ATUM Desserant (已結業)

4

4

456 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

25291

銅鑼灣

$101-200

西式甜品/糖水雪糕/乳酪西餐廳咖啡店

398

32

4

Bamboo Charcoal

14 已推介

jas_carrie

等級4

160

3

*偶然的相遇，往往比預料之內的帶來更多的驚喜*又有上過電視，在Openrice又屬於熱門店，又踏正復活節假期，其實真係無諗過咁快有得試呢間Atum Desserant!好彩朋友提起，又打過電話去問，促成了今次突如奇來的奇幻甜品之旅~ 雖然由師傅即場主理的IMPROVISATION才是此店的主打，但原來只要唔係叫IMPROVISATION，就不用訂位，WALK-IN都即刻有位當日在CWB逛了一會兒，就上去碰碰運氣，剛巧有walk-in客埋單，所以就空了最接近lift位的四人梳化位給我們。坐了一會，看到店員用鐵jar接著在巨形氣罐(?)放出的氣體，在lift附近的位置的地上頓時滿佈白煙，就像仙境一樣。想不到就這樣坐著，也會看到這樣的「表演」 menu有9款食品，包括7款theme-basis的甜品、一款當日special和需要預約的IMPROVISATION，店員簡單介紹過special內包含的東西(當日係熱情果)，然後就讓我們慢慢選。朋友一心想試Bamboo charcoal, 另外一款我們在一輪掙扎之後決定揀當日special一試。落單時，店員聽到我們的choice，發現兩款也

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*偶然的相遇，往往比預料之內的帶來更多的驚喜*

又有上過電視，在Openrice又屬於熱門店，又踏正復活節假期，其實真係無諗過咁快有得試呢間Atum Desserant!
好彩朋友提起，又打過電話去問，促成了今次突如奇來的奇幻甜品之旅~

雖然由師傅即場主理的IMPROVISATION才是此店的主打，但原來只要唔係叫IMPROVISATION，就不用訂位，WALK-IN都即刻有位

當日在CWB逛了一會兒，就上去碰碰運氣，剛巧有walk-in客埋單，所以就空了最接近lift位的四人梳化位給我們。
坐了一會，看到店員用鐵jar接著在巨形氣罐(?)放出的氣體，在lift附近的位置的地上頓時滿佈白煙，就像仙境一樣。
想不到就這樣坐著，也會看到這樣的「表演」

menu有9款食品，包括7款theme-basis的甜品、一款當日special和需要預約的IMPROVISATION，店員簡單介紹過special內包含的東西(當日係熱情果)，然後就讓我們慢慢選。

朋友一心想試Bamboo charcoal, 另外一款我們在一輪掙扎之後決定揀當日special一試。
落單時，店員聽到我們的choice，發現兩款也是非常近似的味道，即時建議我們把其中一款換成是"果味"系列，並給了我們幾個選擇，最後我地就揀左violet。

每份甜品還包了一杯飲品，飲品menu就在甜品menu的背面，我們當初也沒有留意，後來才補叫了一杯cuppichinno同mocha。(朋友本來想試要加$25的chocolate，後來還是放棄了)

不久，店員送上了當日的welcome drink ---石榴汁沙冰。酸酸甜甜又冰涼，是夏天快到的日子裡的一道清泉。

喝過welcome drink，因近窗位的兩人位都埋左單執好左，所以店員主動邀請我們搬到那邊。
由於本身的位子其實沒有燈光(應該夜晚才會開天花板上的特燈)，所以我們也很樂意搬到陽光充足(但唔會曬到)的近窗位子。
看著一排落地玻璃窗，讓這次的甜品體驗更添色彩

每份食物，店員都會介紹當中所用的甜品。

先來的是violet，以Violet雪芭為主角，還有白色的夾餅和oreo黑色餅碎等等。
Violet雪芭有點硬，等一等才吃會比較好。

之後的Bamboo Charcoal，主打是用朱古力脆餅夾著紅莓雪芭，中間還有charcoal雪糕。
伴碟的有神秘的朱古力魚子(!)，口感真的像魚子般爽口，但味道是完全的朱古力味。

