潮福蒸氣石鍋 (已結業)

呢間餐廳要上一層樓不過 上到去就會發現樓上舖既好處座位又闊 又大張檯不過都岩既 咁大個鍋 無番咁上下位置真係擺吾落食物所以坐得好舒服佢一方面有蒸氣海鮮你揀另一方面有刺身你揀刺身方面 有外國直送既海膽質素吾錯 當然無日本築地咁正啦 但好過香港一般既餐廳蒸氣海鮮方面 有專人幫你計時蒸到岩岩好 又熟 口感又正 又保持原有鮮味食吾切更加可以要求遲少少先蒸下一道菜吾洗怕蒸到老曬最後一提 所有海鮮既汁液都會滴到下面既粥底 所以碗粥一定要飲 因為好有鮮味整體黎講 呢間餐廳性價比高 環境舒適 值得一試

尖沙咀美食雲集，有韓國街、酒吧街，這次來到厚福街的潮福蒸氣石鍋。甫進來便看到一個個蒸氣石鍋，卻沒有預期縷縷炊煙的焗促感，空調和抽氣系統應記一功。轉個彎便看到一百八十度的海鮮櫃！像去了海鮮市場般，南非鮮鮑、法國生蠔、流淨山膏蟹一應俱全，生猛非常。想不到這裡還有法國紅酒及一大個酒櫃，一直以為吃海鮮多是配啤酒或是五糧液之類的。任飲任食蒸氣海鮮餐 $338/位 每人包一盅燉湯、半隻乳鴿、一份雜錦貝殼、半隻龍蝦或一份刺身拼盤、四款自選海鮮、二選一粥底、任食蒸氣鍋配料和任飲飲品，$338吃到飽。前菜$28涼拌青瓜、蘿蔔和雲耳當開胃菜很稱職。 醬油$15/位醬料款式之多令我眼花繚亂，最愛ＸＯ醬和沙茶醬，夠重口味。竹庶茅根雖然任飲啤酒汽水很吸引，但為了養生想喝熱飲，冒昧問店員有沒有熱的竹庶茅根，殊不知阿姐真的幫我用啤酒桶加熱水浸熱一瓶竹庶茅根給我！端上時還在冒煙！相當貼心。（另外還叫了一壺壽眉，到底是要多養生..）姬松茸燉螺肉 每人一盅燉湯，可選老黃瓜燉唐排或姬松茸燉螺肉，我選了後者，大大粒螺肉，相當足料。脆皮燒乳鴿非海鮮類也有意外驚喜！每人半隻的燒乳鴿，皮脆肉滑，燒得油香四溢卻不肥膩。貝殼盛宴+刀貝

其實出外吃飯多吃了都怕肥，因為餐廳通常都用上了煎炸的烹調方式。今晚終於可以一試蒸汽石鍋。原本以為收費不菲，原來是親民價！因為是平日，而且是八點半前離坐，每位只是$338，加上醬油費和加一，都是$388。如果八時前離坐更加有九折！一坐下就先挑粥底、湯和海鮮。*姬崧茸燉螺肉湯一點都不馬虎，是原個燉盅上，很夠熱。湯煲得很甜，媲美住家湯～而且每一盅都有很多料。*龍蝦第一道海鮮已經令我對之後的食物很有期望。龍蝦只是用上蒜蓉調味，肉質很彈牙，新鮮不會痴殼；厚肉可以大啖大啖咬；可以成隻起了蝦肉出來真的很爽快。*貝殼盛盒乾淨沒有沙，而且不用點醬汁，本身已經很有海水的咸味。*脆皮乳鴿想不到除了海鮮，每人都有半隻乳鴿。乳鴿的皮燒得很脆，連我這個平時必走皮的人都忍不住吃了少少。*大元貝元貝加了粉絲和蒜蓉一起蒸，味道很natural。我個人愛吃原味，如果重口味的話，可以自己點混醬。*象拔蚌象拔蚌加了粉絲、薑粒和大蔥調味，肉質爽口。*蟶子皇蟶子亦是加了粉絲和蒜蓉，肉質爽口，味道鮮甜。*鮮鮑魚鮑魚加了薑絲和蟲草花蒸煮，爽口不un。*任食任點系列全部都是自家手打的肉丸，每一粒都很彈牙，而且很有味，和急凍的丸差很遠；

