魂 (已搬遷) 新店位置

今日試左“魂“拉面(面中，湯中)， 先講湯底，唔夠濃但咸，還好味精不多，不過已不想多喝。(平時好味嘅會飲哂)面，我選中，但出嚟面質略硬，火候不夠。叉燒好味，肥瘦適中。玉子一般，不過不失。整體嚟講可以一試，但如果要排隊就不值一等。

銅鑼灣開了很多間拉麵店，很多評價都不錯。平日下午經過霎西街，於是到'魂'一試，幸好過了午飯時間不用排隊！店鋪頗細，只有11,2個座位，掛飾很懷舊，更播放著80年代的日本歌曲。我們坐於吧檯前。望著廚房內年輕的廚師們煮麵。麵食選擇有4款,，其中青龍要6時後才供應。很快麵食已送上。魂 $89湯底由豬骨餚製，聞落香濃，而且頗為稠身，不算油膩，可能是重口味之人，喝下反而覺得可以再濃些和鹹些，order紙上醬油濃度只有中和淡選擇，如顧及重口味之人，可多增設'濃'供選擇。叉燒薄身腍軟又大塊，味道不錯，不過腍軟到夾起時散開。開邊蛋不算太流心，蛋味頗香，不錯，可惜得半隻，不能盡慶。麵質軟硬度選了中，但個人覺得偏硬了丁點，不過都算是彈牙。還有些木耳做伴菜，不過偏為硬身。整碗份量偏少，女生吃罷都只是剛剛好。太極 $99由墨魚汁加豬骨湯餚製的湯底，顏色看似會很濃味，喝下比'魂'的豬骨湯底稍微淡一點，而且喝不到有墨魚汁味。蟹膏加金箔的造型有點似.......(哈！) 把蟹膏與湯底融合，只是稍稍提升一點味道。叉燒，開邊蛋和麵條跟'魂'的就差不多。把湯喝光，可見碗底有個"魂"字。老闆好客亦很有禮貌，會詢問食客們的意

This indie ramen store has a very authentic vibe, just like what you would find in the back alleys of Japan. Seats are a bit crowded at the Causaway Bay store and there are dividers between each seat. Their ramen is served with different kinds of toppings, thick noodles <3 and tonkotsu base. I ordered the Tamashii. With $89 you get a bowl of original tonkotsu flavored ramen with nori (seaweed sheet), black fungus, ajitama (seasoned soft-boiled egg), narutomaki (fish cake with a pink spiral p

魂！我慕名而來食既拉面。我叫左個魂拉面，上面得個一叉燒，心諗會唔會太少又唔係大塊，我上星期食豚王都2塊大大塊啦，中國人都講過要好事成雙啦，但我算！唔只叉燒，仲有紫菜，木耳同半隻糖心蛋。事關我上星期先食完豚王，記憶猶新，所以我會同豚王比較下，佢地邊個做得好D。我食左魂，姐係濃豬骨湯拉面啦，面身就㨂左硬，醬汁㨂左濃。先講個湯，會比較結，同平時既拉面鋪唔同，同埋真係夠濃，如果我係醬汁揀左濃，我相信應該會好咸。雖然個碗湯係好濃，但唔係味精湯個種味，所以湯我會俾好高分下，但面我就覺得佢俾豚王差左D，豚王我都係揀左硬同扁平面，佢真係比平時硬，同埋隻面係真係好好咬。可惜魂既面，我揀完硬都好似冇硬過咁，同埋隻面唔算話好食，俾我既感覺有D似辛辣面。叉燒就真係唔洗講，豚王多又多過佢，大塊又大塊過佢，好食又好食過佢，如果去多次我都會揀豚王。

星期六的中午，終於等到朋友下班了，因為時間不多，不想到茶餐廳，朋友推介了「魂」拉麵。食店感覺似縮細了，只有右邊的的鋪位。踏進店子，已聽到店員大聲以日語歡迎我們，很有日本地道風味。下午只有魂、火魂、太極選擇，晚上才有青龍、猛虎。食店地方雖小，但擠了十多個位，的確很擠迫，感受到其他人在我身後擦身而過。坐在這裡可以欣賞師傅準備拉麵的過程，一個煮麵放湯、一個就擺放材料，分工合作。朋友點的「魂 」$89: 濃豚骨湯、叉燒、玉子。我只呷一口湯底，湯底濃郁，而且感受到骨膠原的黏口，好正，下次我再來我可點這款。太極 $99: 覺得魂有點普通，於是點了黑漆漆的墨魚汁拉麵，叉燒上的蟹膏，有金箔點綴，感覺份外名貴。湯底濃厚，不過難以形容是什麼味道，雖然也有豚骨湯但沒有黏口度。叉燒瘦肉、脂肪分佈均勻，所以口感會嫩滑。拉麵跟米線一樣粗幼度，掛湯力強，十分有彈性。為尊重日本拉麵文化，我以「雪雪」大聲地吃著美味的拉麵。半熟透的溏心蛋，顏色呈橙黃色很吸引，令人齒頰留香。我前後品嚐過豚王、一蘭、神虎等出名食店，然而這間「魂」是暫時我認為最美味，適合我的口味，份量大小適中。