Bamboo Charcoal

Bamboo Charcoal

之後兩杯野飲亦送到，有拉花，亦有可愛形狀的鐵匙。

不過始終是大熱店吧，walk-in用餐時間只有一小時，侍應會在15分鐘前過來提醒。

而預約了的，也要分3個時段入座，真是人氣爆燈，所以真的要好好珍惜這次品嚐美味甜品的機會~

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2015-04-05

等候時間

5 分鐘 (堂食)

人均消費

$150 (下午茶)

*劍心*

等級4

114

70

以甜品畫圖片橫掃社交網絡，開張首月訂座已經要等三星期的 ATUM desserant，紅到周秀娜都來就坐於在下附近。為大家詳細評價多款美食飲品，甜品畫 Improvisation 的繪畫過程，分析這家餐廳讓女生超愛的三大賣點：藝術、噱頭、美男，感覺就如「等一個人咖啡」。繼「大阪燒肉 Futago」(食評)後，再一次收到朋友的呼召去吃東西，最初知道是甜品時不以為意，所以上完學之後直接就跑過去，連相機也沒有帶，去到時才知道原來是近來火熱的名店。ATUM desserant，7月25日才在銅鑼灣開業的甜品餐廳。ATUM是希臘文，解作創新，desserant是「Dessert」加「Restaurant」，由29歲的老闆兼大廚郭健邦開設，他曾在文華半島打工，為了創新和夢想自己出來開餐廳，第一間是觀塘的 Loft Kitchen，在下也光顧過一次，而這一家 ATUM desserant 是第二間。地點在L. Square，即銅鑼灣廣場第二期旁邊，因為是新的食廈門口似地盤，所以極易錯過請大家細心留意，看樓下的廣告牌似乎這裡還未有太多餐廳進駐，有趣是在下於大堂按電梯時，兩部都在16樓，即這家餐廳的位置

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以甜品畫圖片橫掃社交網絡，開張首月訂座已經要等三星期的 ATUM desserant，紅到周秀娜都來就坐於在下附近。為大家詳細評價多款美食飲品，甜品畫 Improvisation 的繪畫過程，分析這家餐廳讓女生超愛的三大賣點：藝術、噱頭、美男，感覺就如「等一個人咖啡」。
繼「大阪燒肉 Futago」(食評)後，再一次收到朋友的呼召去吃東西，最初知道是甜品時不以為意，所以上完學之後直接就跑過去，連相機也沒有帶，去到時才知道原來是近來火熱的名店。
ATUM desserant，7月25日才在銅鑼灣開業的甜品餐廳。ATUM是希臘文，解作創新，desserant是「Dessert」加「Restaurant」，由29歲的老闆兼大廚郭健邦開設，他曾在文華半島打工，為了創新和夢想自己出來開餐廳，第一間是觀塘的 Loft Kitchen，在下也光顧過一次，而這一家 ATUM desserant 是第二間。

地點在L. Square，即銅鑼灣廣場第二期旁邊，因為是新的食廈門口似地盤，所以極易錯過請大家細心留意，看樓下的廣告牌似乎這裡還未有太多餐廳進駐，有趣是在下於大堂按電梯時，兩部都在16樓，即這家餐廳的位置，看來是這大樓的紅牌？
上到去，U型桌的酒吧格局，旁邊有數張矮身沙發，看來是喝酒的地方，但和酒吧最大的分別是這店有近9成顧客都是女生，讓在下想起當日自己一人闖進日本「茶寮都路里」吃抹茶甜點的日子。

餐牌有3×3九款選擇，分別是 Lime, Green Tea, Apple, Peanut, Stone, Bamboo Charcoal, Steak, Uncertain, Improvisation，配合像潑畫的Logo，實在非常藝術。餐牌背面是飲品，一杯咖啡$30，不算昂貴。

