頂立

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拉麵配咖啡蹦出新滋味拉麵分為濃湯（雞白湯&蝦湯）和清湯（鯛魚湯、鯛魚貝湯、醬油雞湯、醬油雞貝湯）一坐下來會先給你喝cold brew蝦湯拉麵每碗拉麵包含豚肩肉，是日精選肉，白蔥，無花果，粟米芯，紫菜蝦湯拉麵以牡丹蝦、海蝦樱、花蝦配合特製混合魚介和蔬果製成的湯底味道香濃蝦味十足！拉麵都係自家製帶有嚼勁，粗幼度剛好很有口感豚肩肉肥瘦適中，可配搭無花果一起吃豚肉叉燒亦很大塊鯛魚貝湯拉麵以日本鯛魚熬製並加入白醬油調味整體較薄和清爽鮮魚香味很突出大顆的貝殼很新鮮建議食法：第一步飲咖啡、第二步飲高湯、第三步再飲咖啡昭和風硬布丁布丁好日式口感較紮實泰式奶茶巴克斯蛋糕泰奶味很香，不會太甜很有層次感

山長水遠入屯門食咖啡☕️拉麵🍜頂立，第一☝️次食閉門羹，第二次再去。叫咗蝦汁🦐面 🍜 ($105)，湯底好濃蝦🦐味，面就冧咗d，有鯖魚。升級拉面🍜套裝（$75），有埋cold brew ☕️ ，比較酸同苦，同昭和風硬布甸🍮，似芝士🧀蛋糕🍰既感覺。店員健談

︎︎咖啡同拉麵帶出新體驗，用化學原理，利用鮮味中的遊離谷氨酸激發起珈琲中微量的谷氨酸，令咖啡本身嘅風味有變化，隨之又令湯底帶出更完整的風味，總之就係大玩「味覺」x「嗅覺」，一餐拉麵多種感受～～環境小店約有5張枱，平日晚上要等位！餐牌一坐低店員會俾咗張須知客人睇先，清楚了解之後當然要尊重食店，然後要決定飲唔飲咖啡，因為有唔同Menu。 天(頂立雞白湯) $𝟿𝟻 配合小店頂天立地嘅創店原則，有天、地、海、限𝟰款拉麵，分別試雞白湯及海蝦湯。材料皆有頂立麵、昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒及金木犀，雞白湯用大量雞骨及雞肉熬煮，配合魚介及大量疏果，雞湯味十分濃郁，鮮味突出，配搭𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤（𝚋𝚕𝚎𝚗𝚍 豆危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼），雞白湯含有大量蛋白質、少量脂肪同埋微量天然谷氨酸，會咖啡嘅酸甜感產生變化，原本齋飲嘅𝚃𝚊𝚝𝚜𝚒𝚗𝚐 𝚗𝚘𝚝𝚎 係黃梅、焦糖、朱古力及烏龍茶，配搭雞白湯拉麵後飲落去熟果酸感分明啲，𝚋𝚘𝚍𝚢 厚啲。 海(頂立海蝦湯) $𝟿𝟻 另一碗海蝦湯，不選用種類蝦殼蝦糕，而係配合魚介及大量疏果，海鮮味濃厚，重點係唔會死鹹，而蝦湯同樣配搭同款𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤，海蝦湯含有大量蛋

係虹橋嘅一個不起眼角落，有間昭和風格嘅小店，雖然外表神神秘秘，Menu 又寫哂日文咁，但原來佢地嘅出品用心之餘，亦相當有驚喜！ᴄᴏʟᴅ ʙʀᴇᴡ ($60)是日老闆用左Guadema + Ethiopia豆，飲落微酸厚身順滑，仲有少少caramel 味，夏天飲好舒服。干貝魂 頂立海 ($95)干貝魂湯底用左鰹魚base加干貝熬製，飲落鮮甜貝味極濃🤩再飲番一啖啡，咖啡本身嘅酸味、花味同焦糖味都放大左，令到咖啡嘅層次有所昇華。而烏冬表面放滿燒海老，魷魚同帆立貝，每樣都烤得Smokey，配埋個湯底同烏冬非常完美😌海老魂 鬼•頂立海 ($110)海老魂則係由鰹魚加海老熬製，入口蝦味香濃但唔會過濟。而鬼•頂立海比起頂立海係多一塊腐皮，可以吸收湯底精華，亦添加左一份甜味😎烏冬仲伴有明太子沙律同和菓子，兩樣食落都有驚喜，尤其係紅豆和菓子，咬落咸咸甜甜口感豐富，連塊葉都係日本直送，真係見微知著。ᴛɪʀᴀᴍɪꜱᴜ ($68)可揀軟身或硬身嘅Tiramisu我就揀左軟身😝手指餅浸滿咖啡酒咖啡味極濃，Creamy得黎甜度適中🤩😋一問店主，原來佢地係特登向意大利大廚偷師嘅，唔怪之得水準咁高！

今日同朋友去屯門搵食見到一間風格勁獨特嘅小店🙌🏻勁日系又帶點型格👽暗黑風又帶點小清新😝牆壁上都係日式既面具👺餐廳係主打咖啡☕️ x鮮味主要利用海鮮嘅特性, 製作出唔同嘅湯底而店主都勁細心❤️喺客人入嚟之後都會逐一介紹餐單今次就揀左秘鬼·絆👻 其實係涼拌既烏冬面烏冬彈牙有口感加埋秋葵同埋其他配料係呢個咁熱嘅天氣下食落真係好消暑另外我地都揀咗海老魂湯底既頂立海湯底由鮮蝦頭同埋鰹昆魂熬製而成第一啖飲落勁清甜😝然後就係淡淡的海鮮味建議飲一啖咖啡, 再飲一啖湯味覺會更加靈敏都令我重新定義咩係鮮味😂每份主食都配左明太子沙律同埋紅豆大福大福由櫻葉包住 一齊食既話就有鹹甜鹹甜嘅感覺我地都試左佢地既cold brew coffee 咖啡主要係Nutty 既口感前奏有d酸味之後飲到小小朱古力味最後就以tiramisu 同布甸燒作結Tiramisu 可以揀食脆身/軟身我地就揀左軟身咖啡味同酒味相輔相成🤝非常香口👍🏻布丁燒蛋味好香 🍮加埋焦香既焦糖真係忍唔住一啖接一啖咁食😋