話是話，潮福蒸氣火鍋真是蒸氣界先驅，差不多開到區區都有分店眾多，我想大概佢要有相對的實力才能堅守下去，所以吸引我步入店內吸引我的更是它們的任飲任食SET埋位就看到，桌子非常大方便擺材料，位子也坐得很舒服!!!由於剛開晚市，人不多，但一步入七點半就見到一大班人入黎開飯$338 加十五蚊醬油費、加一服務，四百蚊就找到數!!!同時，如果海鮮類唔夠喉又可以私下再加!!香港食海鮮就是貴，所以個SET包左好幾種海鮮都覺得回到本既醬料區服務員好快就送上各材料，先落左粥底，之後就加上蒸汽架開動蒸氣行動等佢慢慢幫我地整既時候，時間一點都不浪費的飲下我地既老火靚湯好日都不在家中食飯，老豆又太累唔願搞煲湯，所以久違的靚湯一喝也是感動在心頭清甜又清的湯，還是想起家中飯香!!首先，黎左個大大半隻龍蝦肉質紮實，肉質厚又彈牙!!由於計時之下，肉質也保持一定的鮮嫩度海中蝦雖然無龍蝦咁大份量，但是新鮮依然，同樣的爽口彈牙貝殼類真的不夠喉，好想一食再食大元貝蒸完仲係大大粒， 冇縮水又肉厚鮮甜, 加埋啲蒜泥同粉絲好夾好惹味鮑肉也是意想不到的美味，有嚼勁!!!蟶子又大又厚的肉質更是爽口無沙牛肉類煎2分鐘就食得，肉汁夠，牛肉香

我喜歡吃蒸氣鍋，而潮福永遠都是我的首選。尖沙咀這分店經過不少次，但總没試過今天就趁有時間來探個究竟。 位於食肆林立的「口福街」，門面不太突出，很容易會行過龍。 任食任飲依舊，用餐時間130分鐘。8:15pm前埋單有9折，與8:30後入座的價錢其實差不多。吃早時段，早點埋單就不用挨到8:30pm 前菜 - ★★☆☆☆ 等食之時，來點前菜配啤酒。拍青瓜蠻爽口，但醃製不夠。醃蘿白也有點苦⋯⋯ 木耳酸中帶辣，味道較好。任飲啤酒有嘉仕伯／Asahi，是我喜愛吃潮福的其中一個原因 姬崧茸燉螺肉 - ★★☆☆☆  一向喜愛這𥚃的燉湯，但今天有點失色。燉湯依舊足料，但燉的時間不夠，不夠入味。感覺有點浪費了這些湯料⋯⋯ 乳鴿 - ★★☆☆☆ 一人半隻乳鴿，質素不過不失。但肉比較少，皮也不夠香脆，有點失望。 龍蝦 - ★★★★☆  幸好，主角蒸海鮮依舊出色。龍蝦肉質厚實、彈牙爽口。啖啖肉加上鮮味，讓人非常滿足。 貝殼盛盆 - ★★★☆☆  每人一份的貝殻盛盆，種類多樣。刀貝、北寄貝都很新鮮，肉質蠻厚，不用點豉油也夠鮮味。蘇格蘭蟶子皇很大隻，蒸得剛剛好，鮮甜、爽口。配上蒜蓉粉絲，更加惹味。