海鹽西瓜凍湯

我們五人前來，決定點三款，先上的是「海鹽西瓜凍湯」，用試管盛載很有特色，入口感到由鹽份帶出西瓜的甜味，就像吃西瓜時灑鹽的傳統智慧，感覺不錯，此外架上還有脆片。原來這裡的甜品是包餐前飲品小吃的，沒寫在Menu上，是讓客人覺得驚喜和抵吃？
Green Tea ($128)

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Green Tea

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在下點的「Green Tea」，主打是抹茶慕絲及抹茶麻糬，還有中間的冰淇淋和裝飾的藍莓。純粹以味道去評，兩款抹茶甜品口感不錯，慕絲軟滑而麻糬帶點嚼勁，抹茶本身味道可以再濃一點，單看食物未必值這個價錢，那具藝術感的擺放方式才是精要所在？較淡的抹茶味估計是為了女生而調教的。
Bamboo Charcoal ($138)

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Bamboo Charcoal

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一如其名，竹炭是重點，那些黑色的脆片由竹炭混合巧克力而成，像是有獨特味道的香濃巧克力片，配合微酸的紅莓雪葩，無論是口感還是味道都是很好的配搭，兩方面都完勝 Green Tea，唯一問題是黑色的甜品實在很難拍得漂亮。
Improvisation ($328)

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二人用的鎮店名物，現場每桌客人必點之選，就是在 Facebook 常見朋友 Share 的「甜品畫」。一個廚師負責一個客人，他會看客人的特徵而決定畫什麼，負責我們幾位是這個外表最不羈的長髮男。
首先他在我們面前舖上矽膠蓆，以竹炭巧克力漿畫出不同粗幼的線條。

然後就在畫上灑紅莓乾、燕麥脆脆、焦糖脆脆、肉桂奶油、抹茶慕絲、抹茶麻糬、蛋白脆餅等一大堆配料，同時用焦糖漿及巧克力漿繼續畫，成為一幅有凌亂美的畫。廚師會慢慢做兼邊做邊介紹，擺明讓你拍攝做筆記再放上網。

接著主角登場，出煙的液態氮大家應該在「Lab Made」分子雪糕見過，這晚他先製作分子巧克力冰淇淋，之後是紅莓雪葩，煙霧迷漫中他把兩位主角放在蓆的中間。

最後再灑上爆炸糖等材料，一幅「Improvisation」甜品畫就此完成。
先看這幅畫，在下只能說，藝術這東西是很主觀的，你覺得美，就是美，你不覺得，可以自嘆「藝術呢家野，我識XX咩」，無分錯對。

至於味道，主打的冰淇淋和雪葩和「Lab Made」相比會比較硬和實，以脆身取勝，味道是大路之選不太特別。配料方面，抹茶慕絲及抹茶麻糬和之前的「Green Tea」是一樣的，其他就沒有留下很強的印象。
因為用料問題，在下強烈建議大家不用點「Green Tea」，反正你去這餐廳一定會點「Improvisation」，而「Green Tea」的主要材料都能在這裡找得到。相反「Bamboo Charcoal」在下頗欣賞會推介，另一個較有特色的是「Steak」，以Brownie扮牛扒，就看你是否喜歡濃味的Brownie了。
Coffee

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Coffee

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甜品是跟餐茶的，當中 Regular Coffee 不用加錢，這杯咖啡特點在於奶是灼熱的，並跟黑糖，令人覺得有趣兼有心思。
Cappucino

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Cappucino

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朋友點的Cappucino，拉花的技術有進步空間。
Chocolate 72%

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Chocolate 72%

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要另加$25的飲品，顧名思義是用上72%的巧克力調製，然而朋友飲兩口覺得奇苦無比，結果要偷在下的黑糖放進去。如果你不愛吃苦澀黑巧克力的話，慎選。
Signature Fruit Tea

