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BURRATA, POMODORI, BASILICO
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Gourmet Neapolitan Cuisine – Grissini
2024-07-21 6908 瀏覽
Grissini is Grand Hyatt’s Italian restaurant which is derived from the signature pastry from Piemonte region, Italia. Serving famous breadsticks and Tiramisu, it is renowned for impressive dishes and approachable hospitality where provides authentic Neapolitan experience in Hong Kong. Thanks to Chef Valerio and his teams, I am almost appreciated about the whole service and courses that satisfied my expectations on personal touch.Began with welcoming smiles, the staffs were passionate and sincere
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Grissini is Grand Hyatt’s Italian restaurant which is derived from the signature pastry from Piemonte region, Italia. Serving famous breadsticks and Tiramisu, it is renowned for impressive dishes and approachable hospitality where provides authentic Neapolitan experience in Hong Kong. Thanks to Chef Valerio and his teams, I am almost appreciated about the whole service and courses that satisfied my expectations on personal touch.

Began with welcoming smiles, the staffs were passionate and sincere to bring me into the lovely place and sit near the front of window seats where can spot in skyscrapers of Victoria Harbor. Comes with renaissance décor, it inspired me to immerse in the Mediterranean city, cultivating fresh ingredients and culinary arts. For the courses, antipasto and dolce were remarkable for their food combination and completion of flavors. The presentation of dishes remained the balance between tradition and creativity. Along with pursuit of simplicity, it is the charming point of Italian cuisine to appreciate the tastiness of fresh ingredients. Impressed by the phenomenal food, Grissini was successful to reach the essential standard on quality of fine-dining experience. 

On the other hand, I would like to praise what Grissini did on their atmosphere to keep the image of restaurant. Teams are active to approach with the guests and share the believes of southern Italian cuisines as well. As the personable service they made, it is the reason why I will choose Grissini again for breadsticks and its ambient. (i.e. Scoop of Tiramisu highlights the special experience in the way of hospitality)

All in all, I was thrilled to have unforgettable moment in Grissini, grazie di cuore!
#Not related to tasting event and authentic review for every gourmets
Grissini
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BURRATA, POMODORI, BASILICO
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LOMBO DI AGNELLO, FAGIOLINI, CAROTE
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TIRAMISÙ ALL’AMARETTO
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CORRETTO ALLA GRAPPA CAPOVILLA
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題外話/補充資料： For better experience, it is recommended to request a window seat towards Victoria Habor during the booking.
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CORRETTO ALLA GRAPPA CAPOVILLA
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Tiramisu的極致
2024-06-11 5162 瀏覽
在平日的中午再訪Grissini。BURRATA, POMODORI, BASILICOBurrata from Andria, panzanella emulsion, roasted cherry tomato, basil頭盤和印象中一樣美味！碟上出現的每樣素材都有其各自的滋味，同時又有相輔相成的作用：番茄就有三種，大番茄爽口，小番茄非常甜，而焦香的小番茄經烤過後，糖份濃縮了更顯甜美。新鮮burrata帶迷人的creamy奶香，就連burrata面頭那不起眼的小塊草葉也帶奇香，再配上酸甜的panzanella emulsion（番茄、蒜頭、basil 、橄欖油、醋等混合的醬汁）和鮮綠色的basil oil，不同的組合令每一啖都是味蕾的享受，完美地示範了意大利菜擅於彰顯食材本身味道的精髓。GRISSINI每次新鮮出爐，提著麵包籃的侍應都亳無難度地吸引住食客的目光，畢竟香噴噴熱烘烘的麵包剛烤出來，魅力沒法擋。BATTUTA DI MANZOBeef tartare, buffalo milk yogurt, Oscietra caviar, chicken consommé jell
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在平日的中午再訪Grissini。
BURRATA, POMODORI, BASILICO
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 BURRATA, POMODORI, BASILICO
Burrata from Andria, panzanella emulsion, roasted cherry tomato, basil

