お肉割烹 而今

好耐都去過食好西，今次去呢間お肉割烹而今位於K11 MUSEA，晚市主要提供割烹料理。割烹料理入面「割」嘅意思係用刀切割食材,「烹」指用火煮食，喺割烹料理店食客可以直接觀看廚師烹調😊お肉割烹而今晚市席前料理經常會更新，今期主題係A5黑毛和牛，除咗慢烤同壽喜燒之外，大廚仲揀咗牛柳部位用嚟做吉列和牛多士🤤お肉割烹而今套餐 $1,980套餐順序係先付、椀物、向付、八寸、揚物、旬彩、鍋物、食事同甘味。每一款食物都超級精緻，而且當中包含咗慢煮、熟食、慢烤、吉列、壽喜燒等多款烹調方法，配合師傅嘅刀功同埋高質食材，令每款食物都達致色香味俱全。當中吉列牛柳三文治、和牛壽喜燒同八寸真係令我一試難忘😍吉列牛柳三文治大廚採用咗脂肪比較少嘅和牛牛柳，先慢煮再炸，肉質極軟嫩多汁，外層微脆，配合大廚特製醬汁同多士，味道層次非常豐富😋A5黑毛和牛壽喜燒壽喜燒採用和牛西冷部位，肉質軟嫩而且油脂豐腴。和牛先烤香，再加入野生松茸、牛蒡同特製醬汁烹調。黑毛和牛入口即化，蘸上少少蛋液令和牛香味更突出，吸滿和牛油香嘅野生松茸亦十分香甜味美😋八寸最初認識八寸就喺食懷石料理，八寸無固定嘅料理方式，師傅會精選唔同嘅季節食材配搭成一盤

今日同friend黎到K11 Musea嘅日本餐廳食和牛午餐😙餐廳環境十分舒適，私隱度極高！唔講以為食omakase😜我地分別點左一個吉列牛柳同一個壽喜燒套餐前菜嘅漬物真係十分出色，除左貌相好精緻，仲好開胃，連最怕食青瓜嘅我都覺得青瓜漬好味🤤壽喜燒套餐由廚師即席烹調，提供幾個口味比客人嘗試，包括原味，汁燒，同蛋汁～牛肉都十分大片！大家食完都話好滿足，我差啲想搶左佢嗰塊黎食！吉列牛柳炸得剛剛好，牛肉唔會過熟，亦有好香濃嘅肉汁味！廚師準備左三款調味料比客人蘸牛柳食，我最鍾意都係海鹽同wasabi口味😋 另外仲有提供新鮮日本蛋食蛋汁撈飯，實在係太滿足啦🤤飯後甜品仲有焦糖燉蛋～蛋味好濃好好味我地另外仲點左枝礦泉水，埋單$1200左右

Kappo Restaurant. Same team as the space’s predecessor, with new Japanese chef. Counter seating around 8; 2 seatings: 6pm or 8:30pm; 1 set menu. Here’s what we had. Welcome drink made with sake.Wine list. Went for a selection of sake, plum wine and Japanese white wine. Tray of appetizers consisting of cold caulifower soup, mackerel, steamed egg with seaweed, whelk, white bait tempura, sardine, burdock stem.A4 Wagyu with rice. Cut in question was of the hind leg, slow cooked for 15 hours. With be

如題佢哋月尾先出下個月menu，仲要大幅度改加變相加價（將d signature dish，例如uni hotdog同燒牛舌，抽起當追加items)😒建議大家book之前一定要confirm你okay個menu先好book，因為menu唔合心水只會少幅度更改，同係唔會refund deposit 🙃

