大官廳 (已結業)

中環的大官廳一直在我的心水List，不過一直苦無機會，然後慢慢隨着忙碌的生活，便把它拋諸腦後。是日男友生日，為了安排慶祝，於是又想起這個地方。訂位的時候，店員詢問我們是打算試A la carte還是Brunch，我們選擇了後者。大官廳的設計中西融和，跟中環給人的感覺很像。下層偏西式，是飲酒聊天的好地方﹔上層傳統中國風濃厚，地方不大，加上樓底不高，感覺有點侷促。Brunch每位劃一盛惠$488，雖然餐牌簡簡單單只有一頁，但點心、頭盤、湯、招牌菜、主菜、飯麵和甜品等加起來也有三十多款。店方使用的餐具配搭了金屬，點心用的蒸籠簇新，整體給人感覺很新派。我們由點心開始品嚐，第一道點的還是例牌蝦餃。荀尖蝦餃皇形態不錯，摺口尚算分別，味道亦可以，但口感過於濕潤，荀粒爽口程度遠勝蝦仁，似乎有點喧賓奪主。芥末八爪魚以透明碗盛載，視覺效果跟金魚缸很相像，八爪魚仔入口的確很爽，但卻透着不尋常的辣，雖然說是芥末，但因為加入了辣油，吃起來舌頭麻麻的，反而更似川菜風味的麻辣。接下來有斑蘭流沙奶皇包，外形袖珍小巧，入口有陣陣斑蘭香，掰開水水的，雖然流心，但卻少了咸蛋黃那種獨特的鹹香，而且包身有點黏牙。如果換成如常白

進入大官廳，第一眼見到，傳統中醫的百子櫃，另一邊係西式酒吧(這個中西設計，好特别，見open rice 食評，提及酒名用中式(拼音譯名)為英文酒名(用中式圖案瓷杯，放入中式酒調製的雞尾酒)，朋友戒酒中，下次再試😏男朋友先預備生日花，侍應上菜前送上(祝福：生日快樂)好貼心服務金龍吐珠(需預訂)餐牌無㗎大型(通芯)煎堆，很考師傅功力(眼前一亮)📸📸📸📸📸📸個人覺得似月亮(又似龍口中的寶珠)侍應替我們拍照後，開始用剪，剪開煎堆，剪成一片片，方便食用味道好香芝麻味，好香脆，剪完的煎堆片(好香脆，唔油膩，甜甜地好好味)冬瓜好清甜，內裡充滿乾瑤柱絲(熱熱上枱)好清新的菜式遼參好爽口，清新的上湯配上小米粒(口感不錯)散發出茶葉的香味，煙燻的雞皮外脆，內裡鎖住雞的肉汁，肉好鮮嫩(令人回味)侍應細心有禮，每上一次菜式，都換新餐具和餐碟，主動添水菜式味道不錯，但份量比較小(如果大家庭聚餐，要多添幾款菜式了)

每次有國外好友來香港玩都儘量找些中西結合的餐廳吃飯，一方面來到香港當然要吃最正宗的粵菜，同時環境也最好要舒適。好友推薦了這家在威靈頓街上的大官廳，不一定要做大官才能來啦（笑）。餐廳進門的那一層主要bar喝喝酒吃點小食的，二樓才是吃飯的地方，餐廳不大，大概只能擺幾張桌子而已。我們有預先訂位所以不用等，其實7點半左右餐廳人也不太多。這家餐廳是由曾在龍璽工作的大廚吳震霈掌廚，主理新派粵菜，給我們帶來視覺和味蕾的享受╰(*´︶'*)╯第一道菜點了蜜汁叉燒，上來的時候碟子下面放了爐火保持叉燒的溫度。咬一口，叉燒肥瘦均勻，肉質柔軟，蜜汁的甜味剛剛好，不會過甜或是過咸，下飯一流！第二道菜我點了人氣的大官焗釀鮮蟹蓋。蟹蓋放在一個蟹形狀的銀色碟子上，很可愛。蟹肉很多，不是一絲絲的，介於絲狀和蓉狀之間，但又吃得到蟹肉的鮮甜，沒有被過多的白汁掩蓋住，很好吃！第三道菜點了黃金蝦球。味道很不錯，但是他們這個外皮沒有炸得很脆，有點太濕了,吃起來像在吃鹹蛋蓉的感覺。蝦肉很新鮮很爽口，沒有很大一隻不過也不錯！吃了那麼多上火的東西要吃點蔬菜類中和一下，我們點了一道叫白玉藏珍的素菜。中間是切成一塊正方形的冬瓜，上面放了各

現在做中菜，尤其在香港，已經不能再墨守成規，要吸引洋化的年輕一代，就要走型格路線。位處中環的大官廳，跟隔鄰的來佬餐館屬同一集團，剛在五月份才開業。假如初次路過，不知就裡的人，可能未必估到是中菜館，單從門口望進去，會否疑問究竟這店是賣什麼的呢，涼茶、酒吧? 這晚就約定友人，進入這個「官場」。大官廳地下是酒吧Mod Bar，晚上九點前是Happy Hour時間。一邊牆壁用了中藥房的百子櫃來做裝飾，當我在Facebook發佈以下這張拿著傳統中式茶杯的相片時，朋友們都以為我去涼茶舖飲苦茶。其實我手上這杯是Cocktail，名叫Tycoon Tann ($110)，用中式茶杯來盛裝，確是一絕。這是店內其中一杯Signature Drink，內含中國花雕酒、Gin酒和橙皮等，味道沒有想像中的苦澀，我認為頗有層次感，但似乎男女有別，在場的女士就覺得苦了。另外又叫了一杯叫Chi Pao ($105)，即旗袍的意思，以茅台酒配蘋果汁，加上Whisky，果味很香，中和了酒的濃烈。兩杯酒都帶給我驚喜，趁著還未醉，趕快上樓上吃晚飯。從一條特別設計的木質樓梯直上，便看到樓上好風光。餐廳在一樓及二樓，每層的面積不