平日下午黎食唔需要大排長龍, 新一年都要再品嚐美味既拉面. 呢度既梅子雪碧係每次都會ORDER, 梅子少少酸配上冰凍既SPRITE有少少似咸檸7既味道, 很FRESH! 拉面熱辣辣既湯底又唔會過份肥膩, 拉面可選擇軟硬度, 今次選擇軟, 但仍然彈牙, 水準依然保持到!不要睇少一片薄薄普通既日式魚旦, 佢係會有鮮味的! 唔似出面只係一片無味既擦膠.很可惜如今一個魂既拉面已沒包括筍，要額外追加先有!

大約4點幾到達,可能因為落雨無乜人,所以即刻有位枱面有杯水等緊你 (不過唔知擺左有幾耐)叫左魂同太極魂既湯底好香濃,比豚王更濃,而太極既湯底係另一種香濃面既軟硬度都好好叉燒係我係香港食唯一覺得肥同肉既分配得唔錯既一次,其他店既我覺得瘦左D(不過我係NEW YORK食過一間個叉燒係會溶係口)玉子俾到驚喜我,平時只係得一PAT半熟蛋,但呢度既有少少咸味,食起黎更和味不過,令我覺得最好味既係D蔥,不過俾得唔多,如果要加,要俾$5 (而MENU係無寫加蔥要$5,所以有D失望,無加到)

星期六的中午來到，在車來車往的路街排隊，感覺很熱。裡面空間很細，所以排隊的進程有點慢。我們被安排在吧台的那個位置坐下，冷氣不夠，我們的背後係行人道，員工在那裡出出入入，朋友要不停縮背借位。看著裡的拉麵師父很落力地工作，感覺他們應該很辛苦吧。拉麵來了，我點了濃湯的。食過幾家的拉麵，我的心水最好的還是一蘭，其次係豚王，之後係拉麵jo。這裡味道是不錯的，就是有點鹹。配料也不算少，朋友點是中度濃湯，他說都覺得有點鹹。那塊紫菜被湯浸過，吃起來更鹹。 一蘭對我來講就岩岩好~

今日放工本來要去打波, 但因為太攰, 所以決定運動留番俾個胃做就算輾轉一輪決定去魂搏一搏. 點解講搏一搏?因為之前黎過兩次都摸門釘, 一次係下午落場, 一次係公眾假日休息....所以雖然第一次食, 但已經拜訪三次了!!排隊既時間店員已經俾左點餐紙我地, 以便入去時可以更快落餐. 我地決定叫一個魂, 一個太極試試等左大約10分鐘, 終於入店了!!店面比較細, 坐得密麻麻, 還好天氣稍涼, 唔係食熱騰騰既拉麵都肯定一身濕晒...坐低大約1分鐘, 拉麵就送上了!!魂食材係碗入面既配置賣相一流, 未開始食已經加晒分!豚骨湯底香濃, 夠鮮又唔會太甜, 叉燒肥瘦相間分明, 賣相吸引! 而我至愛的溫泉蛋亦夠甜, 讚!太極賣相比魂更特別, 因為中間多左一"督"金萡蟹膏, 賣相滿分!墨魚汁湯底比一般湯底多左一份膠質, 同拉麵配起黎又令一種口感, 好特別!蟹膏味道好掛口, 最好配拉麵同時食, 唔係會搶晒其他食物既味喔食物真係非常好, 色香味俱存, 唯獨係實在有d熱....夏天前必須加強空調啊....

食過最細最窄最逼既一間拉麵店, 但亦一直都捧佢場。近期食發覺個湯底比以前淡左, 不過仍然係一絕！最欣賞佢既麵, 粗得黎夠細, 有咬口得黎夠彈牙, GOOD！呢間拉麵店"製作需時", 賣相100分, 份量恰到好處麵有麵味、蛋有蛋味、湯有湯味、紫菜有紫菜味、肉有肉味、蔥有蔥味。雖然有凍水提供, 不過大熱天時冷氣又唔夠, 認真係一大問題。 

特意來到魂吃拉麵。吃了最基本的魂($79)，拉麵條選了硬身；醬油選了中度。魂其湯是濃豚骨湯，碗拉麵配料有叉燒、玉子、紫菜、荀干、木耳及蔥花。濃郁的豚骨湯底，湯頗稠，油脂不多，喝下感覺上不膩。硬身的麵條有咬口，口感比想中煙韌。半邊的玉子，半流心的狀態，很完美。薄薄的叉燒入口，肉質十分軟稔，好味，但一片叉燒不夠滿足。

