BriKetenia (已結業)

再度光顧，心裡早有打算要一嚐 tasting menu，因為可以多吃兩款前菜，雖然看到這個月的菜式，似乎不及上月精彩，亦無改變主意，最後事與願遺，只因期望過高，未能滿足！也許是我早到，本來三款麵包的，我只有兩款，新鮮鬆化，沒有投訴。Amuse Bouche餐前小吃，小巧玲瓏，如一般名店，擺設亦有心思，長身木匙上的是三文魚慕絲，頭頂的一磚帽子啫喱，疑似紅菜頭做的，入口即溶，味道酸甜。另一款是鵝肝做的，質感較棉密，沒有膩感，同樣有少許酸甜。兩者皆有台型，不過不失。Crab Meat Salad繼而是蟹肉沙律，蟹肉本身已經混合了青瓜及青菜，絲絲蟹肉，尚算豐富，味道正常，伴以生熟菜果粒及卷著忌廉的青瓜、紅蘿蔔及黃瓜，亦有酸薑，看得出，材料及造型皆花了心思及功夫，但食味並不出色，蟹肉跟酸味蔬果配，作為前菜也許合適，無奈非我杯茶！Eggs with Bellota Ham這一道有些創意，但西班牙火腿不知那裡去了！半生熟蛋配以紅辣椒醬及薯泥，面頭一片薄脆及黑松露片。吃法是把全部材料混在一起，蛋郁香，薯泥幼滑，口感潤澤香滑，除了蛋外，其他材料味道不特出，未嚐過這吃法幾有趣，我曾吃過類似，所以沒有怎樣！

It's on my priority list to try this restaurant after I read an article about it in the magazine.  Then, I read the one & only one comment here at Openrice.  I started to query whether this is an up to Michelin Star standard restaurant.  After discussion with my friend, we still decided to experience it ourselves before making any unfair judgement.The location and the decor of the restaurant are not advantageous, no juicy element at all, my first impression is that it's very "Can-teen" (used to

觀塘這個工業區，早已不再是舊區，不斷有很多特色食店進駐，確實是個尋寶的地方。不只小店，現在連名店也加入這區的戰團。這晚到訪的BriKetenia，頗有來頭的，本是法國南部城市Guéthary 的米芝蓮一星餐廳，該大廚認識了往當地工作的前文華 Pierre廚師樂君平，一拍即合，便在香港開店，名字也跟法國總店一樣。BriKetenia香港店位於觀塘一幢商業大廈的商場樓層，距離地鐵站幾分鐘路程，地點並不難找，但門面則低調得可以說是隱蔽。餐廳內裡裝修簡約，幾寬敞，但欠搶眼的特色，望落去感覺大枱居多，二人枱較少，似乎想營造多人來聚餐的氣氛。半開放的廚房，透過玻璃可窺探廚子們的忙碌工作情況。是夜來吃五道菜的Tasting Menu ($598)，再加甜品和酒水，每人消費約七百多元。吃法國菜，麵包是必然是餐前小吃，但因為這些麵包實在太鬆脆，一盤幾個人分當然不夠，最後總共添了兩次，簡宜欲罷不能!正式的餐前小點是這碟Amuse Bouche，分別有三文魚籽薯蓉、法式小蛋糕及吞拿魚撻。額外叫了生蠔($50/件)，蠔種是 Gillardeau，頗為肥大，海水味重。真正的第一道菜是Smoked French

觀塘區，會想起的大多數是樓上咖啡室吧？ 其實不止於此！BriKetenia Guethary 位於法國的住宅區，但卻是平凡中的不平凡。 Ibarboure 這個姓在法國南部實在享負盛名，David Ibarboure 更成為米芝蓮大廚。不用出走法國，也能品嚐米芝蓮大廚和香港樂君平師傅合作的 BriKetenia，亦是一貫平民化理念，於觀塘區開設。Amuse Bouche 先來三小品，味道尚算不錯。焦糖鵝肝醬 表面是一層薄薄的焦糖，入面是濃郁的鵝肝醬，絕妙的配搭！這個鵝肝醬比較特別的是，濃厚但口感卻輕巧，有如忌廉一樣。法國煙燻鰻魚配黑加侖子擺得非常漂亮的沙律，只是罷碟，已盡得女生歡心。燻鰻魚鮮嫩，黑加侖子帶酸甜的味道，蠻開胃的。香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌滿滿的磨茹放底，上面是空心的麵包，墊有温泉蛋，再由店員倒上野菌湯。把蛋伴入湯中，頗有驚喜。蛋白的滑嫩令湯更細嫩，還有磨茹粒，口感更佳。香燒帶子配梨子蓉及檸檬汁帶子的鹹味為重，剛好和梨蓉的清甜中和，令帶子更為鮮甜可口。法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁屬於六成熟左右的羊架，每一片都帶有少量的肥膏。羊架的肉汁保存的不錯，軟腍而不粘牙。Citru

Recommended by a friend in hospitality industry, I made my first ever dining excursion to the industrial area of Kwun Tong. The result turned out to be a great surprise.BriKetenia is a modern brasserie offering refined cuisine at highly accessible price point. At the helm of kitchen is Chef Lok who has aptly worked at the fine dining establishment in Mandarin Oriental hotel. He brought along many examplary recipes and re-create the dishes in a more casual yet equally delicious manner.My favorite