頭盤和印象中一樣美味！碟上出現的每樣素材都有其各自的滋味，同時又有相輔相成的作用：番茄就有三種，大番茄爽口，小番茄非常甜，而焦香的小番茄經烤過後，糖份濃縮了更顯甜美。新鮮burrata帶迷人的creamy奶香，就連burrata面頭那不起眼的小塊草葉也帶奇香，再配上酸甜的panzanella emulsion（番茄、蒜頭、basil 、橄欖油、醋等混合的醬汁）和鮮綠色的basil oil，不同的組合令每一啖都是味蕾的享受，完美地示範了意大利菜擅於彰顯食材本身味道的精髓。

GRISSINI

每次新鮮出爐，提著麵包籃的侍應都亳無難度地吸引住食客的目光，畢竟香噴噴熱烘烘的麵包剛烤出來，魅力沒法擋。
BATTUTA DI MANZO
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 BATTUTA DI MANZO
Beef tartare, buffalo milk yogurt, Oscietra caviar, chicken consommé jelly （+$130）

Beef tartare 是Grissini的招牌頭盤之一。牛肉滑順而仍帶粒粒的口感，調味較輕手，也沒有紫洋蔥、酸瓜碎等，因此能食出牛肉的本味。牛肉本身的食材很優質，肉味濃而鮮甜，牛脂香腴。魚子醬帶鮮味，雖然不至於令人眼前一亮，不過份量慷慨，不能要求太多。如白色醬汁般的buffalo milk yogurt偏酸，另配上方塊狀的雞湯啫喱。這道頭盤值得加錢一試，不過比起來，我更喜歡burrata和番茄的那個組合，只因這盤牛他他的各種素材味道未算非常融和，yogurt和雞湯啫喱都和牛肉有些格格不入（不過這當然視乎個人口味）。
LOMBO DI AGNELLO, FAGIOLINI, CAROTE
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 LOMBO DI AGNELLO, FAGIOLINI, CAROTE 
Roasted lamb loin, string bean, bitter carrot emulsion

主菜點了上次也有點的羊里脊。之前的burrata前菜在點菜後等了40分鐘才上，另因侍應落錯其中一個朋友的前菜，牛他他更多等了20分鐘，到全枱人上齊頭盤時，都差不多一小時過去了。侍應在上菜時也連聲道歉。可能餐廳想追回進度，減少主菜的等候時間，這次的羊里脊只是微暖，好像已經煮好一段時間，除了面頭那塊是剛好的medium之外，其餘的都偏熟（可能是在等我們吃完前菜時，一直放在爐上保溫？），所以肉質變硬了些，肉汁也較少，有點可惜。不過羊肉本身品質好，所以雖然口感稍硬，味道還是和上次一樣，帶濃郁的羊肉味和完全無渣。最好吃的是肉和皮之間那層薄薄的脂肪，入口即融，羊脂味非常香。
TIRAMISÙ ALL’AMARETTO
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 TIRAMISÙ ALL’AMARETTO
Espresso coffee, ladyfinger biscuit, mascarpone, Amaretto liqueur

