泓一拉麵

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魚介豚骨拉麵 $102 ⭐啲叉燒多到蓋過哂成碗麵，大啖咬落去發現有驚喜!!😍薄薄嘅叉燒肉紋路清晰，唇齒輕輕一抿即可將肉分離。整塊叉燒肉質滑嫩，明明非油脂部位，但每啖肉汁油香滿口，油脂帶卻意外清新爽口不油膩，口感神奇而協調。🥰湯底濃濃豬骨香，濃厚黏稠卻不會過油。飲湯時不覺魚香味，卻於品嚐麵條時發現魚香盡掛於此。玉子熟度適當，中間仍然係流心嘅狀態，即使湯頭濃郁都仲食到裏頭嘅醬油味。豚骨海老沾麵 $96紅紅嘅醬汁極濃蝦頭蝦殼味。沾麵比平常見到嘅更為扁身。見到店內設有製麵機就知道所有拉麵同沾麵都係自家製👍👍但發現麵嘅顏色有別其他店鋪，其麵色較啡而非一般近淺黃色。一問之下原來係因為用咗類似全麥粉去製造，可能因為咁所以麵質更為煙韌挺身🤔🤔平時男朋友要加底先夠，但今日就咁一個普通麵底已經好飽。御好燒風味餃子 $35餃子上面加咗大阪燒醬汁同蛋黃醬，食落酸酸地仲可以一解肉嘅油膩👍餃子唔會好乾，裏頭仍保留肉汁，加埋上面嘅木魚碎食落更有咬口。唯一美中不足係個底唔夠脆，脆啲嘅話口感更佳。美味度👅: 8.5/10性價比💕: 8/10環境🏠: 7/10服務🤵🏻: 7/10人均消費: 約$100-$120

紅磡拉麵之小店經過紅磡，想搵間拉麵舖食嘢，之後見到一間叫泓一嘅拉麵，出面望入去，見到坐位真係好少，得7-8個位咁。但外面見到醬油拉麵嘅相，真係十分之吸引，所以入店試一試。拉麵店麻雀細小，但實在五臓俱全。六個坐位後面有比人放袋嘅地方。而依間拉麵店有少許特別，店中播嘅歌喺一些國語流行歌曲，唔係日文歌，唔知係唔係想迎合，本土文化。坐低後，店員先有比咗2杯清水我哋，之後就落單，叫咗一碗魚介豚骨拉麵$102同一碗特製醬油拉麵 $78。特製醬油拉麵碗拉麵份量都幾大，色澤鮮艷，掛湯醬油濃郁甘醇，麵條偏幼身，不過彈牙有勁，能吸收醬油嘅美味，耐浸泡都唔會變淋身。而最為美味係隻糖心蛋，流心程度為高，還帶點香甜，而糖心蛋嘅蛋黃，耀著亮眼嘅金黃，咬下去果時仲食得到軟滑嫰口感覺。魚介豚骨拉麵聽講豚骨湯係每日煮近十個小時，而叉燒慢煮6小時，望住碗拉麵，再望住啲成碗拉麵都係叉燒，有更多嘅滿足感。湯底嘅豚骨味很重，麵食落有質感，仲可以沾湯掛上！而慢煮叉燒肉，脂肪比例非常分明，色澤自然，叉燒帶點爽口，但不過太過難咬。因為慢煮嘅原因，食到濃郁豚肉味，令拉麵味道更加升華。係一間不錯嘅拉麵小店，但位置唔多。食物質素相當不錯。