尖沙咀K11 Musea新開嘅割烹料理餐廳！Menu每月更換，但當晚最矚目嘅和牛壽喜就緊係日日都食到。餐廳分左兩輪- 6pm & 8:30pm ，用餐時間為兩小時，咁多道菜黎講，就食得有少少趕🌟霜月 $1980 (試業價)☀️椀物透薄爽口嘅大根包住甘鯛、車海老、椎茸、菠菜，上面灑左少少柚子皮，湯頭清澈暖胃。☀️前菜 - 藁燒牛舌昆布締漬以昆布締漬嘅牛舌入口軟彈，經過席前稻燻炙燒燒，帶陣陣焦香同油香，更可一蘸旁邊嘅梅醬減低油膩感。☀️特選 - 海膽熱狗北海道馬糞海膽份量十足，入口軟滑，毫無腥味，唯獨唔算好鮮甜。☀️刺身剝皮魚｜金目鯛｜深海池魚｜槍魷魚｜熟成大拖｜牛柳刺身整體質素唔錯~ 深海池魚厚身魚味濃，熟成大拖油香十足，特別鍾意槍魷魚爽滑帶膠質嘅口感。☀️八寸沙甸魚脆片｜湯葉海鼠腸｜ 秋靖魚砧卷｜忌廉芝士西京漬｜無花果胡麻醬 ｜菊花浸漬｜麝香葡萄天婦羅｜炸加茂茄子車海老餅｜時雨煮和牛擺盤超靚！以秋天景色為靈感，選用當季蔬果海產製成嘅九款特色小品~ 香印天婦羅都係第一次食，外脆內多汁。秋靖魚砧卷外爽內軟腍，魚味濃郁。☀️主菜 - 烤牛肉牛後腿肉經鹽麴處理，軟淋多汁，不失牛味，配上海膽、鰹魚啫喱、蕪豆

2分鐘視覺美食是次介紹的這一家是非常有水準的席前料理。現階段只做晚市，於K11 Musea 內位置較為低調，如果想光顧建議先行訂座啦。是晚由餐廳日藉主廚大谷誠師傅及副主廚星師傅主理，以餐單《霜月》開始該晚的嘗味之旅。餐單上的第一道菜 椀物 – 為甘鯛木魚清湯，把錦大根切成近透明的長形薄片，隱隱透著包裹著甘鯛魚肉的嫩白、車海老橘紅、散發著淡淡的木魚及菌香，用筷子夾開錦大根片，包裹在裡面的食材便會散出，細看之下還有椎茸、菠菜及金箔。前菜 — 在享用清湯的同時，第二道菜式 藁燒牛舌昆布締漬 已在烤爐前經由大谷師傅製作中，是次選用的澳洲和牛牛舌芯，先以昆布醃漬，然後再慢煮12小時，最後就是我們現在見到經由大谷誠師傅以稻草燒香其表面，呈上時於頂頭再放上一片燃燒的杉木片，帶出禾桿及杉木那種煙燻的層次。牛舌芯入口軟嫩，肉質細緻，帶著淡淡的煙燻氣息。特選 — 海膽熱狗，是次餐廳以北海道根室馬糞海膽入饌，以紫菜包著少許壽司飯，再在上面加上一整行的馬糞海膽，入口味道濃郁，甘甜度很高，單是此賣相已經相當的霸氣。刺身 — 之後的刺身時間，前半段分別有石頭魚(剝皮魚)、金目鯛、深海池魚和魷魚。石頭魚配魚肝，細滑

