Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

在中環工作了多年，基本上對中環的大街小巷也已經十分熟悉，「地面上的餐廳」，大致上已經吃得8899，近日同事開始進軍樓上店，向我對介了這間樓上的私房西班牙菜，我當然要來試一試啦。餐廳位於上環永樂街世瑛大廈6樓，也就是新紀元廣場旁聽的小街，地點算是十分方便。餐廳的景觀非常好，有少少的海景，地方不算大，只有大約6-7張餐桌，所以店員和客人可以有更多的互動。餐廳裝潢簡約而帶有一點歐洲風情，餐具擺放，餐桌之間的距離也達酒店的水平。打電話來訂座的時間，店員已經有向我們提過，食物會由餐廳的大廚安排，假如有任何食物不想食，或不能食的話，可以向餐廳說出。 這樣的安排，特別適合有選擇困難性的我！Tomato Garlic Toast 7/10首先來到的是開胃菜，新鮮的番茄上灑上了一點點平均分怖的蒜蓉，配上脆卜卜的TOAST，非常醒胃，為愉快的西班牙晚宴打響了頭炮！Clams in Green Sauce 7/10第二道菜是蜆，鮮味的蜆放在魚湯上煲滾，由於蜆肉和魚湯也是海鮮類，味道鮮甜，所以連帶整碗魚湯也非常鮮甜好味，吃光光蜆肉後也不忘要把整碗「精華」喝光！Grilled Cuttlefish with G

私房菜平時好少食西班牙私房菜真係第一次店內只有5-6枱座位 想食呢間一定要BOOK 位$530/Person 不收加一 可自帶酒水可以Whatsapp同佢地傾下想食咩其實佢地有特定的1-2款餐牌食咩有人幫你安排好 唔洗自己諗黎諗去入到店內一坐低 員工會即時再介紹下今晚食咩又會講解每一個菜入面有D咩 好有Heart荔汁味的Mojito好岩女仔飲 水果味好重酒味唔係好強烈飲落幾清 好似果汁咁頭盤係凍蕃茄多士個蕃茄係特登生食的所以有少少酸味作為頭盤真係好開胃魚湯煮蜆上枱時個湯仲滾滾下D蜆一粒沙都無個湯好鮮甜 D蜆又大隻煮到好入味 食到停唔到墨魚好彈牙最鐘意係個醬綠色的醬 似似地蛋黃醬 打到入面好多空氣配埋墨魚食真係好夾魷魚配墨魚汁係個咁細的魷魚入面釀左餡 真係唔容易原本好驚佢切開會彈晒D墨汁出黎後來先知唔會可以安心慢慢切開佢黎食墨汁整得好好 唔會有苦苦地的味個人口味唔太鐘意呢個因為本身對生雞蛋同菇都麻麻地但如果鐘意食Benedict的人應該好鐘意呢個菜員工介紹食法係首先係中間界一刀 個蛋汁即刻溜出黎同個菇夾埋一齊食炸蟹肉球岩岩炸起即刻上枱外脆內軟 入面全部都係蟹肉 個蛋黃醬完全加晒分加埋晒一

於香港島返工的朋友生日，為左就佢我決定揀間位於港島有特色同可以靜靜傾計嘅餐廳慶祝。搵左成個禮拜終於俾我搵倒這家專食西班牙私房菜嘅餐廳，位於上環地鐵站E2出口附近，可達度高之餘，感覺食私房菜的西餐廳環境氣氛應該較高雅，便於談心，故我二話不說便預訂了!餐廳是以黑色為主調，氣氛果如預期般較寧靜優雅，完全是高級餐廳的感覺。開放式的廚房令食客可欣賞到廚師精湛的廚藝，更可一邊聯天一邊嗅到食物的香味，令我們一坐下便非常期待今天的晚餐。由於是私房菜的關係，我們省下了選擇食物時間，而且食物由廚師決定，充滿了神秘感，可令我們既期待又興奮呢!於等待期間，店員送上水欖作前菜，經鹽和水來醃製橄欖特別容易入口，感覺健康又正宗。我們邊吃邊等，寫意極了。第一個出場的是Tomato Bread，紅紅的蕃茄令這道菜的賣相十分奪目。味道方面，蕃茄味非常突出，微的微酸甜，作為前菜感覺新鮮又匹配。接著的Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是當晚我最愛的一道菜之一，切成四方的墨魚粒混上香草炸成，不但一點也不油，而且口感彈牙，沾上廚師特製的Green Allioli Foam，味道

地方細細, 只有5張檯, 環境清靜闊落, 終於BOOK到位一試大廚Mark Wong的廚藝. 佢煮得一手傳統西班牙菜色, 於是約埋三五知己一齊黎試下.小食 – 酸橄欖 及 蒜汁薯仔等緊朋友黎, 已經奉上2小碟, 淡淡的蒜汁沙律醬拌入薯仔粒. 橄欖有2種, 青欖和黑欖, 味道差不多, 只是口感大個較軟, 一個較硬, 有酸酸的口感.另外小食還有, 在薄法包上搽上凍的蕃茄蒜蓉醬, 蕃茄蒜蓉醬晶瑩透明的, 有輕輕的蒜香, 帶清新的口感, 可惜多士有點浸淋, 如果脆口更好.Starter – Grilled Cuttle Fish with Green Allioli Foam睇落以為係薯仔, 原來係墨魚, 切成CUBE SIZE炒香, 墨魚岩岩好熟, 完全無overcook, 一D根都無! 另外配上打成氣泡的蕃茜蒜蓉醬, 彈牙又大粒的墨魚再沾上又輕又綿的醬汁, 口感更有層次.醬汁只帶點點蒜味, 不會過濃!頭盤 – Garlic Shrimp 橄欖油炒蒜片蝦滾滾的橄欖油上有炒香左的蒜片及海蝦. 超級的香噴噴!!!雖然好似係滾油入面, 蝦肉仍然無overcook, 新鮮彈牙, 食落亦不覺得油膩.頭

西班牙菜在香港算為半紅不黑的菜款，筆者不定時也會記掛着一眾精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一間精品西班牙菜小店，店內地方不大，只有約二十個座位，裝潢以黑色為主，紅色次之，感覺時尚。為了嚴控食物及服務的質素，餐廳每日只做一輪晚市生意，在必須預訂的安排下，廚師們能更準確及擁有更充足的時間製作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄欖油的清幽味道，整體食味不俗。口感方面，因多士面上盡是汁多的茄蓉及橄欖油，包心口感略帶軟身，而最外層則仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打頭陣的是 Clams in Green Sauce。海蜆以濃滑的魚湯煮製，蜆肉肥美清甜，口感細嫩。蜆肉魚湯同場出現互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。廚師先將墨魚切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨魚粒雖然有一定厚度，但口感彈而不韌，味道自然鹹鮮。蕃茜蒜蓉汁色澤清綠，入口輕盈滑溜。因廚師用上生蒜入饌，所以醬汁味道香中帶辣，十分惹味！