曜 (已結業)

米爸米媽係香港同日本都食過好多次Omakase, 但每次都失望而回，因為好多Omakase 都無新意，重重覆覆，一係就大堆頭，乜都加入menu, 味道配搭同份量都無設計過，食完除左個肚同味蕾好辛苦，就乜都無印象。但呢間以日本高級食材做私房料理嘅矅，每一道菜都令人耳目一新，食到師傅對食物嘅要求同執著，仲唔拘泥係日本傳統烹調手法，為嘅，就係用最簡單手法去烹調出食物原味道！一入餐廳，已經俾餐廳富現代感型格裝潢吸引，座位好舒服，仲有好闊嘅空間，令成餐飯都好輕鬆好relax☺️。餐廳仲好貼心，會有兩set menu 俾第一次黎嘅客人，等客人容易理解餐廳嘅文化同理念。其實餐廳仲有個『客人發辦』，呢樣真係好新奇，因為師傅想帶俾客人最貼近自己口味嘅廚師發辦，所以客人可預訂自己喜歡嘅食材，而師傅會因應食材去設計煮法，而最低budget 係每人$1,000，米爸米媽聽到都立即心心眼book定下次黎食😍！師傅仲話，逢星期一至三老闆仲會請大家飲Sake, 仲要係不醉無歸，米爸作為Sake迷，下次一定要挑戰😂而呢到嘅酒仲係老闆係日本各地逐對逐對咁買返嚟，非常特別！金目鯛刺身金目非常新鮮，配上師傳調嘅柚子酸汁，味道

V-Day當晚嚟咗呢間銅鑼灣日式私房料理店食晚飯，16品廚師發辦嘅主角係“阿拉斯加帝王蟹”，menu名食晒字【浪漫“蟹”逅】> 前菜用咗百里香調味的和牛脂肪、以蠟燭燃點待牛油溶後用嚟點多士食幾有諗頭，牛油有淡香唔算太膩> 接著是牡丹蝦和阿拉斯加帝王蟹腳刺身，蟹腳體積碩大幾厚肉、牡丹蝦正常發揮> 以kimchi方式醃製和牛他他、牛肉口感軟嫩，面舖上清甜爽脆的富士蘋果絲、用紫菜包裹去食另有一番滋味；之後食返啲高糖蕃茄去中和肉食膩感> 厚岸蠔雖非好大隻但入口清爽甘甜，配柚子醋的酸幾提味> 3款刺身分別有爽脆嘅笠貝 、北寄貝口感較軟身鮮味，擺盤較為簡單。赤身刺身細細件味道較淡> 以粉紅色球狀瓷碗盛載的海膽杯、醬油蔥花調製的吞拿魚蓉舖底，海膽配三文魚籽，頂端係以甜豉油醃漬的亞拉斯加蟹籽，味道鹹鮮> 和牛海膽卷配黑魚籽，牛肉是兵庫縣姬路A5+和牛、油花比例平均，看到師傅在牛肉面輕𠝹幾刀、令炙燒後的和牛酥香鬆化，配以鮮味海膽和魚子三得益彰、賣相取勝> 野菜煮物配蝦丸，以鮮味蟹肉大根汁烹調，蝦丸口感較為紮實味道稍淡，白蘿蔔反而較清甜，南瓜

今晚去了新開的「曜」食omakase，餐廳裝修黑色型格😌更有不少日本武士擺設，環境好舒服，除左吧枱仲有幾個卡位，感覺好有私隱。$980/十品❁ Sake 入口帶微碳酸，好似汽水。特別配海鮮食嘅時候，更能夠將海鮮嘅鮮味放大，食落更加新鮮。After taste 比較甜✨❁ 刺身牡丹蝦、帶子、赤身❁ 刺身平目魚、深海池魚刺身，整得好靚，上面鋪上紫蘇花、菊花瓣裝飾十分之靚✨❁ 松葉蟹羹入面有大根、紅蘿白、南瓜 、手打蝦球，用上鮮味松葉蟹絲煮汁羹，配新鮮日本蔬菜🥬蝦球彈牙好食。❁ 火炙呑拿魚面頰一拎出黎已經好香，食嘅時候仲係暖，吞拿魚面頰位置好矜貴產量好少。魚肉燒到半生熟，所以食落軟滑，配上豉油、薑蓉做調味。❁ 大閘蟹王茶碗蒸蛋 有豬肉、菇、蟹膏，好多粒粒有口感❁ 壽喜燒✨✨BMS12 和牛西冷 配日本蛋黃呢種牛係呢間餐廳主打，霜降度為最頂級，即完美油花比例，入口即溶就一定㗎啦😝😝😝超香，配上幾樣日本蔬菜，平衡油膩感。❁ 澳洲龍蝦黃金燒❤️超大隻超厚肉😍大過我嘅手掌，因為好新鮮，所以龍蝦肉一啲都無縮水，原條拉出來彈牙爽口😊醬汁用咗龍蝦膏去燒。❁ 鮑魚海膽飯整得好靚好吸引😊鮑魚上面淋滿鮑魚肝醬，海