Tiramisu 絕對是再訪的其中一個原因！吃過主菜後，侍應細心清乾淨枱面的麵包碎，放好甜品用的碟和餐具，便一直滿心期待甜品登場。Ｍascarpone cream打得如雲朵般輕盈，綿密又順滑，一啖一啖吃完全不覺膩。加上lady fingers 浸滿了expresso和杏仁酒，加添了濕潤的口感之餘，咖啡香、酒香配上mascarpone的奶香，組合成超乎想像的美味；再配上一口熱茶，非常滿足。
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BATTUTA DI MANZO
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名副其實的Grissini
2024-04-11 4921 瀏覽
平日的下午到訪Grand Hyatt的Grissini，為朋友慶祝。Grissini 點好餐後，侍應會捧著一籃Grissini，直接放在餐枱上。麵包條新鮮出爐，熱烘烘的，一上枱已散發出誘人的麵包香。一咬下去，外皮極之酥脆，內裡煙韌柔軟，好吃得不得了，真不愧是餐廳的名物！雖然侍應有供應橄欖油和醋，不過我更喜歡什麼都不點，純粹地享受它濃郁的麵粉香。麵包看似大大條，但質地輕盈，一個人幹掉一條也不會太大負擔；雖說如此，之後還有主菜和甜品，得忍口不要吃第二條，免得太快填飽肚子🤣BURRATA, POMODORI, BASILICO | Burrata from Andria, panzanella emulsion, roasted cherry tomato, basil賣相賞心悅目，burrata 質地柔滑，creamy而奶香濃郁。番茄有三種，新鮮的番茄甜得像水果一樣，焗過的番茄味更濃縮。Panzanella emulsion (橙色的醬汁）是番茄和洋蔥的精華，酸酸甜甜的；綠色的basil油清香提鮮，用來點麵包也很好吃。VITELLO TONNATO ｜ Roasted milk fed v
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平日的下午到訪Grand Hyatt的Grissini，為朋友慶祝。
Grissini
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 Grissini
點好餐後，侍應會捧著一籃Grissini，直接放在餐枱上。麵包條新鮮出爐，熱烘烘的，一上枱已散發出誘人的麵包香。一咬下去，外皮極之酥脆，內裡煙韌柔軟，好吃得不得了，真不愧是餐廳的名物！雖然侍應有供應橄欖油和醋，不過我更喜歡什麼都不點，純粹地享受它濃郁的麵粉香。麵包看似大大條，但質地輕盈，一個人幹掉一條也不會太大負擔；雖說如此，之後還有主菜和甜品，得忍口不要吃第二條，免得太快填飽肚子🤣
BURRATA, POMODORI, BASILICO
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 BURRATA, POMODORI, BASILICO | Burrata from Andria, panzanella emulsion, roasted cherry tomato, basil
賣相賞心悅目，burrata 質地柔滑，creamy而奶香濃郁。番茄有三種，新鮮的番茄甜得像水果一樣，焗過的番茄味更濃縮。Panzanella emulsion (橙色的醬汁）是番茄和洋蔥的精華，酸酸甜甜的；綠色的basil油清香提鮮，用來點麵包也很好吃。
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 VITELLO TONNATO ｜ Roasted milk fed veal, tuna sauce, caper leaf
小牛肉非常嫩滑，牛味不濃。吞拿魚蛋黃醬稍嫌過份濃厚，和小牛肉一起吃會蓋過輕淡的牛肉味；加上醬的量多，作為頭盤，全吃光會太膩，如能加強醬的酸味會更開胃。
LOMBO DI AGNELLO, FAGIOLINI, CAROTE
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 LOMBO DI AGNELLO, FAGIOLINI, CAROTE ｜ Roasted lamb loin, string bean, bitter carrot emulsion
香烤羊里脊肉烤的火喉剛剛好，中間還保持著誘人的粉紅色。羊里脊肉表面煎得香口，肉質柔軟，嫩滑多汁，啖啖都散發出濃而不羶的羊肉香，嚐羊的必點！羊肉表面已灑上粗鹽，不用點任何醬汁已經夠滋味。配菜也是一絕，小甘荀烤得很透，質地變得非常綿密，味道甘甜，連綠色的莖葉部分也烤得酥脆好吃。只得一條還真有點不夠喉呢。橙色的bitter carrot emulsion 帶柑橘類的果香，配羊肉或法邊豆都好吃。因為羊肉本身已夠味，青豆蓉中的gravy是用不著了。
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 MILLEFOGLIE ALL'AMARENA | Puff pastry, Madagascar vanilla, Italian chantilly, amarena cherry
千層酥賣相相當漂亮，想不到還配上雪糕。酥皮牛油香氣十足，非常酥脆，面層有焦糖化，所以味道偏甜。以酥香度和層次感來說，酥皮還是帝苑酒店的優勝，不過這也非常高質。可惜這道甜品最出色的就是酥皮，其餘的部分都一般般：酥皮之間的chantilly cream 質地順滑，和伴碟的雪糕一樣帶有粒粒雲呢拿籽，但兩者的味道都偏淡，口感也類似，對牛油香濃郁的酥皮沒有加分的作用；而放面的糖漬車厘子實在吃不慣（有藥水味）。建議甜品都是試招牌的tiramisu較好。
TIRAMISÙ ALL’AMARETTO
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 TIRAMISÙ ALL’AMARETTO ｜ Espresso coffee, ladyfinger biscuit, mascarpone, Amaretto liqueur
Tiramisu是Grissini的招牌甜品！侍應會捧著一深碗的tiramisu到你枱前，當場挖一大匙的tiramisu給你，畫面非常治癒。因爲當天是為朋友慶祝，侍應特地額外多給一點tiramisu給叫了千層酥的朋友，讓她也嚐嚐這道甜品。Tiramisu 的mascarpone打發得幼滑輕盈，入口輕輕的化開，好吃極了。用夠深的碗做tiramisu有優勝之處，就是ladyfingers可以舖兩層，令整體口感更豐富。ladyfingers 浸滿了espresso和杏仁酒，咖啡味、酒香和甜度的比例恰到好處，而且和mascarpone cream的味道已融和起來；tiramisu是需要時間「休息」的甜品，新鮮即做好的tiramisu雖然也好吃，但經放置一段時間，咖啡、酒香和mascarpone的味道互相滲透、融合，味道變得更圓潤，不會像在吃兩種分別只有咖啡酒味的ladyfingers和只帶奶香的mascarpone。
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 伴咖啡的小點心
杏仁餅和榛子朱古力，杏仁餅口感似光酥餅，味道偏甜。