今晚自己一個去食飯, 6點幾, 經過魂, 得1個人等緊位, 終於可以試下了, 位置真係好迫, 尢其冬天個個著住厚褸, 簡直迫上加迫, 師傅一路煮我一路食, 蒸汽不斷上升, 我真係感覺有點暈!~.~"我叫左個最basic 嘅魂拉麵, 好香, 好濃, 但豬骨味唔係好突出, 得個厚同"杰"嘅感覺..叉燒..可有可無, 無咩味道, 唔係好入味...拉麵真係好個人口味, 湯底唔係一定係厚同湯就係好..呢間一定唔係我杯茶。

一年前偶然下來到魂，吃過最基本的魂拉麵，留下了很深的印象，當時已經覺得湯底很好，比豚王的清淡但風味絲毫不減，食完也不會口渴，比起在日本吃過的幾間似乎更好。 昨天，和老公有時間排隊，便再試一次，真的沒有令我失望。今次試了以墨魚汁為賣點的太極，而老公則點了魂。比起豚王和一蘭，我更愛魂的原因如下︰1. 湯底濃淡適中，不油也不過鹹，是唯一一間我可以把整碗湯飲掉的麵店。2. 麵質有彈性，選中硬度已經很有咬口，粗幼適中。3. 溏心蛋很完美，調味也很夠，三間中我最喜歡。4. 份量沒有豚王多，但一定多過一蘭，女孩子吃一碗是剛剛好。5. 雖然叉燒只得厚厚的一片，但肥瘦適中，平時咬掉肥肉不吃的我也整片吃清光。6. 配菜也很不錯，紫菜很大片，平時不愛吃荀乾的老公也覺得味道不錯。唯一要改善的，就是座位太少，前面排十人也要等半個鐘以上，有少許辛苦。 不過，他們好像租了隔鄰的鋪位，正在裝修中，希望下次來時不用排那麽久啦！ 下次希望能試到青龍，但要在下午四時後才有呢！

店好小的，大概能坐十几个人左右，据说门口永远都在排队；我去的那天已经是七八点了，果然是排队ing.... 我觉得隔壁服装店的老板应该很烦恼吧，因为他们家的入口一直被排队的人挡住； 前面大概有七、八位，轮到我们的时候已经是半小时以后了， 天气很闷热，避免无所事事更心烦，可以先去拿点餐纸选一下等会儿你要吃什么， (其实老板娘隔一段时间会出来发一次,不过无聊的话自己先进店拿也无所谓啦~) 如果人多的话，也可以派一个人留守，其他人去路口便利店买点东西顺便享受空调~进入店内， 入口处有桌子，大概能坐五、六人， 工作台前面是一圈这样用木板隔开的位置，对于单独来的客人很不错，这样可以享受寂寞啊哈哈哈哈... 坐这个位置还能欣赏拉面师傅用力甩面勤奋工作的样子， 我没好意思拍，噗~ 麻雀虽小五脏俱全，每个格子里都有调味料、牙签什么的， 老板娘也会送上一杯水，并且就餐过程中，添水非常及时。他们家的东西都在这上面了， 只有四种口味：魂 / 火魂 / 太极 / 青龙 具体神马味道，图上都有写明~其中青龙是每天下午六点之后只供应30碗。我们两大一小，三个人点了三种口味~ 面的软硬有三种选择，调味油的浓度也有三种

這是跟飯伴在一起的第1000天, plan左收工之後去CWB食"魂",因為好多拉麵店我地都已經試過, 但係唔知點解次次都試唔到呢間...去到大約7:15pm, 前面有4-5檯人在等, 不算太多人, 所以決定等下去!夏天在這個小巷排隊的確是一個煎熬...又悶熱又多車既死氣...好在都唔算話要等好耐...大約20分鐘就有位喇!台內布置好精美, 不過真的太迫了, 想多拍幾張相都驚撞同人....就如其他食家所言, 那是一個自修室的設計; 好在冷氣開得夠大, 否則應該會熱傻。在"吧檯"可以見到師傅煮麵的情況, 飯伴說師傅會煮好後試味的...哈哈!我每次都覺得第一次去係應該要試下佢既招牌菜, 所以選了"魂"拉麵+硬麵+濃的調味油。但我覺得選得太濃了, 令到成件事都over左...=[ 硬麵增加了口感, 我覺得幾岩我口味, 濃的調味油反而令我覺得成個湯底都太咸了...令我要不停的喝水...飯伴則點了"青龍", 菠菜汁作湯底所以整個碗都一片綠色的。入面既食物款式比較多, 有蟹肉、蟹棒、露荀:都是飯伴愛吃的食物, 另外還有魚子醬, 我偷吃了一點, 味道都不錯的說。可能因為有一點海鮮食物加入麵中, 整個湯