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2017-11-16
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都市人每天營營役役工作，已經太多東西要思考和纏繞，忙了一整天，到晚飯時間，已經沒有精力和心思去選擇食物。固此廚師發辦Omakase 真是一個不錯的主意。因為你不需要再用神在琳琅滿目餐牌上選擇食物，只需安座，廚師便會為你安排當天最好、最上乘的食物給你！讓你真正可以停一停，抖一抖！享受一個悠閒的晚上。今天下班後，帶著疲憊的身軀，去天后的鮨豊晚膳。離遠已看到用原木顔色的舗面，入到內面，簡約的日式裝修，令人有種放鬆的感覺。餐廳內分別有吧枱區，卡座，和用了竹簾間隔的座位，我當然選擇了吧枱，因為可以近距離看到師傅為我們準備食物，亦可以不時請教㕑師一些食材的處理和心得。Omakase Course 㕑師發辦套餐 ($880)套餐包括：▪️冷砵 ▪️前菜 ▪️壽司十貫 ▪️手卷 ▪️吸物 ▪️甜品冷砵 - 鮟鱇魚肝冷砵是兩片厚切鮟鱇魚肝，鮟鱇魚屬貴價魚，而魚肝更是矝貴，日本人稱之為「人間極品」。當你把鮟鱇魚肝放入口，便感到一種入口即溶的感覺，有一種回甘的口感，加上㕑師落了少許酸汁，更加清新和解膩。擺盤也非常講究，放入一片紅葉作點綴，更顯秋意！前菜- 甜蝦白蝦刺身這個前菜看似甜蝦壽司，但其實下面白色的是一隻隻小小的
固此廚師發辦Omakase 真是一個不錯的主意。因為你不需要再用神在琳琅滿目餐牌上選擇食物，只需安座，廚師便會為你安排當天最好、最上乘的食物給你！讓你真正可以停一停，抖一抖！享受一個悠閒的晚上。
今天下班後，帶著疲憊的身軀，去天后的鮨豊晚膳。離遠已看到用原木顔色的舗面，入到內面，簡約的日式裝修，令人有種放鬆的感覺。
餐廳內分別有吧枱區，卡座，和用了竹簾間隔的座位，我當然選擇了吧枱，因為可以近距離看到師傅為我們準備食物，亦可以不時請教㕑師一些食材的處理和心得。
Omakase Course 㕑師發辦套餐 ($880)
套餐包括：▪️冷砵 ▪️前菜 ▪️壽司十貫 ▪️手卷 ▪️吸物 ▪️甜品
冷砵 - 鮟鱇魚肝
冷砵是兩片厚切鮟鱇魚肝，鮟鱇魚屬貴價魚，而魚肝更是矝貴，日本人稱之為「人間極品」。當你把鮟鱇魚肝放入口，便感到一種入口即溶的感覺，有一種回甘的口感，加上㕑師落了少許酸汁，更加清新和解膩。
擺盤也非常講究，放入一片紅葉作點綴，更顯秋意！
前菜- 甜蝦白蝦刺身
這個前菜看似甜蝦壽司，但其實下面白色的是一隻隻小小的白蝦，白蝦肉質鮮甜爽口，晶瑩剔透。上面是一隻大甜蝦，上面還放上矜貴的魚子醬，師傅還在甜蝦上掃了少許醬油，魚子的鹹香加上甜蝦和白蝦的鮮甜，三種不同口感拼發出與眾不同的味道。
壽司十貫
左口魚 - 肥美的左口魚配合酸汁，廚師提醒不用點豉油，可以吃到魚肉的鮮甜。
赤貝 - 一口咬下，已感到赤貝肉身爽脆鮮甜，加上師傅把剌身切成花狀，更容易咬開，這是我吃過最爽脆新鮮的赤貝。