在埋單時，侍應送了一份精美的檸檬曲奇給朋友，這種小小的舉動非常貼心。

雖然這次負責我們枱的侍應稍有不足之處，例如落單後忘了吩咐同事給我們上麵包條，要我們主動問他；另外在吃過麵包後，枱面上留下的麵包碎沒有清走便開始擺主菜的刀叉，要自己提出他才清理麵包碎。不過整體來說餐點高質，用餐體驗愉快，值得在慶祝時再訪。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
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Grissini
BURRATA, POMODORI, BASILICO
VITELLO TONNATO
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名不虛傳
2023-05-30 4575 瀏覽
上一代會覺得君悅係90年代香港富麗堂皇5星酒店，隨著新興酒店設計與裝潢，名氣慢慢被取締。今年生日特意嚟到酒店內高級意大利餐廳，一嚐傳統正宗味道。入座時，餐廳職員見到訂座寫上生日慶祝，第一句就係Happy Birthday。禮貌與笑容無懈可擊，令人心情愉快。食物方面 - Grissini︰即烘熱辣辣上桌，三條一呎半骨形長麵包；城中名物，源自於14世紀意大利食譜，民間具代表性傳統麵包。外脆內軟、微微發酵香、水份充足使包身保持濕潤，加上包師極高技術令麵包質感幼滑鬆軟。橄欖油及意大利黑醋︰職員現場倒出濃郁厚身橄欖油加黑醋，可惜黑醋份量好少，用麵包沾食相對油膩。最後只配前菜巴瑪臣芝士同食，更夾，更開胃。頭盤巴瑪臣芝士風乾火腿︰風乾火腿濕潤軟身，肉與脂肪比例均勻，份量亦相當多。配上濃烈、細滑半溶化芝士咸香，神奇地兩者混合都唔會過咸，加適量露筍更可中和膩感。布拉塔芝士聖女茄沙律︰清淡芝士配清甜聖女茄，整體清新爽利，味道反而未夠突出。主菜藏紅花豬肉寬條麵︰豬肉粒份量約佔一半之多，每件小肉塊煮得入味香濃。醬汁味道層次豐富，足以填補寬條麵之淡。肉被炆至一絲絲質地，口感嫩滑，與正宗意大利粉之硬身相映生輝。煎
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上一代會覺得君悅係90年代香港富麗堂皇5星酒店，隨著新興酒店設計與裝潢，名氣慢慢被取締。
今年生日特意嚟到酒店內高級意大利餐廳，一嚐傳統正宗味道。
入座時，餐廳職員見到訂座寫上生日慶祝，第一句就係Happy Birthday。禮貌與笑容無懈可擊，令人心情愉快。

