杣‧YASHIMA

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星期四晚同老公去杣‧YASHIMA食Omakase慶祝。我地揀左$1980+1個個，師傅會係你面前製作，可以目睹成個過程。喜之次同蝦浸係牛蒡湯度，牛蒡味好出，喜之次魚肉嫩滑。鴨胸肉、鰻魚、竹筍、黑豆呢個組合幾特別，鴨胸唔鞋，鰻魚肥美，竹筍好鮮，黑豆甜甜地。海膽、牡丹蝦刺身鮮甜好味。九繪魚、金目鯛、燒大拖羅、赤貝九繪魚即係日本石班，金目鯛用竹葉燻製過，拖羅肥美，赤身爽口。紫色包住白蘿蔔絲同梅子醬黎清一清味蕾。酥炸帆立貝一咬就甩，唔硬，好好食。燒鰆魚 白色係椰菜花醬，綠色係皇帝菜醬，前者個味好似薯蓉，魚肉嫩滑。燒金鯛立鱗燒個皮好脆，魚肉又夠嫩，好正。壽司有真鯛、池魚、春鯛、赤身、中拖羅、燒海鰻，壽司好出色，刺身鮮甜，而飯已經撈左醬油同芥末，全部都好美味。昆布漬海膽第一次食，係凍架，有啲似入口即爆既啫喱，飯又同蟹肉撈埋一齊，好特別。燒北寄貝請我地食，燒既別有一番風味，唔錯。玉子燒好似蜂蜜蛋糕甘，好得意。麵豉湯幾濃味。甜品有靜崗草莓、香印提子、清酒啫喱，清酒啫喱酒味幾濃。

慶祝生日黎講食omakase真係最佳選擇，好啦我認係籍口only🤦🏻‍♂️ 係自己私心想食，但帶我朋友黎食佢都好興奮😎 杣一直都想試好耐，今日無食下午茶就係為左佢😋 鋪內裝修好有格調，滿滿日式風格仲有🎋 做裝飾，Menu就有兩set，一款1980，一款2380，同frd食就唔洗諗，梗係1980🤪 最後都好飽❗️逐樣講~晚市 $1980+10%先付🔥鯛魚虎蝦，鯛魚好好食，虎蝦好彈牙，蝦肉紅白分明，另外仲有花花形狀既紅蔔蘿仔同埋豆豆，好靚既湯物😁 個底係用鰹魚熬既高湯，質地比較”杰身”少少但好清甜前菜🔥鰻魚，鰻魚味濃，唔洗燒唔洗落醬汁已經好出🫢🔥鴨胸醬油漬，鴨胸特製醫，甜甜地，我沾哂黎食好開胃🔥黑豆，甘甜，每次食omakase 見到都好興奮，有必要google 下邊度有得入貨🥹🔥栗子，比黑豆更加甜，較硬身少少，好有咬口🔥春筍，爽口入味，仲要無渣，平時少食筍都覺得好食刺身🔥牡丹蝦配海膽醬，有紫蘇花&葉做擺盤，本來已經鐘意食蝦刺身，仲要加海膽醬🥹大大隻岩哂我，超甜👍🏻🔥日本石斑白身魚，相左下，少少煙韌，魚味咬多幾下就越濃，未試過依種感覺好神奇🤭🔥金目鯛，相中間，春天先有既鯛魚bb，比較少見既鯛魚較

⌇杣 ‧ Y A S H I M A夕 食 ; ( $ 2 6 8 0 )哩款omakase既menu包括前菜、刺身、燒物、炸物、蒸物、壽司、麵豉湯、甜品 份量同款色都非常足夠 每份菜都超級有心思 睇住廚師非常仔細感準備每一道菜 好滿足“ 🦀 “ 前菜 - 松葉蟹肉 宮城縣白海膽 魚子醬 水果番茄啖啖鮮甜既松葉蟹肉 配上宮城縣拍賣級白海膽同魚子醬 非常矜貴 醬汁同番茄酸酸地清新開胃“ 🥩 ” 前菜 - 宮崎縣A4和牛配豆腐“ 🦐 ” 刺身 - 龍蝦刺身配龍蝦膏龍蝦肉晶瑩剔透 肉質嫩滑彈牙 味道清甜 龍蝦膏再令龍蝦味更加濃郁“ 🍝 ” 燒物 - 黑松露西京麵豉醬烤鮑魚意粉鮑魚彈牙有咬口 用牛油煎香 濃郁既牛油香味 再配上西京麵豉醬 口味豐富 配上意粉一齊食幾得意“ 🍤 ” 炸物 - 炸蟹卷 南瓜 青椒 天婦羅天婦羅外層帶炸得香脆薄身但絕對吾覺得油膩 入面依然肉質細嫩 好好食 昆布天婦羅汁加左一絲絲既柚子皮 食落更加fresh “ 🍆 ” 蒸物 - 赤鯥魚 蝦 冬瓜 茄子 白菜赤鯥魚非常之嫩滑 入口即融既程度 加埋蝦鮮味十足 冬瓜茄子白菜都煮得夠曬淋非常入味 “ 🍣 ” 壽

📍 杣 • YASHIMA📍 中環 • 九如坊2-4號地舖-《杣 • YASHIMA》位於中上環九如坊，一個充滿隱世「好西」的位置門口就在兩條街道的交界，十分吸引人們進去一探究竟於門口感應器揚揚手，門口即打開，展露店內充滿禪意的裝潢店子不大，大概有十多個座位中間是準備刺身、壽司的位置，右邊則是處理其他食物種類或擺盤的位置晚市時段，提供的「廚師發辦菜單」 為$2,680/位，包含的菜式十分豐富，而且食材「不時不食」，相當新鮮-Appetizer首先是兩道前菜第一道是「松葉蟹肉、宮城縣白海膽、魚子醬」，酸甜開胃第二道是「千葉縣渡蟹」，以醬油蟹的方式呈現，蟹肉鮮甜軟嫩，配上蟹膏，令蟹鮮味更突出•Sashimi再來是刺身類第一道是「九繪魚刺身」，是人稱「夢幻之魚」的一款石斑魚切成薄片，口感清爽、彈牙配上酸汁啫喱，十分清爽開胃第二道是「日本龍蝦刺身」，肉質彈牙，味道鮮甜配搭下面的松葉蟹肉加麵豉做的豆腐，還有表面的烏魚籽，更提升鮮味•Grilled dish, fried dish, steamed dish接下來，有廚房部主理的燒物、炸物及蒸物•燒物是一道fusion菜式「黑鮑魚配意粉」鮑魚先以