Ankôma

營業中

休息中

今日嚟到呢間餐廳有種型格但高級既感覺🩶餐廳以黑白灰為主題用一張長枱貫穿整間餐廳🍴Table Side 睇到師傅既表演有種私房菜既感覺🎨 菜色主打法日主題既Fine Dining✨ 食材高貴得黎調味同手法已經好有質素🌙 絕對可以問鼎米芝蓮Level🥰⭐️ Zuwaigani 🦀⭐️ Unagi 🐟首先先嚟兩道精巧的小食😚Brioche 同Tartlet 上面分別放上了煙燻鰻魚鵝肝Mousse 同埋蟹肉🤩調味唔會太濃 點綴了食材的新鮮🩵⭐️ Oyster 🦪北海道嘅生蠔鮮甜而富濃郁既海水味🌊 Raspberry Vinegar 配上Pickled Radish既微酸剛好令到生蠔更清新及開胃🍓⭐️ Iwashi 🐠沙甸魚配上薯蓉本身口味帶點鹹香🥳加上柑橘昆布既酸甜度好清爽🍊⭐️ Shi-ma Ebi 🦐用三種酒醃製過嘅蝦肉帶回甘既濃醇酒香🥂 配上水雲同海葡萄就好有層次🍇 蝦頭炸過而調味過好有驚喜🤩⭐️ Pasta 🍝呢道Caviar Pasta真係整晚既重頭戲之一✨ 調味不多只係輕輕用左White Truffle Oil點綴🤍 用了天使麵作Canvas 凸顯出Royal Caviar Club Stu

尖沙咀· 滋味驚豔的日法盛宴Ankôma📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓➰好歌推介「流離失所的一個流到廣闊的深海，可沿著無軌跡的漂泊放心去尋覓快樂。」.#流離者的海 #林家謙➰這個月適逢生日慶祝，剛去完日本旅遊狂歡之後，回到香港立即與一眾好友相約見面派手信，好友們亦特意安排不少生日驚喜飯局給我，今天到訪的這間餐廳位於尖沙咀站約3分鐘路程，地點非常方便。.餐廳門口裝潢簡約甚有私房菜格局的味道，走進餐廳後可見一張L形長枱貫穿整間餐廳，燈光明亮柔和，半開放式廚房可以欣賞廚師製作每道菜式的手藝。.餐廳供應10道菜的晚餐Menu，定期更換不同時令食材製作，席間與廚師們交流後更得知主廚曾任職多間米芝連餐廳，實力非凡，事不宜遲，馬上介紹今晚的日法Fusion驚豔美食之旅。.➰Dinner Menu 💲1480.𖥕Zuwaigani ⭐️4.2/5⭐️ 𖥕Unagi ⭐️4.2/5⭐️ 首先兩客前菜是炸昆布松葉蟹凍撻與煙燻鰻魚鵝肝慕絲多士，前者拌勻蟹肉蟹膏還加上山椒調味，咸鮮可口。後者上層用上浦燒鰻魚還加上中間的鵝肝慕絲，非常香濃惹味，短短兩客開胃前菜已令人對後續菜式更為期待。.✥Oyster ⭐️4.2/

大大話話5年沒有去過日本(9月終於去喇!)，其中最懷念的是日本的一些Fine Dining餐廳。日本餐出了名一絲不苟，與西方菜式混合的餐廳我試過兩次，一次是意日式，第二次是法日式，因為法國菜也特別講究，所以對法國混合日本的菜式興趣特別濃，也特別懷念。早兩天有一位對飲食頗講究的朋友約我到尖沙咀一間法日式餐廳晚飯，知道這位朋友對飲食的要求，我已經知道這一餐應該不會簡單。入座Ankoma，只有8座位的吧枱坐席空間足夠，驚喜的是，雖然只能容納8位，但竟然有4位師傅各自負責不同的菜式，不像有些極高價的Omakase小店只有一位日本師傅加一位助手，這裡給我的印象是他們對於每一道菜的製作都非常講究，這可能也是我朋友喜歡這裡的原因吧。開餐了！頭兩道前菜一併上，"Zuwaigani" 是雪蟹餡餅綑著鯖魚昆布炸成的脆絲，一般炸物的味道都會被油炸味掩蓋大部分食材的味道，但這一個炸物不油膩而且有些餘香，很不錯。第二道 "Unagi"，蒲燒鰻魚只是頂層，中間夾了鵝肝慕絲，底層是Brioche布里歐麵包，兩種濃味的食材放在一起完全沒沖突，好味！接著的是生蠔，加入了紅莓醋及放了海蓬子(海蘆筍)一齊放入口，給本來已經