食物方面 - Grissini︰
即烘熱辣辣上桌，三條一呎半骨形長麵包；城中名物，源自於14世紀意大利食譜，民間具代表性傳統麵包。
外脆內軟、微微發酵香、水份充足使包身保持濕潤，加上包師極高技術令麵包質感幼滑鬆軟。
Grissini
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 橄欖油及意大利黑醋︰
職員現場倒出濃郁厚身橄欖油加黑醋，可惜黑醋份量好少，用麵包沾食相對油膩。
最後只配前菜巴瑪臣芝士同食，更夾，更開胃。
Grissini 配油醋
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 頭盤巴瑪臣芝士風乾火腿︰
風乾火腿濕潤軟身，肉與脂肪比例均勻，份量亦相當多。
配上濃烈、細滑半溶化芝士咸香，神奇地兩者混合都唔會過咸，加適量露筍更可中和膩感。
Bresaola di Bufala, Asparagi Verdi, Parmigiano, Aneto
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 布拉塔芝士聖女茄沙律︰
清淡芝士配清甜聖女茄，整體清新爽利，味道反而未夠突出。
Burrata, Pomodori, Basilico
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 主菜藏紅花豬肉寬條麵︰
豬肉粒份量約佔一半之多，每件小肉塊煮得入味香濃。醬汁味道層次豐富，足以填補寬條麵之淡。
肉被炆至一絲絲質地，口感嫩滑，與正宗意大利粉之硬身相映生輝。
Pappardelle Allo Zafferano E Ragout di Cinghiale
$520
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 煎紅鯛魚︰
三色蔬菜花加黑蒜伴碟，襯托煎魚無趣顏色，擺盤變更精緻。爽口蔬菜、濃甜黑蒜減少魚脂油膩。
魚皮脆身，亦帶出魚油本身香味。新鮮鯛魚份量大件，肉身嫩滑，爽口彈牙，豐富滿足。
Orata Rossa, Cavolfiore, Aglio Nero, Bottarga
$600
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 甜品方面 -  Tiramisu︰
水潤蛋糕底已被特濃冧酒與咖啡浸到完全濕透，有點溶爛狀態。忌廉甜度輕微，無過份膩感，加上強烈冧酒味令人帶點微醺之甘苦。
忌廉質地幼滑綿密，空氣感重，再灑上大量可可粉後更使人忘記飽肚。所有食材集合好夾，配合得完美。
職員手拎大盤，現場撈起一大匙直接放餐碟，充滿儀式感。
高級而傳統之餐廳，意大利Tiramisu果然名不虛傳，絕對係第一追食必點之選。
Tiramisu
$70
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Tiramisu
$70
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 意大利榛子雪糕及檸檬雪芭︰
每日新鮮製作手工Gelato，雖然榛子味重，卻無搶走可可香濃味，而係更突出兩者之配合。
檸檬雪芭勁酸，同時又食到增加糖份，未達心目中開胃解膩效果。
Lemon Sorbetti E Hazelnut Gelati
$70
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 最後，多謝 Grissini 自行秘密為我準備生日蛋糕
特濃意大利朱古力撻、榛子朱古力及雪球，作完美生日甜品作為午餐完美句號︰
Birthday chocolate tart
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Hazelnut praline chocolate, snow ball
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 總結︰
3款前菜、2道主食、5款甜品到意大利特濃咖啡，全部都成為我今年完美嘅開始。
全Full，滿足。
高質美食，優質服務，性價比極高，值得翻桌。
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    2023-05-16
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    Pappardelle Allo Zafferano E Ragout di Cinghiale
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    Orata Rossa, Cavolfiore, Aglio Nero, Bottarga
    $ 600
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    $ 70
    Tiramisu
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    Lemon Sorbetti E Hazelnut Gelati
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