285
2
3
| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 優惠: |
於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
|
條款及細則:
|
|
|
|
影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
繼續閱讀
電話號碼
23288089 (WhatsApp)
開飯介紹
上環區人氣日式廚師發辦，座位只有約10個，方便大廚細心照顧每一位客人，無論前菜、刺身、壽司還是甜品，都感受到食材的新鮮及大廚的用心，適合慶祝生日及紀念日。
繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
|
條款及細則:
|
|
|
|
453 瀏覽
雖然外遊日本便宜又方便，但在香港食廚師發辦有師傅以中文講解，知道自己食咩魚款可以長知識，亦是一種樂趣。位於九如坊的「杣‧YASHIMA」，作風低調，環境和式，水準穩定。選擇了每位$1980的菜單。熊本縣天草明蝦．蒓菜．蕃茄．蒟蒻蝦香味足，是整道先付的靈魂，清清地配合蒓菜蒟蒻湯汁，稱職地喚醒味蕾。小長井真蠔先蒸2分鐘，入口依然生嫩，彈牙香甜，奶油味足，配酸汁是一般做法，簡而美。蟹肉兩吃：蟹鉗刺身配檸汁．蟹肉配蟹膏先吃前面的蟹鉗，刺身裡外洋溢著非常香的青檸汁；然後吃後面的蟹肉，蟹膏豐富了蟹肉的口感，是另一種享受。海膽．粒貝．野生平目魚味蕾享受到甘甜、極爽與軟滑的次序，鮮甜餘韻悠久。平目魚裙邊帶點咬口很討好。剝皮魚．自家肝醬．芫荽葉．紫菜組合完美，非常鮮甜滋味，芫荽味出，紫菜夠乾脆，好好味！鮟鱇魚肝．奈良漬亮點在湯汁，香酸清甜，配合奈良漬，即是西瓜漬物，更加提升豐腴幼滑的魚肝之食味。燒喜之次．海苔蛋白汁．日本大根魚油豐富的 Kinki，炙燒迫出油香，魚味更濃，對比清清哋的菜汁，胃納舒適。子持魷魚帶卵子的魷魚味道更香濃，口感黏柔帶韌性；另一亮點是醬汁，味道濃甜，似濃郁的味醂，喚醒味蕾。松葉蟹春卷炸至金黃焦脆，時間拿捏得準，蟹肉沒有過老，烏魚子帶出鹹香，紫蘇葉帶出清新，有水準。漬物壽司系列之前來一些漬物，有蘿蔔、薑及榨菜。全部壽司採用醋米飯，酸度適中，配搭之魚款非魚味濃郁的不可，正合我意；事實證明沒有失望，款款出色，美味無窮！金目鯛壽司甜美細池魚壽司．蔥 肥美，有討好蔥香。香箱蟹壽司 雌性的松葉蟹，混合了蟹膏蟹子，滋味之最。中拖羅壽司 適宜在口中慢慢享受，回甘超甜。醬油漬赤身壽司 醬油漬有其風情。馬糞海膽卷 只要材料上乘，不敗之作。魚湯湯清味醇，相比麵豉湯，我絕對更喜歡魚湯。水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨餅超美味！
繼續閱讀
最近聽朋友講話中上環九如坊有間水準極高嘅日本餐廳「杣 ‧YASHIMA 」。今日剛巧經過上環，便走去碰碰運氣，看看有冇位置給我試菜，果然皇天不負有心人，餐廳可以給我一個位置。餐廳嘅裝修頗有日本庭園感覺，餐廳只提供板前座位，而晚餐則有兩款選擇，而我當然選擇了較平宜的一款$1980。➰ 蒓菜、黑無花果配北海道帆立貝 食落感受到蒓菜嘅清新、黑無花果嘅清甜和帆立貝嘅鮮甜，再配上秋葵和山藥磨成嘅綠色醬汁，呢個配搭夠曬特別。➰ 黃金武士真蠔配金橘啫喱滑嫩嘅真蠔配上金橘啫喱嘅酸甜味，口感非常清新。