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Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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我思故我在
2015-03-28 571 瀏覽
滿佈古玩舊物的摩囉街，原來隱藏著不少現代藝術，這間畫廊兼私房菜館 The Popsy Room (Gallery Of The Senses) ，就在一檔鐵皮屋後面，晚上來到找了一段時間才找到入口，就像正在進行的展覽一樣，低調而不嘩眾取寵。正在進行中的展覽名為「在在Zai Zai Solo Exhibition」，Zai Zai就是本港著名時裝設計師Ranee K的藝術家別名，“Zai Zai”就是”在在”的國語發音，有存在和活著的意思。作為一位在香港生活的女子，Zai Zai的感受當然跟我們一樣，經歷過97前的繁榮，對於近年的日漸大陸化，她只能感到無奈和痛心。這次展覽，就是她以女性藝術家的身份，顯現她過去的記憶、對現在和將來香港的睇法，作品是在2014年年初至2015年初這一年間創作的，去年香港發生的事，亦反映在部份作品上，值得港人細味。作品以裝置、繪畫、剪紙、錄像等不同模式展現，部份作品包括有:《在在的聖壇》 The Alter of Zai Zai – 表達她在童年時的珍貴回憶，例如英女皇頭像的郵票、卡式帶、學生相等。《我們一起看過的馬戲》 Circus We Have All
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滿佈古玩舊物的摩囉街，原來隱藏著不少現代藝術，這間畫廊兼私房菜館 The Popsy Room (Gallery Of The Senses) ，就在一檔鐵皮屋後面，晚上來到找了一段時間才找到入口，就像正在進行的展覽一樣，低調而不嘩眾取寵。
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 正在進行中的展覽名為「在在Zai Zai Solo Exhibition」，Zai Zai就是本港著名時裝設計師Ranee K的藝術家別名，“Zai Zai”就是”在在”的國語發音，有存在和活著的意思。

作為一位在香港生活的女子，Zai Zai的感受當然跟我們一樣，經歷過97前的繁榮，對於近年的日漸大陸化，她只能感到無奈和痛心。這次展覽，就是她以女性藝術家的身份，顯現她過去的記憶、對現在和將來香港的睇法，作品是在2014年年初至2015年初這一年間創作的，去年香港發生的事，亦反映在部份作品上，值得港人細味。

作品以裝置、繪畫、剪紙、錄像等不同模式展現，部份作品包括有:

《在在的聖壇》 The Alter of Zai Zai – 表達她在童年時的珍貴回憶，例如英女皇頭像的郵票、卡式帶、學生相等。
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 《我們一起看過的馬戲》 Circus We Have All Watched Together，用畫筆表達對內地自由行的不滿，以抽象形式表現強國人的行為，你會否感到共鳴呢?
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 除了展覽品外，The Popsy Room晚上7點半後還供應私房法菜，菜色亦跟展覽作品有關，每道菜都是廚師按照Zai Zai的作品而創作的。晚餐分五道菜和八道菜兩種，我今晚是來吃五道菜 (每位$888)，像在吃下五幅藝術品落肚。
Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche
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 Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche

配對作品為The Alter of Zai Zai，即是表達她的過去，食物有咖哩味藜麥、三文魚和魚籽，加上檸檬Cream，既甜又咸，又有微辣，就是人生一樣帶酸甜，但畢竟也是美麗的。
Orange Ginger Corn Soup, Piquillo Puree, Baby Corn
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 Orange Ginger Corn Soup, Piquillo Puree, Baby Corn

靈感來自作品《我們一起看過的馬戲》 Circus We Have All Watched Together，生薑粟米湯，加微微橙汁，我個人解讀為在原本頗為清晰的湖上泛起了漣漪和波濤，似唔似今天的香港呢?
Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs
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 Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs

配對作品是《女人》 Women，從外觀你感到女人味嗎? 不如從食物去睇吧，慢煮魚肉加柚子沙律和清新香草，軟腍的魚肉好比女人的肌膚，加點柚子和香草，便是一位噴了香水的迷人女士。
Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar
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 Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar

亦是來自The Alter of Zai Zai，用香煎扇貝、龍蝦忌廉、露筍燴飯，再加點松露油魚子，鮮美而不帶多一點油膩，便表達回帶的感覺，但回憶是很個人的事，相信只有作者才會完全體會到。
Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmes
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Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmes
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 Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmesan Foam, Chicken Jus

主菜靈感來自現在的Zai Zai，一道菜分成兩部份，雞肉卷內包著椰菜，還配以栗子醬，質感爽滑，另一半是墨魚汁麵，上面一層泡沫令麵汁更加軟滑，豐富的味道和層次，像在表現作者現時作為時裝設計師那種多姿多采而又忙碌的生活。

五道菜之後，還附送甜品，
Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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 Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet

