鼎·會館 (已結業)

之前睇某電視台節目，知道鼎爺開了一間親民版一些的中菜館，便急不及待訂位，夾啱日子與屋企人食鼎·會館當做冬至。鼎·會館位於中環H Queen’s，在地鐵中環站或香港站出口行過去都好快。一出𨋢口就見到鼎爺的巨大紙板公仔，有咁大的金漆招牌，比到好大信心食客。店內設計古色得來帶點現代，豪華得來帶點簡潔，而且空間感好大，坐得好舒服。午市有「行政午市套餐」或「鼎級午市套餐」選擇，難得訂到位，就一於食「鼎級午市套餐」。肘子菜膽燉鮑翅鮑翅一梳梳的，目測都有幾両翅，好足料，配上用金華火腿、肘子肉等上等食材肴製而成的上湯，入口濃郁入味，好滿足。涼菜孖寶 - 鮑魚 + 醉蝦鮑魚燜得入味，入口爽彈。醉蝦已剝了殼，好細心，入口爽口彈牙，配上酸酸甜甜的話梅，更提昇了味道的層次。上湯焗開邊龍蝦龍蝦好新鮮，龍蝦肉賬卜卜，用上湯焗製而成，更顯鮮甜，風味十足。三蔥燜和牛肋骨和牛肋骨牛味濃郁，而且燜得軟腍。欖菜乾煸四季豆唔好以為好簡單的菜式，鼎·會館的欖菜味調教得剛好，整碟餸整得一啲都唔油膩。松露野菌炒雞球松露野菌炒雞球炒得好夠鑊氣，每一條野菌及雞球每沾滿松露醬，食落香氣十足，一啲都唔簡單。鮮魚湯腐竹稻庭麵魚湯好正好濃郁，

今日同老闆出去中環開會，之後帶了我們去了鼎會館開餐，這間以鼎爺牌頭作招來的餐廳位處中環中心地帶，無論地理環境、景觀及裝潢都一流，有開揚又光猛的景觀。食物方面，餐廳午市主要以套餐為主，最便宜的都要$498起，我們一行四人就點了這個套餐。花膠竹絲雞燉雪梨大大片花膠浸於湯內，肉厚且膠質重，吸收雞湯味道及雪梨的清甜，湯鮮且甜又滋潤。豉油雞併燒腩仔豉油雞外皮不油膩且爽口，雞肉嫩滑；燒腩仔表皮香脆，一層膏一層肉，保持肉汁。南非湯鮑扣鵝掌鮑魚炆得又腍又入味，肉質彈牙，鮑汁味濃郁，鵝掌更是入口溶化。金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌貴妃蚌新鮮爽脆，有蒜香同時又不會蓋過海鮮的鮮甜味，而粉絲更是吸收了兩者的味道。阿爺黃金琵琶蝦蝦肉表面沾滿了咸蛋王，但完全無油膩感，反而很乾爽，蝦肉彈牙有淡淡蛋王香味，再以平衡膩感。京蔥麻香炆牛腩有麻香味但不辣，感覺幾特別，牛筋及牛腩炆至入口溶化，尤其是牛腩膠味豐富，加上麻香十分惹味。鮮魚湯腐竹稻庭麵稻庭麵爽滑，吸收了魚湯的鮮甜香味，亦都有淡淡白果及腐竹清香。番薯糖水番薯完全無渣，煲到很腍，薑湯帶點微辣，冬天飲完超保暖。整體食物質素真是無話可說，每樣都非常精緻及美味，不是單靠明星效應生存，

今天很開心相約好友們一起到鼎爺開的鼎會館朝聖。 相信鼎爺精美的廚藝眾所皆知吧， 平時響電視上看見鼎爺的飲食節目，他憑著一雙巧手製造出美味又創新的菜式。前排還有一間鼎爺私房菜，希望遲些有機會可以跟朋友去試下。 今次 首先到鼎會館，與好友們享受一個美味的星期日午餐。 鼎會館室內環境裝修中式化，亭台樓閣的四合院設計，充滿著古色古香的風格，還有巨型蓮花水晶燈，令環境更加氣派十足！窗外更有摩天大廈景觀，令中環區的高級粵菜加入全新優質氣象！今次我們點了鼎級午市套餐，每位$698，菜式包括: 涼拌孖寶有香麻口水雞& 梅子蝦，花膠螺頭燉竹絲雞，上湯焗開邊龍蝦，四十五頭吉品伴花菇，之後自選小菜兩款，我們選了金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌 ( 加$45一位 ) 和春梅紫薑炒雞球，鮮魚湯腐竹稻庭麵，薑汁蕃薯糖水。花膠螺頭燉竹絲雞 ~ 燉湯味濃郁，螺頭鮮甜， 用竹絲雞做食料，入冬之選！涼拌孖寶有香麻口水雞& 梅子蝦 ~ 香麻口水雞 味道麻香，帶有微辣，開胃又惹味！梅子蝦 ~ 酸酸甜甜的梅子配新鮮嫩口的蝦肉， 不得不提貼心的菜式，蝦肉已被剝殼！上湯焗開邊龍蝦 ~ 一碟本身是半隻龍蝦的，因為我想影得靚啲，所以借了朋友半隻龍