➰ 慢煮八爪魚配蘿蔔慢煮過嘅蘿蔔索晒啲醬汁味，而八爪魚更煮到夠軟身，呢道菜真係好好味。➰ 石垣鯛配蔥芽/愛知縣象拔蚌 / 醬油漬筋子配蘿蔔蓉* 石垣鯛嘅清爽配搭埋蔥芽嘅微辛香，更能凸顯魚肉嘅鮮美。* 愛知縣象拔蚌夠鮮甜爽脆。* 醬油漬筋子口感Q彈，帶有濃郁嘅醬油香氣，配上口感細膩嘅蘿蔔蓉，能中和筋子嘅咸鮮味，增添更豐富嘅口感。➰ 八爪魚 / 鮟鱇魚干八爪魚夠新鮮爽脆，而鮟鱇鱼干嘅咸鲜味中又带點淡淡嘅甜味。➰ 北海道磯粒貝磯粒貝肉質飽滿，口感彈牙，配埋醬油和酒嘅烹調，增加咗咸鮮味，令到磯粒貝嘅味道更突出。➰ 吉列太刀魚配白松露太刀魚外皮炸到夠酥脆，而肉質仍鮮嫩多汁，入口即化，配上矜貴嘅白松露，立刻增添咗奢華感和豐富咗口感層次。➰ 野山平目魚壽司野山平目魚壽司口感夠細膩，有入口即化嘅感覺。➰ 春子鯛壽司春子鯛魚肉粉嫩細膩，油脂較少，口感非常柔嫩。➰ 烏魚子昆布燒白子烏魚子嘅咸香和脆爽嘅昆布配合埋白子嘅嫩滑，能帶嚟多重美味嘅體驗。➰ 九州芝麻鯖魚壽司芝麻鯖魚嘅肉質夠曬細膩，口感非常柔嫩。➰ 喜知次壽司喜知次嘅魚脂香氣非常濃郁。➰ 大拖羅魚腩壽大拖羅油脂分佈似雪花，非常甘香，入口即溶。➰ 北海道海膽手卷北海道海膽夠甘香，配埋日本米飯嘅清香和紫菜嘅香脆，口感勁豐富。➰ 麵豉湯 可能相比其他菜品太過精彩嘅關係，呢個麵豉湯相對有點兒比下去，但個湯都煮到好濃郁。➰ 甜品 ～ 柿子雪葩配柿餅柿子雪葩嘅口感非常清爽，細膩滑順，帶有柿子特有嘅清甜。而雪葩底嘅柿餅帶著濃郁嘅香甜味，令人回味無窮。
繼續閱讀
體驗度滿分omakase❣️🙈 整個晚餐都是非常令人享受職員很留意客人需要，不時refill茶飲；放涼了，直接換一杯暖呼呼的給你食物質素也是一如意料的出色很多貼心的細節位置，例如伴碟的青檸，也是先挑走了核而且，從openrice的評論可見，餐單每次可能都不同😳 帶給顧客新鮮感之餘，也看得出餐廳的用心，畢竟設計菜式配搭並不是容易的事👀 兩個價位的餐牌，較貴的多了蟹和鮑魚料理，這次就選擇較便宜的那款，已經很滿足😆 ✿ 北海道赤貝配芋莖、柚子jelly和番茄赤貝爽脆鮮甜👍亮點是伴碟的芋莖，很有趣，像海綿，細緻又爽脆加上柚子jelly和番茄，整個配搭很開胃😋 ✿ 烤白子配鮮磨意大利黑松露白子超creamy香甜，加上香氣誇張的黑松露，捨不得吃完🙈 ✿ 刺身池魚厚切，微微炙燒過，更能帶出本身鮮甜烏賊很軟糯😍簡單配上wasabi(辣度很低)和岩鹽即可 ✿ 沙甸魚卷 超美的(^^♪ 當中加入的白色昆布最有趣😳第一次見，是透明的，跟紫菜的香氣相輔相成 ✿ 鮟鱇魚肝入口即化😍零內臟腥味! 配上西瓜漬更甜味突出 ✿ 烤目光魚 師傅介紹是油脂豐富的魚類，所以烤煮+青檸汁第一次見於是Google了，說是營養價值很高，更加分了🤣 ✿ 櫻花蝦蔬菜天婦羅 配醃芥末有的像韓式煎餅😳櫻花蝦存在感很高芥末不辣，反而是吃一個爽脆感😝 ✿ 汁煮八爪魚很厚切! 醬汁輕薄，帶醬油甜和柚子香；另外可加上山椒醬增加層次😆 ✿ 握壽司• 石湖鯛：這次體驗中最驚艷的一款😍第一次嚐到這麽creamy 鮮甜的鯛魚!• 北寄貝：尺寸挺巨型! 一大口爽脆鮮甜• 赤身：一如既往，只能在omakase才有的高質赤身😌• 拖羅：軟嫩得幾乎不用咬，滿滿油脂香🤤• 馬糞海膽：💯好幸福(*´∀｀) ✿ 面豉湯 ✿ 甜品富有杮清甜自家製的部分介乎brownie和cookie之間，有暖暖的朱古力流心💕
繼續閱讀