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Signature Fruit Tea

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另加$35的飲品，看器具已覺得值回價錢，不過在下沒有問朋友味道如何。
甜品畫這東西，在下第一次接觸是在文華酒店的 Krug Room，明顯這是視覺的享受，是否精彩吸引，很看你吃東西的重點在哪裡。你要口還是眼睛吃冰淇淋？

這一家 ATUM desserant，無可否認價錢是親民，百多元一客甜品包前菜飲品，配合地點和環境，不能說是貴，但現時這餐廳的最大問題不是價錢，而是太難光顧。
在下的朋友是兩個星期前訂座，才訂到星期三晚上10時，話說在下8月27日光顧那晚把照片放上 Facebook，即有朋友私信問大約要訂多久，在下已經提醒她要兩星期，結果她在 8月28日的早上，要訂到9月20日的中午時段。

一桌難求又有特色的餐廳，就如 iPhone 一樣，肯定因為飢餓行銷而得到極高人氣，事實上在下於 Facebook 放圖後，收到不下10個朋友詢問這餐廳的詳情，而且清一色是女生，搞得在下以為這是什麼「女人一生必去餐廳10大」之類。
網上所見，現時對這餐廳的食評，絕大部分都是女生，那在下就以較罕有的男生角度，看看這餐廳的賣點和吸引力。
1. 藝術
甜品本來就是女生必愛之選，因為賣相精美，但香港很多甜品樣子都差不多，而這裡就提供有藝術性的賣相，因為夠特別，相信連對藝術毫無認識的女生也會喜歡。
然而作為男生，在下會冷靜地分析，這份藝術感到底值多少？結論是個人主觀判斷，覺得吸引的可以是價值連城，覺得不吸引的可以是一文不值。個人認為女生判斷的價值平均來說會比男生高。

2. 噱頭
藝術畫，還要在你面前繪畫，本身已經是一大賣點，而且還號稱會觀察每個顧客而畫出不同的畫，那份表現感及獨一無二感，是很大的吸引力。
要找同樣味道水準預先製好的冰淇淋其實不難，但用上液態氮去做又是另一個重要噱頭，還未計試管飲品和咖啡用的黑糖，你要稱之為獨特還是噱頭，因人而異，但的確做到與眾不同，話題性滿分。

3. 美男
這家餐廳由四位二十多歲的年輕人負責，現場所見，女性員工的打扮比較像普通的店員，但每個男性員工包括老闆，全部都有水準以上的臉，瘦削但健康的身型，而且看得出每個人的髮型都有精心打理，甚至懷疑他們全部都有去修眉（因為在下也經常修有留意）。
幾個年輕帥哥坐陣，有斯文有不羈各有特色，為妳精心繪畫，而且他們性格主動，會和客人聊天拍照提供親切服務，怎看都是女生夢寐以求的用餐環境，個人覺得他們的存在，比起甜品畫或液態氮更能吸引女性顧客，事實上現場所見顧客七成是女生集團，三成是情侶。

女生當然嘴角口水暗流，但男生就麻煩了，在下鄭重建議各位男生，如果你的女友或女性朋友找你去這家 ATUM desserant 吃東西，請你務必打扮得體出席，否則即場被比下去的話，你在對方心中的分數降低就不好了。
男生打扮得體，還有另一個重要理由，就是這裡已經紅到明星都常來光顧，去問美女索簽名合照時總不能太寒酸吧？如這晚坐在我們隔幾個位的，有吃豪華版 Improvisation 的周秀娜。

對在下來說，這是一家試過就好的餐廳，畢竟在下對於藝術和帥哥的感應度不高，在下沒有動力去訂三星期後的桌，當然朋友邀請的話，在下會盛裝赴會絕不失禮。
當然，這是在下作為男性的看法，相信女性十居其九都是很想去完又去，在下評75分她們可能會給95。始終男人和女人無論是身體構造還是思想方式都非常不同，絕對不會平等。
這就等於男生超大愛的《那些年，我們一起追的女孩》女生永遠不會明白精彩在哪裡，而女生喜歡的《等一個人咖啡》在下只覺得一般。
ATUM desserant，就是一杯「等一個人咖啡」。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2014-08-27