亦是表達女人的心態，雪芳蛋糕混合鮮果漿，軟硬度適中，草莓雪葩則清新而微酸，整體味道略淡，似乎這個女人偏向爽朗型。

一次展覽加一個晚餐，是否能了解Zai Zai這個女子? 我看女人並非那麼容易了解的，不過，可能她比起香港的前景，應該顯然較易摸索的。
題外話/補充資料： 私房菜需要預訂 展覽日期: 至2015年5月2日
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    2015-03-17
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $888 (晚餐)
    推介美食
    Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche
    Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs
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    藝術與食物融合之夜
    2015-03-23 265 瀏覽
    三月 - 是香港藝術界匯聚的月份。當中包括有第三屆香港巴塞爾藝術展 (Art Basel)、首屆中心藝術博覽會(Art Central)、香港亞洲酒店藝術博覽會 (Asia Hotel Art Fair) 等等。三月份真的一閃即逝，如何在三月過後仍能欣賞創意的藝術品? 位於上環的摩囉街，收藏了一家非常特別亦出色的餐廳 - The Popsy Room. The Popsy Room的目的是要帶動人的感官情緒，每兩個月會跟有不同的藝術家合作，從人體的See, Hear, Smell, Taste, Feel認識更深層的自己。還可以一嘗由Jennifer (Popsy Room創辦人) 和大廚設計的菜式。由今個月到五月二日，是本地時裝設計師「在在」的作品展。軟心的麵包和超級Creamy的牛油!! 還可以添食呢~Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche以咖喱藜麥製成正方形，上面放有煙燻三文魚，再配三文魚子醬和檸檬忌廉醬。藜麥帶有濃郁的咖喱味，檸檬會否咖喱是太大膽的配搭? 反而會令整體味蕾更豐富。Jenn
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    三月 - 是香港藝術界匯聚的月份。當中包括有第三屆香港巴塞爾藝術展 (Art Basel)、首屆中心藝術博覽會(Art Central)、香港亞洲酒店藝術博覽會 (Asia Hotel Art Fair) 等等。三月份真的一閃即逝，如何在三月過後仍能欣賞創意的藝術品? 位於上環的摩囉街，收藏了一家非常特別亦出色的餐廳 - The Popsy Room. The Popsy Room的目的是要帶動人的感官情緒，每兩個月會跟有不同的藝術家合作，從人體的See, Hear, Smell, Taste, Feel認識更深層的自己。還可以一嘗由Jennifer (Popsy Room創辦人) 和大廚設計的菜式。由今個月到五月二日，是本地時裝設計師「在在」的作品展。
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     軟心的麵包和超級Creamy的牛油!! 還可以添食呢~
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     Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche
    以咖喱藜麥製成正方形，上面放有煙燻三文魚，再配三文魚子醬和檸檬忌廉醬。藜麥帶有濃郁的咖喱味，檸檬會否咖喱是太大膽的配搭? 反而會令整體味蕾更豐富。
    Balik Salmon with Curried Quinoa
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     Jennifer說遠看就像「在在的聖壇」中的飛林相機，由於時代的變遷，現在的人們生活忙碌，已經漸漸淡忘生命中的片段。生活的意義到底是什麼？
    Balik Salmon with Curried Quinoa
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     Orange Ginger Corn Soup, Piquillo Puree, Baby Corn
    橙薑粟米湯，湯邊紅色的是紅椒蓉及粟米芯。忘不了這道菜，粟米湯濃郁而滑流，當中是微辣的薑，小粟米加入湯增加口感; 紅椒蓉是另一種辣，停留在口腔比薑長，但並不是辣味，是椒香。
    Orange Ginger Corn Soup
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     這道菜代表了「我們一起看過的馬戲」其實前面還有暗淡的二零一三年。說是馬戲嘛，其實是近年不斷出現的社會問題，幾乎天天都能在網上見到的中港的磨擦。圖畫實在比較抽象，都是說道奶粉、床位等常見現象。
    Orange Ginger Corn Soup
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     Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs
    以慢煮的方式烹調銀鱈魚，配上帶少許甘的柚子沙律。雖說是慢煮，但銀鱈魚油份並不多，且非常乾身，香口而肉嫩。底下是Hollandaise Sauce。
    Pan Seared Slow Cooked Sole
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     帶出在在中的「女人」- 是水做的。這一面是永不改變的，還是需要呵護的女人。
    Pan Seared Slow Cooked Sole
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     Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar
    海鮮加海鮮汁的配搭會否太多? Homemade 龍蝦忌廉汁，鮮而濃厚，配以香煎帶子，增添帶子的鮮味。蘆筍意大利飯，清除口中的鮮味，預備下一道菜。
    Seared Scallop
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     遠看是否覺得像「在在的聖壇」中的錄音帶? 小學時，還是用上錄音帶，當時常常有同學借錄音機，當時來說並不是便宜器材。不說真的幾乎忘了以前的自己？
    Seared Scallop
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     Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmesan Foam, Chicken Jus
    主菜是椰菜雞卷，不要少看這雞卷，其實已經用上了整隻雞! 外表的雞肉用上胡椒調味，入面放有少量的椰菜。旁邊有著栗子蓉、豆及金荀，味道清新可口。
    Chicken Roll
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     其中一個電視是「尋找在在」的系列。第一幕，在在把自己放入一個行李箱，經過無一個地方後，用代表所在地的紙剪出一個圓形，再串入一條長繩。每一個地方代表了我們生命中的歷程，當中遇到的人，都有著改變我們的因素。
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     Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
    戚風蛋糕配上少許鮮雜果雜莓，戚風蛋糕中是檸檬忌廉，蛋糕比較厚實，蛋糕中較少空氣，所以有很濃厚的蛋味，伴草莓雪葩，酸酸甜甜的~
    Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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    Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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     甜品代表「女人」，典雅的木櫃和屏風代表女性優雅，抽屜中的物品代表每一位獨特女性的心態、思想、少為一知的一面。就跟蛋糕一樣，女人是有層次的。
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     還有親切的Popsy Room創辦人為我們介紹，藝術和食物的融合。還有咖啡、茶和馬卡龍之後結尾，實在流連忘返。
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      用餐日期
      2015-03-18
      用餐途徑
      堂食
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      $920 (晚餐)
      推介美食
      Balik Salmon with Curried Quinoa
      Balik Salmon with Curried Quinoa
      Orange Ginger Corn Soup
      Orange Ginger Corn Soup
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