蒸氣石鍋熱潮從上年展開，一直都想去食，可惜初時定價太貴，好似唔係咁划算。近期潮福推出咗按人頭收費嘅半任食任飲海鮮餐，比當初散叫來得實惠，呢晚終於去一試。環境方面，同一般火鍋店相若，呢晚我哋被安排晌靠窗嘅卡位就座，都幾舒適。唔同日子同時段嘅價錢會略有不同，當晚收費係$338一位（未計加一），入座起計限時兩個半鐘。店員仲細心講解點樣揀，點菜紙虛線左邊嘅食物只可揀一次（或一人限一份），右邊先係任食項目。醬料係自助嘅，分別有蔥、蒜蓉、炸蒜、辣椒、芫茜、豉油、甜醬、辣醬等等。事後發現某啲食物已經調好味，唔蘸醬料食都OK。涼拌前菜，木耳、蘿蔔、青瓜嘅口感爽脆，帶蒜香同醋香，有啲微微麻辣，都幾開胃。姬松茸燉螺肉，除有姬松茸同螺肉外，仲有桂圓同瘦肉等等，菇菌味出。海鮮一般蒸數分鐘即可，佢哋嘅蒸鍋亦設有響鬧提示，唔洗擔心會有蒸過龍嘅情況。蓋上竹帽，不消一會就蒸好。龍蝦，已預先以蒜蓉調味，肉質爽彈且有蝦膏，質素唔錯。自選海鮮就揀咗北海道北寄貝，size都算肥大肉厚，口感實在。大青口，相對起嚟就無咁出色。大元貝有嚼勁，粉絲吸滿肉汁精華。任食類別嘅選擇有廿款左右，我哋試咗其中幾款。手切和牛粒，切得頗為的骰，肉

真係唔係講笑, 呢期真係興食蒸氣石鍋, 今次又比另一個朋友請我好食第二間! 講真, 咁食海鮮法, 分分鐘會破產, 兩條友都過千! 唔係朋友請, 真係諗諗先!原來個蓋都幾重吓ga wor!大大粒元貝, 好好味！咁樣好食過食刺身！花竹蝦, 好大隻呀, 好甜喎! 通常咁大隻唔好太好味, 又估唔到咁蒸又幾好味喎, 好鮮甜! 啖啖肉！南非鮮鮑， 唔駛講啦, 識食一睇就知彈牙, 新鮮!蕃薯硯, 個名好得意, 外型都幾大隻, 好甜, 肉身夠厚, 最開心係無沙, 真係好驚出面個d成口沙!朋友唔夠喉，再嚟多隻龍蝦！雙腸糯米飯, 係我除咗試過食八十年代街邊車仔最好食外, 今次竟然比我發現呢到有, 仲要水準唔錯, 唔知兩條腸邊到買嘅呢? 咁鬼香嘅! 加上味道唔錯! 最欣賞係d糯米飯, 軟硬適中! 諗住d糯米會好硬, 對我呢d有長期胃病嘅人嚟講, 真係不宜多吃! 加上頭先實在太多餸, 真係食唔落ga! 點知咁鬼好味, 又再tim多碗!! 好正呀! 打包攞走，第二日翻叮都唔硬，仲依然咁好味！正！原來咁樣加水ga wor!

朋友生日, 約好在尖咀晚餐慶祝,剛好近來蒸氣好多層塔 / 蒸氣海鮮鍋都備受追捧.所以選擇了蒸氣系列的餐廳.這一家叫蒸氣石鍋, 名字有點不同,好明顯又係貪新鮮想試新野.來到餐廳, 又真係幾特別喎!枱面中央, 應該是蒸食物的石鍋,上面有個特別的蓋, 是以藤編織, 頂部尖尖,藤織蓋子中間有疏孔,能聚氣保溫但疏氣, 估計不會有倒汗水.花甲先品嚐清清地的花甲,花甲打開了 = 熟了,花甲不可蒸煮時間不可過長,殼打開後, 要盡快放入碗內,真係時間剛剛好, 肉質唔韌.蟶子:蒜蓉+蟶子層層叠起來蒸熟.時間剛剛好, 蟶子爽甜, OK好味.龍蝦蒜蓉蒸開邊龍蝦, 中式做法.清蒸更能帶出肉質鮮甜,基本上是無得挑剔了.鮑魚鮑魚肉約2”長, 面鋪蟲草花.由於鮑魚己界花, 加快蒸熟,鮑魚肉鮮甜, 爽口彈牙.(個人覺得蟲草花没有特別提味作用呢!)巨蟹 X 2件個人覺得, 蟹用蒸的方法是最原汁原味.(註: 如果是自己家中煮蟹, 就會原隻翻轉蒸,蟹肉的汁夜及蟹膏就能保留在內)而這次是蒸氣石鍋,要盡量將每款食物的精華集中至鍋底.所以蟹身己砍件, 蟹肉及蟹黃的精華更易釋出.幸好蟹肉仍很鮮甜.(我選擇了連接最扁的蟹腳果部份!)肥