蔦 (已結業)

🍚食物:👍🏻「醬油味玉拉麵$113」湯底係好清醬油味，加上好特出既黑松露味。叉燒好簿好普通，我個人喜歡食較硬身既麵質，但依間既麵軟硬無得選擇，麵質普通。重點係味玉蛋必食，可以做到成個蛋黃流心效果，加上味道特別，正！👎🏻「味噌拉麵$98」如果吾係超中意食味噌味既人可以不用試，因為無特別，至係湯底好清不濃味。👍🏻環境:店舖環境不太，大約得十幾個位。有好大既開放式廚房，大部分座位都係吧位，可以一路睇左煮麵過程都係一種享受。⚠️注意:*拉麵份量有得簡標準同大，店員話大係多40g麵。*需要收加一。

第一間香港米芝連一星的拉麵位於銅鑼灣燈籠街這條街充斥著其他有名的拉麵店位置街口的tauta很容易找到店是採取先下單付款，後安排入座的模式拉麵選舉並不多，只有3款醬油，味噌，鹽味種類有，一片/四片豚肉，有蛋/無蛋此店有名的是醬油拉麵看到店內短片有提及到是日本師傅調配的這個超棒，叉燒既軟又滑醬汁湯配有黑松露作點綴，味道更特出有別外面的湯底沒有豬骨湯的油，清淅但味濃燒烤梅花肉，有炭燒的味道肉比較薄，吃下去不會油如果不選擇4片叉燒的話，加配這個也值得一試看到不少人質疑這一星的確比半年前吃的時候有為水準下降不過餐廳是醬油麵響名以次要的選擇，或與其他主打豬骨湯作比較我覺得未免不公平，大家各有特色吧以一百多價格吃到米芝連水準是絕大部分人負擔得起的餐廳未嘗不可一試

米芝連有星既拉麵感覺好高大上，咁岩見店外未有長龍就去試下。點知店外冇，店內剛好滿座，等一輪都要廿分鐘蔦係先點餐，後上座既格局，拉麵選擇並不多，所以先點個醬油味玉拉麵試下。拉麵好食與否，多過50%係因為個湯底。坐喺位置上可以清晰見到師傅點整個拉麵，而一大煲湯底就正正係個靈魂，未上菜已經有濃濃既香味飄過，係有期待既之後見師傅分工好細緻，一個整麵，一個上湯，一個擺碗上叉燒同蛋，流水線咁整出黎。拉麵上到檯面，第一個感係好細碗麵好少份量，唔叫多份替玉根本唔夠食，湯頭就不負所望係好清甜既，黑松露我覺得加一點點就好，全部落哂個湯到會變左食西餐，完全掩蓋湯既鮮味最後我食完個麵都不斷飲個湯既。叉燒就無話可說的少，而且不特別，薄切無風味，食之無味 棄之可惜，似係蔥蒜一類的佐料，用黎提升味道層次，唔係俾你品嚐。味玉就整得好好，流心又有醬油味，算係為碗拉麵挽回唔少分數。總括黎講，清新既湯頭係令人眼前一亮，不過整體不是頂級質素，米芝連粒星如果係呢個質素都幾令人失望。

全球第一間米芝蓮一星拉麵空降香港🇯🇵銅鑼灣登龍街本來就已經有幾間來自日本的排隊拉麵，早前全球第一間榮獲米芝蓮一星的拉麵亦從東京進駐開分店啦！「Tsuta蔦」主打醬油拉麵和鹽味拉麵，今次試了人氣的醬油味玉拉麵($113)，它最大的特點就是加入了松露醬和松露油，所以一上枱就聞到撲鼻而來的香味！拉麵的湯底帶有香濃的松露味道，清透鮮甜，與一般的豬骨湯截然不同，相對來說也比較清淡。手工製的蕎麥麵條幼細爽口，配上薄薄的叉燒片和鮮味的松露湯底，味道不錯，有一種獨特的fushion感覺🍜P.S. 「Tsuta蔦」晚上8點便關門，如果6點左右去排隊大概等半小時就可以入座啦〜 