鰤魚 - 師傅說鰤魚其實是野生油甘魚，在秋冬時間食就最合時和最肥美，鰤魚刺身鮮嫩肥美，入口已感受到其油脂的豐富。
車海老 - 車海老蝦肉內放了白松露，爽彈鮮甜的蝦肉加入白松露獨有的香氣，令壽司在口內更香氣四溢。
金目鯛 - 金目鯛上放了魚子醬芽葱，魚肉鮮嫩有光澤。
剝皮魚 - 師傅說剝皮魚本身肉味較淡，所以他們用了剝皮魚的肝做成醬汁，再加入刺身內，味道帶有少少魚肝的甘香味。
秋刀魚 - 秋刀魚的魚身光澤亮麗，師傅還在刺身上𠝹了花。
馬糞海膽 - 這是北海道馬糞海膽，冬天就最合時，這個相信都不用我多說，沒有什麼形容詞來形容，就是用入口即溶，鮮甜甜甜甜。
喜知次 - 這是北海道最有名的喜知次，堪稱魚中貴族。師傅把刺身用火槍略炙，令本身肥美的喜知次的脂肪更香更馥郁，最後還撒入山椒粉令味道帶點點辣。
大拖羅 - 甘香肥美，入口即感到油脂四溢，油香良久還纏繞口中。
拖羅蓉手卷
刴碎拖羅蓉加入蔥粒，用脆脆的紫菜包着，又香又脆。
焗蛋
這個並不是普通的焗蛋，是加入了新鮮的魚膠和蝦膠在蛋汁內再焗，口感有點似蛋糕但又有魚和蝦的味道。
大蜆麵豉湯
麵豉湯味濃厚，大蜆鮮甜，並加入本菇在湯內。
甜品
分別是蜜瓜和紅荳奶涷。奶涷幼滑加入的紅荳，甜度剛好；蜜瓜更是新鮮香甜。
Sushi Toyo Special Set 鮨豊特選套餐 ($800)
套餐包括：▪️前菜 ▪️壽司三貫 ▪️烏魚子海膽蝦丸 ▪️海鮮丼三款 ▪️吸物 ▪️甜品
前菜
前菜是牡丹蝦和蝦子，牡丹蝦爽甜，並加入新鮮蝦子，下面則放了一些淹漬海草，又美觀又好味。
壽司三貫
三貫分別為：拖羅筋、中拖羅、赤身
拖羅筋 - 有別於大拖羅，但同樣有大拖羅的甘香肥美，而且有少少筋，有些嚼頭。
中拖羅 - 入口軟滑，油脂均勻，味道鮮美
赤身 - 我一向都不太愛赤身，但這片赤身入囗幼滑，魚味香濃。
烏魚子海膽蝦丸
炸過的蝦丸內藏流心海膽，上面放上烏魚子。略炸過的蝦丸外脆內軟加上流心海膽，還有烏魚子在丸上，還有一個蟹肉獻汁令味道更多層次。
海鮮丼三款
海膽 - 海膽是用北海道馬糞海膽，味道鮮甜，幼滑，入口即溶，海膽迷的最愛。
黑鮪魚蓉 - 黑鮪魚蓉內加入了剁碎的黃瓜粒、葱粒，令口感更豐富和清新。
三文魚子 - 用高身玻璃杯盛載三文魚子，令三文魚子更晶瑩剔透，每粒魚子都很爽脆，一口咬下，可以聽到魚子爆開的卜卜聲，沒有一點腥味。
吸物
這個是𩶘魚湯，看見湯底乳白色己知道湯的味道甜美，加入幼滑的豆腐和莞茜，令魚湯有著芫茜獨有的香氣。
甜品
分別是芝蔴雪糕和紅荳奶涷。奶涷幼滑加入的紅荳，甜度剛好；芝蔴雪糕味很濃很香。
鮨豊的招牌左右兩邊分別寫有雲丹和鮪，所以一定不要錯過這兩款美食
內部環境
門面
餐牌
餐廳除了上面 Omakase 外，還另有多款選擇：
梅Omakase Course: $1200
竹Omakase Course: $1300
松Omakase Course: $1800
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