上環，主打懷石料理風格的廚師發辦，店內以京都禪道庭園作主題，彷如置身日本。主廚更是來自日本師傅，曾於東京米芝蓮一星的江戶前壽司店工作，烹飪手法絕對有保證。Dinner - $2680Appetizer焗伊勢龍蝦頭日本伊勢龍蝦頭有著纖細高雅的鮮甜，配搭嫩滑水分重的北海道白海膽，伴以香甜的蛋黃醬，紫蘇花有著獨特的香氣，更能突顯其清甜無腥。Sashimi赤身中拖羅先吃魚脂量少的青森縣赤身，清爽不油膩，緊緻富彈性，再吃油份含到好處的中拖羅，炙燒逼出其魚脂香，幾乎無筋，入口即溶，伴酸酸甜甜的蛋黃醋解膩及魚子醬提鮮。九繪魚白身魚肉味道濃郁，有著豐厚的皮下脂肪及膠質，入口甘甜又有嚼勁，伴上酸汁和芽蔥更顯清新，可再配辣椒蓉。伊勢龍蝦刺身肥美鮮甜的龍蝦肉晶瑩剔透，肉質爽脆彈牙，伴上手打海膽汁奶滑清甜，四季紅花更帶微辣，可再蘸上wasibi提鮮。Grilled宮崎縣A4和牛牛柳優質的A4和牛有著完美的脂肪分佈，牛柳部位的牛肉風味更是極濃郁，嫩滑多汁得毫不費勁，可配鹽、蒜片或柚子胡椒，變化多端，更有清甜的粟米和炸豆腐解膩。Fried Dish湯葉卷即炸的腐皮金黃酥脆，包裹著滿滿飽滿緊實的北海