早幾日去左呢間位於尖沙咀嘅新餐廳食晚餐～師傅們都很親切 介紹也很詳盡☺️晚巿價錢每位$𝟷𝟹𝟾𝟶 前後一共十道菜🥢成日比人叫大胃王嘅我都表示食到最尾真係支持唔住🤰🏻▫️𝚃𝚞𝚗𝚊吞拿魚他他脆卷十分酥脆～帶柚子香很清新！▫️𝚄𝚗𝚒北海道海膽配法式吐司 海膽蠻鮮甜的！用手吃就可以了 很貼心的一口𝚜𝚒𝚣𝚎～▫️𝙾𝚢𝚜𝚝𝚎𝚛師傅把蔥打成油落到生蠔上～第一次嘗試這個配搭 沒有違和感！蠔不算很肥 但蠻鮮甜的！▫️𝚂𝚑𝚒-𝚖𝚊 𝚎𝚋𝚒我自己很喜歡這道菜！用上法國黃酒 清酒白酒配上蝦和𝚋𝚋海藻～蝦頭用上天婦羅做法 十分香口整道菜用上柚子醋 酸酸地很開胃～▫️𝙿𝚊𝚜𝚝𝚊用上白松露油 無落鹽調味～只靠食材的咸鮮味吊味松露味十分濃郁！特別的是師傅會冰震一下麵 天使麵偏硬身 朋友覺得好好吃呢！(我不吃松露 師傅給我換了養殖銀鱈魚刺身！很肥美 好好吃！)▫️𝙲𝚑𝚊𝚠𝚊𝚖𝚞𝚜𝚑𝚒茶碗蒸有別於一般的做法 菇味特濃！入口很滑 像在喝菇湯的感覺😂再配上花蟹肉 很鮮很好吃！.𝚏𝚘𝚕𝚕𝚘𝚠 𝚑𝚔.𝚏𝚘𝚘𝚍𝚖𝚊𝚙 𝚏𝚘𝚛 𝚖𝚘𝚛𝚎 𝚏𝚘𝚘𝚍🍴.▫️𝙰𝚖𝚊𝚍𝚊𝚒燒金鯛皮很脆！魚油香十足～清酒加醋做汁解膩一流！▫️𝙲𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗食到呢度我同朋友已經飽

食精緻法國菜唔一定隆重拘謹！呢間法日fusion就以bar枱為主，客人可以一睹廚師烹調過程，聽到廚師親自講解每一道菜式。氛圍輕鬆，仲可以同廚師交流~ 餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，當日式時令食材遇上法式烹調手法，每一道都充滿驚喜餐廳每一輪只可招待8位客人，所以大家記住要提早預約呀！設兩款menu：5道菜($780) 10道菜 ($1380)————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀🍴Dinner Menu $1380pp (Ten dishes)1️⃣Tuna薄脆嘅外層包住吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，再加上柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，口感味道毫不單調~2️⃣Uni 北海道海膽配法式多士~ 海膽軟滑，鮮味十足！多士外層微脆，內𥚃軟熟有咬口。面頭灑左啲青檸皮，增添一絲清新嘅感覺~ 係好鮮甜好正嘅一道3️⃣Oyster 餐廳選用北海道仙鳳趾生蠔，大大隻，夠晒肥美！口感爽滑，海水味濃。淋上日本萬能蔥榨岀黎嘅蔥油去腥，入口更smooth，但就感受唔到蔥嘅香味。4️⃣Shi-ma ebi天婦羅蝦頭配醉縞蝦~ 縞蝦用上昆布同三款酒醃製，帶淡淡酒香之餘，鮮味突岀。蝦頭

𓇢 ᴛᴜɴᴀ Crispy cylinder filled with tuna tartare brings interesting contrast of textures. With the ends dipped with nori powder, the cylinders gives extra oceanic flavours and freshness with a hint of yuzu Kosho.輕盈的脆筒內含柔軟鮮美的吞拿魚他他，末端蘸上海苔粉後更增添海洋的鮮味，微微的柚子胡椒帶出更多層次的味道。𓇢 ᴜɴɪ With utterly fresh and sweet Hokkaido sea urchin (uni), the silky texture of it has a great contrast with the crispy broiche French toast in a bite size. Gentle citrusy aroma from the lime zest brings the umami from the uni.非常新鮮的北海