最近到訪了在K11 MUSEA 開業不久的日本割烹料理店「お肉割烹 而今」是「燒肉而今」的全新姊妹品牌 在擺設精緻的懷石料理基礎上加入和牛元素 看著師傅在你面前像變魔術般的炮製多款料理 讓人目不暇給💆🏻‍♀️.|椀物| ▪️甘鯛木魚湯以一層薄薄的蘿蔔薄片包裹著軟嫩的甘鯛魚肉 鮮甜的車海老 爽口的椎茸 菠菜 與鮮甜的木魚清湯一起享用 清香暖胃.|前菜|▪️藁燒牛舌昆布締漬在享用清湯的同時 師傅已經在烤爐前炮製第二道菜式 過程相當賞心悅目 牛舌用昆布醃漬過後慢煮12小時 隨後於席前以傳統稻燻炙燒製作 以稻草燒香表面後 煙燻的味道慢慢散發 再蘸一點梅醬同吃 軟嫩的口感與獨特的稻燻香氣 為唇齒間帶來最鮮美的味覺體驗.|特選|▪️海膽熱狗以北海道根室丸的海膽入饌 師傅毫不吝嗇地將一排排鮮甜滑溜的馬糞海膽放上手卷上 單是賣相已令人垂涎 相信海膽控絕對無辦法抗拒這道海膽熱狗的誘惑.|刺身|▪️石頭魚· 伴魚皮 魚肝▪️金目鯛▪️槍魷魚▪️北海道北寄貝▪️熟成21日赤身與大拖▪️日山牛柳刺身.多款刺身中最喜愛熟成三星期的吞拿魚 熟成過後味道濃郁有層次 肉香味濃 魚脂豐腴 另外日山和牛刺身選用了牛柳芯位置 入口柔軟嫩滑 外

新開的割烹!! 喜歡割烹採用時令的食材席前炮製不同的料理 刺身、鍋物、釜飯等等 一次過滿足貪吃的心🥰 前菜藁燒牛舌充滿稻草燒過的香氣😋 吸睛的海膽熱狗用上兩層海膽 海膽多過飯😆 然後到刺身的部分🐟 石頭魚、深海池魚、金目鯛、槍魷魚、熟成三星期京都中拖羅、大拖羅、鹿兒島牛柳芯😚 八寸是八款季節小碟 當中提子天婦羅最有趣😜 接下來是最期待的肉料理!! 選用東京和牛供應商 「日山畜產」之和牛🐮 烤和牛後腿肉 先慢煮後烤 肉質非常軟淋😋 鍋物和牛西冷壽喜燒為重頭戲 席前製作 油花豐富 沾上生蛋黃 有衝動想叫一碗白飯🤣 而最後食事是鰆魚釜飯 先燒香鰆魚 再加上季節性的菇菌類和三文魚籽🤤 雖然很飽 但都吃了兩碗😚

早幾個月毛毛話想試富小路omakase，咁打去預約點知由11月開始就裝修成為割烹，咁就不如試下變身做割烹嘅佢會唔會令人驚艷，果然係不得了，算高質素的一間，無論食材、擺盤、師傅同服務都係非常好👍🏻1️⃣8️⃣0️⃣0️⃣ 晚飯時間我同毛毛都準時入座，先叫咗兩杯酒淺嚐：梅酒同柚子酒，不勝酒力可試呢兩款，柚子清新香甜、梅酒果味濃而不烈。因為師傅要齊人先開飯，隔離枱遲到15分鐘，咁所以大廚師傅特別為我地整左個餐前小菜：Parma Ham配無花果，再配餐前飲品：鹽青檸梳打水超開胃。前菜燒牛舌昆布漬 用杉木煙熏出嚟，牛舌用昆布浸好耐，牛舌軟又入味。碗物錦大根、甘鯛、車海老、茸、菠菜、柚子刺身日本近海直送海鮮 非常鮮甜，水準之上。牛柳刺身燒物烤牛肉、海膽、蕪豆腐、花穗、山葵、美味高湯果凍八寸🏅呢個係全晚最靚，師傅擺盤非常有心思，秋意涼嘅畫面呈現眼前，每道食物花心思配搭，各有千秋，不得了！海鼠腸、秋鯖魚砧卷、忌廉芝士西京漬、無花果胡麻醬、菊花浸漬、麝香葡萄天婦羅、炸車海老銀杏餅、時兩煮和牛特級🏆海膽熱狗🥰完全食佢深海嘅鮮味，好耐無試話一口海膽嘅感覺，好正！鍋物壽喜燒，水準之上，睇住師傅燒有一番味道。和牛西冷、下仁田蔥