ÉPURE

營業中

休息中

呢間餐廳都唔係第一次去㗎喇,原來對上一次去已經係2021年😂連廚師都已經換埋！本身菜單就得三道菜啦,當然再要加多一兩樣佢哋嘅signature 菜式. 加咗蘑菇湯,帶子同埋龍蝦,另外兩杯白酒,最後加多兩杯double espresso☺️服務員其實態度好好,原本安排畀我坐嗰張枱比較窄😅同佢講完即刻就換咗一張寬敞啲嘅枱畀我啦仲要係景觀好啲嘅👍佢哋嘅蘑菇湯好濃鬱完全唔落水去做嘅所以你飲落去係好濃烈嘅蘑菇味, 一個法國田螺蒸蛋啲蛋好滑, 帶子做到半生熟好鮮甜😁之後嗰個龍蝦又係好出色石頭魚龍蝦湯配嗰個龍蝦肉又係做到啱啱熟好鮮甜好好食,主菜係一個慢煮鱈魚同埋一個燒三黃雞,雖然唔係驚喜但係都係好好食😉甜品係橙酒梳乎厘配咗一個雪葩,梳乎厘用橙酒做真係好傳統亦都係好好味. 成餐飯每一樣嘢都好滿意👍

每逢有事慶祝都會搵一間不錯餐廳食飯，故心中已經有一個候選餐廳名單🗒，而今回選定到這間米芝蓮一星⭐️的法式餐廳😋 - ÉPURE。餐廳位置方便，乘電梯到4樓很容易找到。裝修分城兩部份，較近入口部份以粉紅色為主配以亮麗時尚裝飾。而深入的部份較暗，以森林為題材設計，配以窗外中亭景觀，個人認為這部份較有氣氛。餐牌很簡單，週末午餐時段只有signature menu及brunch menu兩個選擇。📓(Menu請參考官網)菜色方面有些菜餚會以特別的調味呈現，給味蕾帶來衝擊。由於每個人口味各有不同，味道方面不作詳述。(請參考附圖)

ÉPURE由大廚尼古拉斯·布汀（Nicolas Boutin）為首，提供簡單而精緻的現代法國美食，展示來自法國的最佳時令食材。 ÉPURE在今年的香港餐廳週被選為「最佳Elite-Class餐廳」，同時也是連續四年(2017-2020) 獲得米芝蓮一星餐廳的殊榮！餐廳服務非常貼心，在門口先幫我探熱，之後提供酒精搓手液洗手，這些都在政府未規定前已經自行提供。走過lounge區𥚃的大門進入餐廳，我被安排坐在高私隱度的梳化圓枱，店員先送上一杯熱水和餐廳週的特別餐牌，詳細介紹餐牌上每一道菜的特色，讓我更了解和想點什麼菜。這一餐，HK$398/位，另有10%服務費，超值又高質呀！1️⃣ Amuse Bouche: 鯖魚輕微灼熱過魚皮的鯖魚，味道有少少腥。點一些紅蘿蔔蓉，甜甜地，又幾好味。2️⃣ 麵包有2款新鮮出爐嘅熱辣辣麵包 — 芝士牛角包和法式百吉包。我好鍾意食嗰芝士牛角包，用了24個月的cottage cheese做的，鬆軟的一層層酥皮濃芝士味嘅麵包配上牛油，好好味。店員見我仲有牛油，問我仲要唔要麵包，我又可以食多個芝士牛角包✌🏻。最攪笑係，我見到碟橙色牛油時，不知道是牛油，以為是一片片韓式泡菜之類

上星期朋友生日帶左佢去Epure食lunch set. 一入去已經比佢裝修吸引住，好高貴華麗既感覺，而且大門用Paris地圖黎設計好似帶左你去法國食lunch咁！我地每人都叫左three courses. 餐前先有amuse-bouche， 麵包同一個小食。2款amuse-bouche味道清新開胃，一個係蕃茄mouse，另一個係蝦仔配牛油果醬。而Epure既麵包一定唔會令你失望！有好香甜的麵包味，再配上煙熏過既牛油，更加刺激味蕾！小食就主要由椰菜花同鰻魚組成，切片的椰菜花十分脆口，從來無諗過平平無奇既食材可以以咁既方式烹調！第一道appetizer 我揀左龍蝦配芹菜卷同蘋果，味道清新之如亦帶出左龍蝦既鮮味。而middle course 就選擇左餐廳最出名既蘑菇湯！呢碗非一般既蘑菇湯係由好多好多菇類烹煮製作而成，並無加過忌廉等既材料，整碗都係蘑菇既精華！就咁聞已經有好濃郁既蘑菇味，但質地唔會太厚，所以飲完後都唔會覺得太膩，份量恰到好處！到main course，我揀左栗子意大利雲吞，雲吞入面除左有栗子，仲有時令蘑菇同Swiss chard，加上由蒜頭打成既泡沫，整碟菜都好香口又飽肚！值得