用餐途徑

堂食

人均消費

$130 (宵夜)

推介美食

supertaster mel

等級4

587

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ATUM Desserant is an awesome dessert lounge on 16/F in the new L Square building in Causeway Bay! I found out about this new shop from friends and pictures online so I decided to come check it out for myself. As I had arrived just as they open at 1pm, I had the whole place to myself. The majority of the space was taken up by a U shape marble counter where customers can sit and observe their desserts being made. Several lounge sofas were available on the side for big groups to sit together, but t

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ATUM Desserant is an awesome dessert lounge on 16/F in the new L Square building in Causeway Bay! I found out about this new shop from friends and pictures online so I decided to come check it out for myself. As I had arrived just as they open at 1pm, I had the whole place to myself. The majority of the space was taken up by a U shape marble counter where customers can sit and observe their desserts being made. Several lounge sofas were available on the side for big groups to sit together, but the view was what caught my eye as the floor-to-ceiling windows let in a vast amount of natural light. The patio is probably is bit narrow to place tables outside but people can go out and enjoy the view when the weather is cooler. The decor was very simple and chic with abstract paintings hanging on the wall which would allude to the style of desserts being served here.

I started chatting with the chef who told me that he wanted to start a dessert lounge for people to relax and enjoy desserts. He felt that a lot of places out there tend to make the experience too rush where you have to line up for an hour and finish eating in like 20 minutes before they kick you out. There are currently 9 desserts offered on the menu with prices ranging from $108 to $138 while there is also the famous Improvisation dessert for 2 at $328. I couldn't decide what to get at first because they all sounded so interesting so I asked the chef for recommendations. He recommended the Bamboo Charcoal as the theme is chocolate which was perfect for me!

Each dessert comes with some appetizers to cleanse our palate. The test tube contained watermelon juice with sea salt which was very refreshing to drink in the summer heat. The salt brought out the sweetness of the watermelon while working as a balancing agent so the juice would not be too sweet. I was told that the drink/soup changes frequently depending on what would be suitable at the moment.

Watermelon Juice with Sea Salt

I really enjoyed the homemade quinoa cracker as it was thin, crispy and very flavorful.

Bamboo Charcoal ($138) - I got to watch the chef as he prepared my dessert at the counter and I was getting more and more excited to taste his artful presentation as it came to life! It literally looked like a piece of abstract art painting. This was a chocolate theme dessert with bamboo charcoal ice cream, chocolate ice marshmallow, chocolate caviar and raspberry sorbet. I didn't know what charcoal ice cream would taste like but it was actually chocolate mixed with a bit of charcoal. The chocolate flavor was rich but not too sweet while the raspberry sorbet was delightfully tart and tangy. My surprise favorite was the microwave sponge cake that the chef added at the last minute. He told me that this is a new method of making sponge cake in the microwave that results in very fluffy texture which would be hard to achieve in a traditional oven due to temperature constraint and timing. It was very light and fluffy while still full of flavor!

Bamboo Charcoal

Bamboo Charcoal

The dessert also came with a choice of coffee or tea so I opted for the Lime Flower & Lavender Tea at their recommendation as well. My tea was brought out with teapot and a small hourglass timer where I am supposed to wait 3 minutes before I should pour the tea. The smell was wondrous from the lavender while the flavor was almost mint-like and refreshing to drink. They also offered me some honey to add into my tea when I thought it wasn't flavorful enough at first.

Verdict - I was very impressed with the desserts at ATUM Desserant as they were delightful for both the eyes and the mouth! It would be perfect if they served alcohol as well and they told me that they are in talks with the building management to do so. The price wasn't cheap for dessert but if you take into the entire experience and compare to what you pay for drinks at a bar or lounge, it's pretty comparable actually. They also told me that they plan on introducing a new tea set menu during the day so stay tune! I can't wait to go back and try all of their dessert flavors!

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

人均消費

$150

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