係香港要食拉麵既話,選擇有好多,而我就慣左每個月都至少試一間拉8既,所以好少會重覆食。呢間'鳥', 我想試好耐,但一直都未有機會,因為佢個關門時間實在太早。好多次想去試先發現已經關左門。最近,終於就岩時間,6點幾就去食個early dinner啦。因為仲未到晚飯時間,所以都唔係好多人排隊。不過店內座位數目有限,都係要等一陣先有位坐。拉麵我都係食豬骨湯多,因為好多時醬油味既都偏鹹。不過'蔦'就係出名醬油 (同埋都無豬骨),一於試下佢啦。打算叫個醬油拉麵,一舊水有找,但原來係無蛋既,唯有加多15蚊要醬油味玉拉麵啦。醬油味玉拉麵 $113一黎到已經聞到黑松露既香味,個湯清清地,心諗應該都唔會太鹹既。飲啖湯先,味道適中,加上有黑松露加持,幾特別,唔錯既。叉燒同(蛋就同平時食個啲差唔多。雖然睇落份量好少,但都飽既 (可能時間尚早既關係,我未係好肚餓)。$113...略嫌貴左些少。不過有機會既話,都會想試埋佢個鹽味拉麵既。

湯底：清淡風味，一點也不肥膩！醬油味玉拉麵 醬油湯底+松露醬原來好襯，fusion得嚟唔會搶晒本身醬油味呀！鹽味味玉拉麵鹽味湯底+橄欖醬清爽口味，魚湯雖然鹹，但又完全不會令人口渴，有點薄荷葉的清新味道！叉燒：薄切&大大塊，但偏瘦！蕎麥麵：份量較少，都幾爽口彈牙！蛋：完整一粒上枱流心度100分可惜蛋香味不濃要扣10分！灸燒骰子丼豚肉6粒：口感似燒腩仔配搭洋蔥燒汁，撈飯食味道一流！於拉麵前上枱，以前菜來說份量則剛剛好！

「#香港。#食記」#tsuta #蔦 #拉麵今天在香港試了一間來自 #日本 的 #米其林 一星 餐廳～價錢還蠻「高貴」的⋯⋯😅 但畢竟位在銅鑼灣的拉麵一級戰區，租金相對也很高。菜單還蠻簡單的，就只有分醬油跟鹽味拉麵兩種；根據你選的拉麵料的多寡有不同的價位。我點了醬油味玉拉麵，113塊港幣。麵條很細（像蕎麥麵的細度）、叉燒非～常的薄⋯⋯（所以男生別猶豫了直接選四塊叉燒那碗吧😂 一塊絕對不夠吃⋯⋯），湯頭還不錯不會很油跟過鹹，配上松露醬其實還蠻搭的，沒有違和感。最大的亮點是 #溫泉蛋！超～～級好吃！😍 大勝香港的一蘭⋯⋯（日本跟香港的一蘭我都吃過，覺得味道真的差不多，除了「蛋」；日本的一蘭溫泉蛋真的比較好吃⋯⋯）整體算是好吃，不過不失囉～（份量的話男生應該一定需要加點替玉⋯⋯女生吃算剛好會飽。）值得一提的是，師傅們都很優雅的準備餐點，完全沒有一般的店那種趕著要完成點餐單的感覺；他們是在你面前很認真地一碗一碗細心烹調你點的東西，所以會等稍微久一點。聽說丼飯也蠻好吃的，有機會可能會再嘗試吧～但這樣的一碗拉麵價位真的算是蠻高級哩～CP 值 ⭐️⭐️⭐️

哩間米芝蓮星級拉麵見佢開咁耐，條隊就排到有咁耐。。。雖然鍾意食野，但真係唔想花咁多時間，仲要炎炎夏日排咁耐隊。難得今日(星期日)3點先食LUNCH，又因為係“首家”米芝蓮拉麵，所以決定就的起❤️肝去排，一排就排咗半個鐘。入到去先付錢，係旁邊等多陣先有得坐。所有客人圍住個開放式廚房食，朋友覺得好新奇，我覺得有D逼，仲要講咩都好似同緊前面個個廚師／隔離唔識的客人講咁。。。如果講到個拉麵，個人都係比較鍾意食豬骨湯麵的拉麵～唔係豬骨湯的拉麵就可以即管來試哩個招牌醬油拉麵！有松露醬！正正子，比起朋友的鹽味拉麵，我較為喜愛醬油拉麵！鹽味拉麵有好多生洋蔥，味道無想像中咁鍾意。另外，點咗炙燒骰子丼($35)。其實係燒豬肉粒，上面洋蔥醬有D酒味的感覺～豬肉粒內冷外熱。 不過下次來就唔會再食，覺得唔係特別好食。總括來講，覺得唔算值得要排咁耐隊，同以哩個價錢食哩2個招牌拉麵～