因為慶祝生日既關係，所以又係食好西既時候了～今次揀左星期六黎食午餐，午餐時段由十二點開始到三點，有成三個鐘食，時間都好充足揀得fine dining當然係要慢慢食，除左食野之外仲要食環境同架嘛～其實個環境真係唔錯，雖然樓底係矮左d，地方又細左d，所以係有少少嘈。不過都唔會聽到隔離傾計咁誇張既呢個麵包真係見到都想再食我係一個唔太愛食麵包、酥皮同唔食牛油既人，但係呢度既包我覺得好好之餘仲搽埋牛油食！呢度有四款唔同既包，毎款有兩個。牛油係混合左香草同埋蒜蓉。呢度有d 法包啦、牛奶包啦、混合左黑椒既酥皮包～呢度既酥皮做得好好，我好怕食酥皮既，雖然平時食開既牛油係好香，但係我覺得根本就得牛油味，其他既麥味什麼都沒有。所以我係唔食酥皮。加上質感問題啦，覺得d 野一塊塊咁⋯⋯但係呢度既酥皮包唔會一塊一塊，而且都有返個包既shape係度，搽埋特製牛油真係好好食！！其他包都好好食，個牛奶包同其他平價品牌比唔算好甜好香，但係反而清甜既味道更覺得係真材實料。而且個味道當然都好好啦！呢度既brunch 係可以叫三道菜或者係四道菜。咁我就叫左四道菜加一杯白酒～呢個係amenities，先食紅色個舊再食白色好似雪

Charles Dalloyau 是法國路易十四年代皇室御廚, 時至現在其品牌 DALLOYAU 成著名國際甜品及美食品牌, 名字響噹噹, 日本及南韓也已有其足跡, 現香港也作開展, 於是一試。店內吃 fine dining 的地方不算大, 而佈置以森林為主題, 氣氛典雅而不拘謹。午餐提供 2 - 4 courses 選擇, 友人與筆者同時點了 3 courses, 3 同 4 courses 的分別是甜品或芝士與二者, 價格相差百元。侍者先上小吃, 用上桃及啤梨做的小點, 非常開胃醒神。想要白開水, 侍者馬上送上礦泉水($70), 見同場食客同樣要了, 那便算吧, 飲落真的很好喝。侍者在似棉花的物件上倒下點點水, 馬上發漲, 濕手巾是也。餐前小吃的蟹肉凍湯非常美味. 多點更好。跟著是火腿酥餅, 非常香口及火腿味, 一口一個, 好吃 ! 餐前小吃已有三種。當然也有麵包, 有四種口味,熱辣辣都是, 長小法包比較硬一點外, 其他三款都香軟有麥味。牛油有原味及辣味, 筆者比較喜歡原味, 搽麵包比較甘香。終於到前菜緬因龍蝦沙律, 龍蝦份量比較少, 龍蝦肉味可以但不太強, 有點點失望；其他沙律配

剛完成公司大project, 老細決定請食飯, 剛好老細鍾意食French Fine Dining, 即刻介紹呢間位於公司附近的新開法國餐廳俾老細同大家一齊慶祝  唔講咁多, 即刻入正題介紹食物先~在選菜方面由於本人有選擇困難症, 為免麻煩, 就直接點選tasting menu, 既方便又不用煩惱   在正式上菜前, 打頭陣既係餐前小吃、凍湯及麵包, 分量唔多啱啱好, 好味又開胃, 令我對今餐充滿期待  Tasting Menu 內含8個 courses:第1道菜: 鴨肝無論是凍食或煎香都十分美味, 配啤梨也正好中和鴨肝的肥膩感, 唔錯!第2道菜: 一打開蓋, 以為最當眼的一片白色是芝士, 侍應解說才知道是魷魚壓製成薄片, amazing~ 覆蓋在下面的羊肚菌同蘆筍都煮得好入味, 正~第3道菜: 酥皮配小龍蝦及鮮魚, 個人不太喜歡吃魚, 所以對魚味道感覺一般, 不過小龍蝦做得幾好食; 另外特別要讚既係個酥皮整得好鬆化, yummy!第4道菜: 鱈魚, 味道中規中矩, 算是眾多菜式中最不突出的一道菜.第5道菜: 烤鴨, 5成熟, 雖然切落去有少少韌, 不過配合特制的sauce突出鴨

DALLOYAU這家1682年創立的店子, 近月在海港城開設了分店. 我跟文迪對這個品牌是幾有好感的, 當年到巴黎的時候就曾經在DALLOYAU吃過不少出色的甜點呢.DALLOYAU在香港的店子分為三個部份, 外面的部份就是DALLOYAU La Boutique, 大家可以在這裡選購甜點.穿過DALLOYAU La Boutique, 就是DALLOYAU Le Café的位置, 這裡提供輕食, 以及下午茶, 環境是不錯的.至於在最埋邊的位置, 就是這篇博文要介紹的ÉPURE.ÉPURE供應的是法式fine dining餐點, 裝修簡潔大方, 其實很有法國星店的格調. 我們坐在大卡位內, 自然是相當的舒適.看看餐牌, 午餐分三種, 兩道菜午餐每位$398, 三道菜午餐每位$498, 四道菜午餐每位$598, 我們就選擇三道菜午餐, 包括有頭盤, 主菜以及甜品.Canapé: 先來的是Canapé, 小巧的賣相, 很精緻. 兩款Canapé分別是炸田螺以及黑橄欖芝士番茄啫喱. 炸田螺熱辣辣, 炸得夠乾身, 不太油. 而黑橄欖芝士番茄啫喱層次分明, 帶幾突出的黑橄欖香, 配上清新的番茄啫