一進門內已經感受到環境好有格調，日本低調而雅致的風格，再配上柔和的背景純音樂，令人十分舒適。這裡的門全部是智能開關，十分高級。天草園名蝦蝦肉非常鮮甜厚實，配上用桔仔做的果凍，味道 酸香清香，加上韓國蕃茄和根莖，組成一道精緻又味道豐富的前菜。神奈村 鹽燒太刀魚 燒得剛好，魚很嫩滑，而且調味剛剛好再配上柚子醋蘿蔔蓉一起享用又有另一番風味子持魷魚 是準備生bb的魷魚媽媽，內有bb蛋我第一次食子持魷魚，和入面的蛋一起入口味道不能再更香濃，未食過如此美味的魷魚，醬汁甜甜的。旁邊的大根也煮微超軟淋，把汁的香甜全吸收了。刺身見廚師好細心地將醬汁塗上去，仔細調味及擺盤，很有心思粒貝螺肉超爽囗，肉汁會溢出，那份清甜留在口中十分惹味昆布伊佐木十分香，鮮甜毫無腥味梭子魚很香的一大塊鮟康魚魚肝 配西瓜漬魚肝上面放了幾塊帶有酒味的西瓜漬，外貌美觀魚肝一入口我的內心立刻小宇宙爆發，媽呀好甜好好味！再配上西瓜即日起吃又有更豐富的味道，刺激味蕾，是很好的配搭。個人認為它比鵝肝更好吃更鮮甜。鯖魚卷入面有黃蘿蔔和奄製的昆布，很多塊鯖魚，除了色彩繽紛視覺悅目，入口口感很正，魚也很新鮮，幾種食材的味道十分夾。天婦羅蝦餅由新鮮草蝦打成，啖啖蝦肉，另外有玉米和菇。非常，係非常鬆脆，而且吃下去毫無油膩感，也並不會太咸，吃微出廚師的功力。細心地提供榨菜 玉子薑 蘿蔔壽司五盛1. 金目雕2. 針魚3. 新鮮北寄貝 好鮮甜軟糯！和平日的北寄貝很不同4. 赤身 醬油漬魚香最突出，好味5. 大拖羅 蛇腹好滑好軟，不止軟，一咬下去肉質即溶，没有跨張！好香的油脂味，實在令人驚訝，回味無窮，就像新鮮魚子在囗中溶開的感覺。廚師也很細心地問我飯量需不需減細馬糞海膽04 代表在這個牌子中當時的排名，沒想到竟然有機會吃到排名如此高的海膽，好，好，味。完全沒有俗味，是高級的味，食過最好味的海膽，吃得到含金量。湯入面有些小菇，溫暖鮮甜的吸物甜品黑糖抹茶蕨餅配富有柿及博多草莓蕨餅唔會太甜，黑糖香味又不膩，囗感好，每樣都十分清甜好吃，帶來一個十分滿足的收尾。服務很好，全程有禮。而且剛好有兩組客人慶生，服務員也細心幫他們送上蛋糕和拍照留念。材料新鮮廚師手藝調味美感非凡推介！！
繼續閱讀
蛇年大吉，連吃幾餐中菜之後有點飽滯，又想吃餐好，還是廚師發辦適合，去了朋友介紹的杣，材料新鮮，項目豐富。1.先付-天草明蝦啫喱，蝦身爽甜，配啫喱微酸，先醒醒個胃2.小長井蠔-先蒸二分分钟，蠔身夠大及creamy，微鲜甜，海水味濃3.毛蟹兩吃-剌身蟹姏肉徧淡，蟹肉沙律-熟蟹拆肉配蟹膏，帶出蟹肉鲜甜甜，回甘蟹香4.海胆粒貝及野生平目鱼-海膽鮮甜，入口融化creamy，粒貝脆口，略帶貝类微香，平目魚肥美帶油份，裙邊火灸過，略帶燒焦香味而口感十分爽脆5.剝皮魚刺身-用自身魚肝調制醬料加在碎魚身上，配紫菜進食，正6.鮟康鱼肝配奈良漬-魚肝很肥，奈良漬的濃味中和魚肝的肥膩7.碗物-海苔蛋白汁喜之次，喜之次油份較高，加上用火灸過，魚油魚香溢出，而海苔蛋白汁減低油膩感，食起来十分舒服8.子池魷鱼-魷魚煙靭醬漬濃香，子池軟糯，十分夾9.松葉蟹春卷-外脆內軟，上面灑上烏魚子碎，略帶咸香，松葉蟹肉略帶紫蘇葉香10.壽司-金目鲷新鲜爽口11.细池魚-魚肉結實彈牙12.香箱蟹－時令，蟹肉及甜美蟹膏，入口甘香13.中拖羅很肥，但肉身較鬆唯不減美味14.醬油漬赤身-赤身一般味薄但醬油提升赤身的層次15.馬糞海膽清甜16.吸物魚湯魚味很濃，應該煮了幾個鐘才有這種味道17.甜品-富有柿、士多啤梨配抹茶蕨餅
繼續閱讀
您可能會有興趣的...